丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事丨作者：李麻花《1》有新茶友過(guò)來(lái)聊天。茶友說(shuō)，他在網(wǎng)上有看到，別人在賣(mài)半價(jià)老叢水仙，都是牌子貨，據(jù)說(shuō)來(lái)路可靠。近期商家因?yàn)橐鼗\資金，所以低價(jià)對(duì)半打折讓利?！罢?qǐng)問(wèn)這茶能信嗎，能不能買(mǎi)？”“為什么我

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

有新茶友過(guò)來(lái)聊天。

茶友說(shuō)，他在網(wǎng)上有看到，別人在賣(mài)半價(jià)老叢水仙，都是牌子貨，據(jù)說(shuō)來(lái)路可靠。近期商家因?yàn)橐鼗\資金，所以低價(jià)對(duì)半打折讓利。

“請(qǐng)問(wèn)這茶能信嗎，能不能買(mǎi)？”

“為什么我看到有的巖茶要大幾千，而有的只要幾百塊，中間的價(jià)格會(huì)差這么多？”

說(shuō)實(shí)話(huà)，剛點(diǎn)開(kāi)后臺(tái)時(shí)，正準(zhǔn)備回復(fù)，卻呆了一呆。

原因無(wú)他，按描述的內(nèi)容看，這背后的套路太讓人耳熟。

說(shuō)得再直接點(diǎn)，這和當(dāng)年的江南皮革廠的賣(mài)貨套路，有什么區(qū)別嘛。

依麻花經(jīng)驗(yàn)看，這貨源不明的二手茶，基本沒(méi)啥可信度。

至于說(shuō)，武夷巖茶便宜的只要幾百，甚至不到百元就能買(mǎi)到一斤。

而身價(jià)貴的，則要大幾千，甚至上萬(wàn)。

這中間的價(jià)值差，離不開(kāi)這6點(diǎn)。

《2》

第一，山場(chǎng)

武夷巖茶，擁有山場(chǎng)論。

最早接觸巖茶的時(shí)候，就聽(tīng)說(shuō)了正巖和半巖的區(qū)別。

接著，天價(jià)茶葉蛋讓牛欄坑肉桂一炮而紅后，緊接而來(lái)就是三坑兩澗這些概念。

當(dāng)然了，三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗），它的范圍也不單是局限于前面提到的三條坑，兩條澗，而是以它們?yōu)槊}絡(luò)，圍成了一個(gè)頂級(jí)核心山場(chǎng)圈。

包括水簾洞、天心巖、馬頭巖等，也包含在這一小圈子內(nèi)。

位于三坑兩澗里的茶，擁有獨(dú)特小氣候，風(fēng)化巖碎屑多，土壤養(yǎng)分高，土質(zhì)還特別松軟透氣。

從親身經(jīng)歷來(lái)看，即便前天夜里剛下過(guò)雨，第二天就去走一圈牛欄坑、慧苑坑、水簾洞下來(lái)，鞋底也不會(huì)沾上濕泥。

無(wú)可復(fù)制的溫濕度條件、氣候條件、水土條件，造就這些正巖核心山場(chǎng)的巖茶，內(nèi)質(zhì)極豐沛，湯感極飽滿(mǎn)，巖骨極明顯。

這獨(dú)一無(wú)二的先天條件，這少之又少的頂級(jí)資源。

決定了正巖茶，尤其是正巖核心茶，價(jià)位不會(huì)便宜。

以現(xiàn)在的物價(jià)水平看，幾百元一斤的價(jià)位，可買(mǎi)不到正品。

《3》

第二，工藝。

武夷巖茶的工藝流程，超級(jí)繁瑣。

要攤晾，搖青，做青，殺青，揉捻，烘干出毛茶后，再剔除茶梗、老葉片等，開(kāi)始瘋狂試毛茶。

接著，才是漫漫焙火之旅。

焙茶時(shí)，溫度、時(shí)間、翻焙頻率等，都會(huì)影響到成品效果。

或者說(shuō)，在前面提到的任何一環(huán)制茶流程中，但凡有出差錯(cuò)，一著不慎滿(mǎn)盤(pán)皆輸，這批茶就算做毀了。

之前在逛某寶時(shí)，看到有人給一款焙成炭的水仙差評(píng)——“光澤的青，賣(mài)炭的焙茶吧，泡它還嫌浪費(fèi)我家的水?！?/p>

這太有才了。

說(shuō)真的，工藝糟糕的巖茶，喝起來(lái)真的是一場(chǎng)噩夢(mèng)。

雖說(shuō)，武夷巖茶的加工要領(lǐng)，概括起來(lái)即做青做透，焙火焙透。

但在不同的制茶師，焙茶師手里，會(huì)呈現(xiàn)出極大的差距。

做工不同，價(jià)格相差自然不同。

做青做透，焙火焙透，工藝挑不出破綻的巖茶，肯定不會(huì)只賣(mài)9.9包郵。

用武夷山茶農(nóng)的話(huà)來(lái)講，這點(diǎn)錢(qián)，連買(mǎi)炭（焙茶所用）的錢(qián)都不夠！

又怎可能會(huì)好喝？

《4》

第三，儲(chǔ)存。

巖茶也是講儲(chǔ)存的?；蛘哒f(shuō)，任何茶葉都離不開(kāi)精心保管。

不然，茶存壞了，變味串味，返青發(fā)酸。

哪怕原先底子再好的茶，都一文不值。

茶葉的儲(chǔ)存，說(shuō)來(lái)說(shuō)去，基礎(chǔ)要求無(wú)非是干燥、密封、陰涼、避光、無(wú)異味等。

但實(shí)際上，能?chē)?yán)格做到標(biāo)準(zhǔn)化存茶的人，不多。

尤其是在二手市場(chǎng)里，別人送我一盒牛肉、馬肉、老叢，但自己喝不懂巖茶，所以?xún)?yōu)惠出售。

買(mǎi)這樣的茶，不一定能撿漏。

對(duì)方提到的茶，山場(chǎng)是真是假暫且不說(shuō)。

光是從存茶條件看，這種放在普通茶客家里，私人倉(cāng)儲(chǔ)許久，隨便放在某處角落半年/一年/三兩年/甚至更長(zhǎng)時(shí)間后。

隔著一層未拆開(kāi)的包裝，里面的巖茶到底有沒(méi)有變質(zhì)？還能不能喝？誰(shuí)也不好說(shuō)。

說(shuō)不定，花了一個(gè)看似優(yōu)惠的價(jià)格，撿漏到正巖茶后。

結(jié)果卻是茶葉存壞，嚴(yán)重返青。

那么這錢(qián)就花得太不值當(dāng)了。

《5》

第四，樹(shù)齡。

對(duì)喬木型，半喬木型（小喬木）的茶樹(shù)品種而言，樹(shù)齡是衡量其市場(chǎng)價(jià)值的重要標(biāo)準(zhǔn)。

武夷巖茶里，水仙就是遠(yuǎn)近聞名的小喬木樹(shù)種。

山場(chǎng)相近，但樹(shù)齡不同的水仙，價(jià)格會(huì)相差一大截。

普通水仙，樹(shù)齡不足30年，在市面上較常見(jiàn)，價(jià)位相對(duì)便宜。

高叢水仙，樹(shù)齡介于30-60年，湯感比普通水仙更醇，帶有微微木質(zhì)叢香。

老叢水仙，樹(shù)齡不低于60年，各大山場(chǎng)內(nèi)分布的老叢，數(shù)量不多，極有限。再加上，老叢的湯感醇厚綿柔，稠滑細(xì)膩，木質(zhì)叢香凸顯，回甘生津里清涼感明顯，備受老茶客追捧。

山場(chǎng)好，樹(shù)齡又真實(shí)的老叢水仙，是巖茶市場(chǎng)的硬通貨。

比如，慧苑老叢，水簾洞老叢，馬頭巖老叢等。

這些珍惜資源，價(jià)位肯定不便宜。

市面上便宜的老叢，要么樹(shù)齡是假的，真實(shí)樹(shù)齡連高叢級(jí)別都達(dá)不到，喝著湯感不夠稠，再加上也沒(méi)有木質(zhì)叢香，毫無(wú)可圈可點(diǎn)處。

要么山場(chǎng)出身略遜色，比不上正巖茶的風(fēng)味！

總之，不論何時(shí)何地，一分錢(qián)一分貨的道理不會(huì)變。

《6》

第五，其他因素。

有人覺(jué)得，巖茶和老白茶、老普洱差不多，年份越老越吃香，年份高一些的老巖茶，會(huì)更值錢(qián)。

其實(shí)這不一定，關(guān)鍵是看具體品質(zhì)。

之前在朋友圈里，有看到相熟的茶農(nóng)，在曬自家的茶地。

地上一片黑色的碎茶屑，據(jù)說(shuō)是他家廠里放了七、八年的陳茶，陳味很重，無(wú)法挽救，所以干脆灑在茶地里，任其化作春泥更護(hù)花。

可見(jiàn)，年份老不等于品質(zhì)好。

已經(jīng)變味的茶，根本一文不值。

部分打著祖?zhèn)鞑?，奶奶留下的嫁妝茶，無(wú)意間翻出半世紀(jì)老茶等旗號(hào)的故事，還是少信為好。

另外，在巖茶定價(jià)上，還要考慮到外包裝的成本。

部分看起來(lái)包裝特別高貴、高級(jí)、上檔次的禮盒裝巖茶，外層是木箱，里層是陶瓷，一層套一層。

算下來(lái)，這一套禮盒包裝的成本已經(jīng)要扣掉七八十。

而羊毛出在羊身上，這盒豪華包裝的巖茶禮盒，最終成品定價(jià)肯定不低。

除非是商家專(zhuān)門(mén)花高價(jià)做包裝和門(mén)面，而里面實(shí)際裝著的，只是隨便批發(fā)來(lái)的便宜茶。

這樣，才能將最終定價(jià)控制在“優(yōu)惠”范圍內(nèi)。

最后，還要考慮到隱形成本。

之前聽(tīng)武夷山開(kāi)店的閨蜜說(shuō)，她有一次從兩款山場(chǎng)相近的肉桂里，選了報(bào)價(jià)更便宜的。

但整箱實(shí)物拿到手上，才發(fā)覺(jué)自己虧了。

因?yàn)槟且幌淙夤鹄?，有好多沒(méi)挑干凈的茶梗與老葉片。

按這樣的品相，直接包裝給客人那可是砸自己招牌。

好不容易，整批茶再專(zhuān)門(mén)精挑細(xì)選一遍后，才發(fā)覺(jué)這請(qǐng)人挑茶的工錢(qián)，以及延誤發(fā)貨的成本加起來(lái)，真是太虧了。

可想而知，一款巖茶是貴還是便宜，單看標(biāo)價(jià)給出的數(shù)字，完全沒(méi)用。

買(mǎi)茶不是為了買(mǎi)便宜，而是為了買(mǎi)得值！

如果質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，品質(zhì)不過(guò)關(guān)，風(fēng)味不理想。

一款巖茶即便標(biāo)價(jià)9.9元包郵，那從實(shí)質(zhì)上算，還是買(mǎi)虧了！

《7》

巖茶的定價(jià)，很敏感，不好說(shuō)。

雖說(shuō)從去年的天價(jià)茶嚴(yán)管以來(lái)，武夷巖茶的最高定價(jià)，有了上限，每斤不得超過(guò)6w。

但這其中，標(biāo)價(jià)幾百的和標(biāo)價(jià)大幾千的，到底有什么區(qū)別？

是否標(biāo)價(jià)越高的，質(zhì)量越好？這就說(shuō)不準(zhǔn)了。

因?yàn)?，每款茶做出?lái)后，都是由茶農(nóng)定價(jià)。

愿意賣(mài)貴賣(mài)便宜，是直接踩著紅線(xiàn)標(biāo)價(jià)？

還是在茶青+成本價(jià)基礎(chǔ)上，給出一個(gè)相對(duì)合理的價(jià)位？這都是不一定的。

最關(guān)鍵是，還得拿到實(shí)物后，親自喝一遍。

畢竟，買(mǎi)茶從不是看便宜與否，而是看是否買(mǎi)得值！

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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。