#有人說香榧貴是因?yàn)椴烧щy，是真的嗎#隨著生活水平的不斷提高，各種堅(jiān)果司空見慣，早已走進(jìn)尋常百姓家，成為民眾常見的休閑零食。但有一種堅(jiān)果卻很例外，不僅價(jià)格昂貴，每市斤價(jià)格保持在百元以上，而且還很稀少，只有大型超市有售，一般的中小型超市難覓

#有人說香榧貴是因?yàn)椴烧щy，是真的嗎#

隨著生活水平的不斷提高，各種堅(jiān)果司空見慣，早已走進(jìn)尋常百姓家，成為民眾常見的休閑零食。但有一種堅(jiān)果卻很例外，不僅價(jià)格昂貴，每市斤價(jià)格保持在百元以上，而且還很稀少，只有大型超市有售，一般的中小型超市難覓蹤跡，想吃還吃不上，它就是曾貴為“貢果”的香榧，這是為什么呢？基層林業(yè)給大家揭開謎底。

適生地域有限注定不可能在全國大范圍種植香榧

香榧是紅豆杉科榧屬高大常綠喬木樹種，對環(huán)境要求較高。適生于年平均氣溫14-18度左右，年降水量大于1000毫米，空氣濕度較大，終年云霧縈繞的高山環(huán)境。

香榧對土壤也有一定的要求。適生地土壤以板巖、頁巖、千枚巖、花崗巖等母巖發(fā)育形成的壤土為最佳。要求坡度適當(dāng)，土壤疏松通透，排水良好，腐殖質(zhì)深厚。

香榧對種植地海拔高度也有較為苛刻的要求。一般種植地海拔最好在400米以上，局部小環(huán)境優(yōu)越的山場也需海拔在300米以上，否則，收獲的香榧品質(zhì)不能有保障，苦澀難吃。

香榧對適生地域的嚴(yán)格要求的特性極大的限制了香榧的規(guī)模種植，目前我國香榧主產(chǎn)區(qū)主要集中在長江以南重點(diǎn)山區(qū)，長江以北僅沿岸少數(shù)山區(qū)有試種，至于發(fā)展前景還有待觀察。這也是香榧稀罕的主要原因之一。

生長緩慢限制了香榧短期產(chǎn)量的大幅提升

香榧屬于長壽樹種，生長緩慢，試花試果較遲。普通種子繁育的香榧樹可正常生長幾百上千年，依然健壯，通常在生長15年以后才開始開花結(jié)果，盛果期更是要等到20年以后。

即便是人們利用嫁接技術(shù)培育優(yōu)質(zhì)苗木，提前讓它們掛果，也需8-10年左右。這主要是香榧樹生長較慢，培育適合嫁接的砧木就需2-3年，后期還有兼顧果樹長勢，控制其生殖生長，到合適的時(shí)候才讓它們掛果。

再者，普通香榧樹生長依靠頂端優(yōu)勢，相對來說生長還比較快，但作為果樹培育，需要嫁接，當(dāng)香榧樹失去頂端優(yōu)勢以后，生長明顯趨緩，因此生長更慢。

香榧生長緩慢的特點(diǎn)也從根本上限制了香榧種植的成效，難以短期收獲香榧，加之前期投入較大，種植成本偏高，規(guī)模種植普通農(nóng)戶難以接受。

三年才能成熟的超長果期增加了香榧物以稀為貴的籌碼

香榧不同于一般的堅(jiān)果，正常的堅(jiān)果從開花結(jié)實(shí)到成熟采摘，短則數(shù)月，長則一年，通常是不會(huì)超過一年時(shí)間的，而香榧的果期幾乎是逆天的存在，顛覆了人們對堅(jiān)果長周期的認(rèn)知，覺得不可思議。

香榧樹從花芽分化到開花結(jié)果，孕育果實(shí)至成熟可以采摘需要3年時(shí)間，可謂堅(jiān)果界的“難產(chǎn)戶”。如是，香榧掛果時(shí)就會(huì)出現(xiàn)祖孫“三代同堂”的奇觀，同一株香榧樹上，既有待開的花苞，又有生長的幼果，還有即將成熟可以采摘的老果，讓人嘆為觀止。

這樣，正常的香榧種植理論上8年可以試花試果，其實(shí)需要等到11年才能采摘收獲，加工炒制享受香榧的香糯味道，無形之中延長了香榧的種植收獲期。

香榧超長的果期直接影響了香榧種植的收獲周期，加大了前期生產(chǎn)成本，也間接促進(jìn)了香榧的稀缺性和神秘感，助推了香榧價(jià)格居高不下。

品種選育及優(yōu)良品種的性狀穩(wěn)定較難制約了優(yōu)質(zhì)香榧的產(chǎn)量

香榧是粗榧的一種，粗榧也稱榧子樹，在南方山區(qū)很常見，一般生長在海拔較高、針闊混交或純闊葉林中。粗榧也可以開花結(jié)果，只是所結(jié)的果實(shí)苦澀難咽，不好吃，因此受冷落，目前在香榧主產(chǎn)區(qū)也有普通粗榧售賣，售價(jià)較低，供大家體驗(yàn)而已。

香榧則是在眾多粗榧中，通過若干代優(yōu)中選優(yōu)，雜交培育精選出來的優(yōu)良品種，具備速生豐產(chǎn)，產(chǎn)量穩(wěn)定，果粒粗大均勻，果肉松脆可口，果殼薄果仁滿，內(nèi)種皮易于脫落，方便食用，香味濃郁悠遠(yuǎn)等諸多優(yōu)點(diǎn)，這樣的粗榧才可以稱之香榧。

香榧的優(yōu)良品種選育始終在路上，即便是香榧優(yōu)良品種已經(jīng)很豐富的今天，果農(nóng)們?nèi)匀粵]有放棄新的優(yōu)良品種選育，孜孜探尋更美味的香榧新品種。

香榧品質(zhì)選育的不易也不同程度的制約了香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一旦品種選擇不當(dāng)，或者發(fā)生變異，生產(chǎn)的香榧品質(zhì)很難保證，淪為普通粗榧，口感較差，失去食用價(jià)值。

復(fù)雜的經(jīng)營技術(shù)和精細(xì)的管理才能確保香榧穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)

香榧種植不同于一般堅(jiān)果種植，需要具備一定的專業(yè)技術(shù)。首先是選址，需要選擇合適的山場進(jìn)行種植，除了考慮氣候、土壤、海拔因素以外，對小環(huán)境要求也較高，最好選擇背風(fēng)朝陽，相對封閉的高山盆地為佳。

其次，嫁接技術(shù)是必須掌握的基本功，除了傳統(tǒng)選育的優(yōu)良品種外，在不同地區(qū)種植，香榧還會(huì)因環(huán)境變化而發(fā)生品質(zhì)變異，因此，不斷嫁接優(yōu)質(zhì)品種，在香榧種植中是最為常見的手邊活，經(jīng)常運(yùn)用。同時(shí)，接穗因氣候原因枯死，也需要隨時(shí)補(bǔ)接。

最后，香榧是雌雄異株、異花授粉植物，而且雌花、雄花花期不一致，需要配置合適的授粉樹，人工輔助授粉，才能保障香榧的座果率，穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)。

同時(shí)，香榧樹三代同堂，對養(yǎng)分的消耗非常大，為了確保穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)及果實(shí)飽滿，除了及時(shí)除非松土、加強(qiáng)病蟲害防治外，還需要適時(shí)施肥追肥，需要掌握一整套科學(xué)的種植管理技術(shù)。

香榧種植技術(shù)的復(fù)雜需要不斷學(xué)習(xí)實(shí)踐才能完全掌握，這也無形中增加了香榧種植的難度，如果不科學(xué)經(jīng)營精細(xì)管理，種植香榧想獲取較高的產(chǎn)量是天方夜譚。

結(jié)語

都說“櫻桃好吃樹難栽”，其實(shí)，香榧種植較之櫻桃種植難度更大。除上述五個(gè)主要原因之外，傳統(tǒng)的香榧古樹還存在采摘困難的難題，在傳統(tǒng)香榧產(chǎn)區(qū)，每年都會(huì)發(fā)生因采摘香榧出現(xiàn)的傷人意外事故，更凸顯了香榧種植的不易。不過，現(xiàn)代香榧種植，注重樹型矮化，控制香榧高生長，較好的解決香榧采摘的難題。但僅上述五個(gè)因素也足以使得香榧在較長一段時(shí)間內(nèi)維持百元一斤穩(wěn)定的市價(jià)。

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