自從掉進(jìn)葡萄酒坑，跟老友吃飯的時(shí)候總會(huì)帶點(diǎn)酒，一來二去這些人也慢慢被拐的上了道。前一陣春節(jié)，又坐到一起胡吃海喝，一哥們兒利索的打開一瓶酒，突然蹦出句話：“你說，都是葡萄酒，貴的成千上萬，便宜的十塊二十，價(jià)格怎么差這么大？”正當(dāng)筆者在想該怎么

自從掉進(jìn)葡萄酒坑，跟老友吃飯的時(shí)候總會(huì)帶點(diǎn)酒，一來二去這些人也慢慢被拐的上了道。

前一陣春節(jié)，又坐到一起胡吃海喝，一哥們兒利索的打開一瓶酒，突然蹦出句話：“你說，都是葡萄酒，貴的成千上萬，便宜的十塊二十，價(jià)格怎么差這么大？”

正當(dāng)筆者在想該怎么回答的時(shí)候，鄰桌大哥搭茬兒了：“葡萄酒沒那么貴，以前我干過我還不知道？別的不說，就說那橡木味，有各種方法給你搞出來，抵得上在桶里泡好幾年，還花不了多錢……啥價(jià)格差距，糊弄老百姓唄！”

近年來，中國葡萄酒市場發(fā)展迅速，越來越多的優(yōu)質(zhì)葡萄酒進(jìn)入市場，性價(jià)比高的餐酒也比比皆是。然而很多無良商家仍然利用葡萄酒的價(jià)格影響因素這一消費(fèi)者的盲區(qū)，打著“看不慣破酒賣高價(jià)”的旗號，四處宣揚(yáng)標(biāo)高價(jià)的葡萄酒都是繡花枕頭一包草，自己手頭的酒才是真正的良心酒、放心酒。

都是葡萄酒，價(jià)格為啥就差這么大？這個(gè)問題很多新手朋友都會(huì)問。索性今天筆者就來聊聊葡萄酒價(jià)格影響因素那點(diǎn)事兒。一點(diǎn)愚見，還望諸君指正。（此處強(qiáng)行點(diǎn)題）

土地

《滕王閣序》有云，物華天寶，龍光射牛斗之墟。鐘靈毓秀一說，在葡萄酒世界里也是十分常見。土地的好壞對于葡萄酒的品質(zhì)有著不可磨滅的影響，越是優(yōu)質(zhì)的土地，價(jià)格也就被抬得越高。有一塊優(yōu)質(zhì)的土地那就相當(dāng)于從起跑線邁出了一大步（只要你不禍禍它）。

下圖為波爾多葡萄園1991-2016年價(jià)格情況。

據(jù)圖片顯示：

1992-1993年，蘇玳土地單價(jià)最高，此后，在四個(gè)產(chǎn)區(qū)中一路走低，持續(xù)墊底，其他三個(gè)產(chǎn)區(qū)在1993年之后輪流坐上四產(chǎn)區(qū)單價(jià)第一的位置。對比1991年、2016年數(shù)據(jù)，佩薩克雷奧良土地單價(jià)增長最大，圣埃斯泰夫次之，圣埃美隆幾乎不變，蘇玳價(jià)格未增反減。

再舉兩個(gè)栗子：

勃艮第獨(dú)占園大德園、無冕之王柏圖斯（20%股份）分別在2017、2018年喜提天價(jià)收購。（當(dāng)然，如此價(jià)格除了土地本身十分優(yōu)質(zhì)之外，還受其他因素影響，比如品牌效應(yīng)等）

天價(jià)到底有多天呢？

大德園（Clos de Tard）收購價(jià)折合2700萬€/公頃（按當(dāng)時(shí)匯率折合人民幣約2.1億/公頃）

柏圖斯（Petrus）收購價(jià)更是狂飆至8700萬€/公頃（按當(dāng)時(shí)匯率折合人民幣約6.9億/公頃）

當(dāng)然，這倆都早已能夠正常生產(chǎn)葡萄酒。如果你光買了塊巨牛無比的地就要釀酒的話……

那筆者也只能說，誰家的葡萄樹結(jié)出來的也并不是成瓶的酒，開荒買苗建酒莊，這銀子呀，您還得繼續(xù)掏。

但對于一些平價(jià)餐酒來說，它們出身于相對平凡的土地，地價(jià)當(dāng)然不會(huì)高到連零都數(shù)不清的地步。因而，在土地上花費(fèi)的成本會(huì)大大降低。

種植

種植可不是挖個(gè)坑埋點(diǎn)土數(shù)個(gè)一二三四五就能搞定的事，種植管理工作十分繁瑣。種植密度您得確定吧？苗子長高了您得定架勢吧？產(chǎn)量過高您得綠色采收吧？成熟期到了得分批采收吧？還有完成這些管理需要使用的勞動(dòng)力（或者機(jī)器），都需要投入巨大成本，并且這些成本要好幾幾幾幾年才能收到回報(bào)。

據(jù)俄勒岡大學(xué)資料顯示，一般工人的雇傭費(fèi)通常在13.5美元/小時(shí)，機(jī)器工人17美元/小時(shí)。此外，葡萄采收雇傭費(fèi)按照工作量支付，170美元/噸（采收）。

自己的土自己的地，種啥也得投人民幣（或者歐元、美元、英鎊……）

對于價(jià)格親民的餐酒而言，相對高的產(chǎn)量，相對集中的采收，都減緩了成本壓力。

釀造

當(dāng)然，完成從葡萄到葡萄酒轉(zhuǎn)變的釀造過程中的成本消耗更是不可忽視。

單說果實(shí)分選，細(xì)節(jié)狂魔康塔多酒莊（Contador）酒莊的葡萄需要經(jīng)歷五次人工篩選才能進(jìn)入恒溫的一萬公升法桶發(fā)酵，采收季連地面都隔半小時(shí)進(jìn)行一次清洗。

拋開分選機(jī)、發(fā)酵罐、氣囊式壓榨機(jī)等大型設(shè)備的購置與維護(hù)成本之外，酒窖里的花銷也不便宜。

拿橡木桶來說，橡木桶的制作費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的法國新桶售價(jià)約在1200美元左右（約合人民幣8000元），標(biāo)準(zhǔn)美國新橡木桶售價(jià)600-800美元（約合人民幣4000-5300美元左右），舊橡木桶價(jià)格約在新橡木桶的1/3左右。

當(dāng)然，有的酒莊更是有自己造橡木桶的操作，比如瑪歌（Chateau Margaux），每年使用的橡木桶中就有30%來自自家生產(chǎn)，此外自己箍桶的還有貝加西西利亞（Vega Sicilia）和筆者的心頭好橡樹河畔（La Rioja Alta S.A.）。

既然cue了心頭好，那就再多啰嗦幾句。（畢竟是真愛，偏心一下啦）

他們至今仍然堅(jiān)持每六個(gè)月一次的重力法手工換桶（燭光下進(jìn)行），并且最基礎(chǔ)的Alberdi，陳年起步價(jià)都是Gran Reserva的標(biāo)準(zhǔn)（5年）。

諸如此類保護(hù)酒質(zhì)但耗時(shí)耗力的技術(shù)手段和長時(shí)間陳年無疑增加了巨大的資金壓力。

不過，千好萬好不如適合自己的好，并不是所有的酒都需要過桶。

孔夫子有云，因材施教，釀酒師們自然也會(huì)看酒下桶。

一些趁新鮮飲用更能發(fā)揮自身特點(diǎn)的葡萄酒，如果一味追求橡木桶，反而會(huì)使得它們變得更為平庸。不使用橡木桶加持，既節(jié)約了成本，也能使它們煥發(fā)自己的光彩，何樂而不為呢？

銷售

采購葡萄酒的各種包裝，運(yùn)往國際市場的運(yùn)費(fèi)，國家關(guān)稅，不同銷售場所的附加費(fèi)用（比如，在米其林三星點(diǎn)的酒通常會(huì)比你在電商或者葡萄酒零售店的價(jià)格要貴）等都包含在葡萄酒的成本中，直接影響了葡萄酒的售價(jià)。

市場

“酒香不怕巷子深”的時(shí)代早已一去不復(fù)返，信息爆炸使曝光率顯得尤為重要。隨著市場推廣手段的升級，成本也不斷增加。此外，受供求關(guān)系影響，葡萄酒的價(jià)格也會(huì)產(chǎn)生一定的變動(dòng)，比如勃艮第大名家、波爾多列級莊、眾多膜拜酒由于產(chǎn)量有限，市場流通價(jià)格一升再升，可謂是有市無價(jià)。

影響葡萄酒的價(jià)格因素多種多樣，絕大多數(shù)的葡萄酒都是一分價(jià)錢一分貨。當(dāng)然，也并不排除某些無良酒商賣高價(jià)爛酒坑害無辜群眾。在此酒斛網(wǎng)提醒您：

買酒千萬條，

正經(jīng)第一條，

質(zhì)量看不準(zhǔn)，

親人兩行淚！

文 | 崔琳

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