突破傳統(tǒng)的雞翅做法，爆炒出鍋滑又嫩，去腥不用酒，只用這一味料又香又嫩的雞翅不僅孩子喜歡，大人也喜歡。雞翅的做法很多，煎炒燉烤炸，哪一種都挺招人稀罕的，據(jù)說(shuō)可以做出100種來(lái)。今天的雞翅不炸不燉，直接來(lái)個(gè)爆炒，雞翅滑嫩嫩、脹鼓鼓，看著像個(gè)小肉

突破傳統(tǒng)的雞翅做法，爆炒出鍋滑又嫩，去腥不用酒，只用這一味料

又香又嫩的雞翅不僅孩子喜歡，大人也喜歡。雞翅的做法很多，煎炒燉烤炸，哪一種都挺招人稀罕的，據(jù)說(shuō)可以做出100種來(lái)。

今天的雞翅不炸不燉，直接來(lái)個(gè)爆炒，雞翅滑嫩嫩、脹鼓鼓，看著像個(gè)小肉球，吃起來(lái)非常入味兒，但用時(shí)卻很短，從進(jìn)鍋到出鍋也就10分鐘，對(duì)于想快點(diǎn)兒吃上肉卻又不想長(zhǎng)時(shí)間烹飪的人來(lái)說(shuō)，這真是一個(gè)好方法。雖然是爆炒，但卻沒(méi)有什么油煙，竅門在過(guò)程中，一定要注意看。

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那天在菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，看到了剛剛上市的鮮姜，嫩黃的鮮姜頂部有一小塊紅色的莖，煞是好看。“冬吃蘿卜夏吃姜”。夏天悶熱潮濕，吹空調(diào)吃冷飲，體內(nèi)會(huì)有寒氣濕氣，多吃姜可以將寒濕氣逼出體外。姜的辛辣味還有祛腥提鮮的效果，跟雞翅同炒連調(diào)料都省了。

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說(shuō)干就干！

雞翅都漲到28一斤了，把7個(gè)雞翅剁成兩半一下子就成了14個(gè)，裝在盤子里滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模杏X(jué)花了一份錢買了雙份的（這么想是不是有點(diǎn)自欺欺人了？）。哈哈，其實(shí)主要是因?yàn)樽龇Q定了要這么做。雞翅剁成兩半炒，增加了受熱和入味的面積，入鍋里扒拉扒拉就熟了，而且刀口的切面能將味道吸進(jìn)來(lái)，入味沒(méi)腥氣。脹鼓鼓的小雞翅看著就想吃。你也來(lái)試試！

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【鮮姜炒雞翅】

材料：雞翅中7個(gè)，鮮姜1塊，螺絲椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，大蒜4瓣，油少許，鹽2克，生抽15克，蠔油15克

制作過(guò)程：

1. 雞翅中清洗干凈，量可根據(jù)情況來(lái)調(diào)整；

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2. 用利刀對(duì)準(zhǔn)中間一劈兩半，下刀一定要穩(wěn)準(zhǔn)狠，骨頭才會(huì)齊刷刷斷開(kāi)不會(huì)有骨渣兒；

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3. 鮮姜1大塊，用量可多些，青紅辣椒各一個(gè)，螺絲椒非常辣，有一個(gè)就可以了；

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4. 將鮮姜切薄片，青紅辣椒去籽切塊，大蒜切片；

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5. 炒鍋中倒少許油，將雞翅和姜片同入鍋中翻炒，油不要多，雞翅皮中還會(huì)有一些油脂滲出來(lái)，與姜同炒既免去了干煸雞翅產(chǎn)生油煙，還利用姜汁去腥的效果，直到炒到雞翅皮表面有微微焦，雞翅鼓脹脹；多說(shuō)一句，一定要熱鍋涼油，不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的油煙，也不會(huì)將雞翅姜片炒焦炒糊；

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6. 根據(jù)口味撒鹽、倒生抽、蠔油，調(diào)味調(diào)色；

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7. 翻炒均勻后將青紅辣椒塊和蒜片倒入鍋中，青紅辣椒蒜片都可以生吃，放在里面有配色調(diào)味之用，所以混合均勻即可出鍋。

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【蘋果叨叨叨】

1. 雞翅中含有少量油脂，所以炒鍋中無(wú)需太多油；雞翅與姜片同炒，中火就可以，一定要將雞翅煸炒得脹鼓鼓、皮微焦，這樣既能將皮脂逼出來(lái)，還能讓內(nèi)部完全成熟；

2. 雞翅不用焯水；配料也可以隨四季來(lái)調(diào)換。

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“用愛(ài)制作美餐，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國(guó)家一級(jí)健康管理師，也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營(yíng)養(yǎng)家常飯菜和簡(jiǎn)單實(shí)用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點(diǎn)就來(lái)關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、留言噢！開(kāi)心與你相識(shí)，愿幸福和美味永伴你我！