文/金錯(cuò)刀頻道蔡文姬這幾天，康師傅掌門人魏應(yīng)州宣布退休，把整個(gè)康師傅控股交給了他兒子魏宏名打理。與魏應(yīng)州一起隱退的，是康師傅在快消行業(yè)深耕的25年，康師傅一度代表了半部方便面行業(yè)興衰史！2011年，鼎盛時(shí)期的康師傅控股總市值一度突破1400

文/金錯(cuò)刀頻道 蔡文姬

這幾天，康師傅掌門人魏應(yīng)州宣布退休，把整個(gè)康師傅控股交給了他兒子魏宏名打理。

與魏應(yīng)州一起隱退的，是康師傅在快消行業(yè)深耕的25年，康師傅一度代表了半部方便面行業(yè)興衰史！

2011年，鼎盛時(shí)期的康師傅控股總市值一度突破1400億港幣，光賣出的泡面一年就有60億包，連起來可以繞地球35圈！

那個(gè)時(shí)候，康師傅是世界上銷量最大的方便面生產(chǎn)商之一！

但是，時(shí)不我待，當(dāng)初康師傅有多火，現(xiàn)在就有多涼。7年的時(shí)間，康師傅的市值曲曲折折地跌沒了800多億港元，如今只剩563億港元。

曾經(jīng)的“方便面一哥”也隨著魏應(yīng)州的隱退風(fēng)光不再，走在沒落的邊緣。

1、失敗再創(chuàng)業(yè)，賠光2000萬，靠一桶紅燒牛肉面殺出一條血路

說起康師傅，就不得不講講魏家四兄弟，老大魏應(yīng)州絕對(duì)是最能吃苦，最能忍受挫折的那一個(gè)。

魏家最早的時(shí)候，可以追溯到1958年，起步于一家“鼎新”小油坊，生產(chǎn)蓖麻油、棕櫚油。

父親經(jīng)營了大半輩子，到1979年去世的時(shí)候，給魏應(yīng)州留下了個(gè)爛攤子，賬上只有250萬資產(chǎn)以及300多萬的債務(wù)。

資不抵債，最慘的時(shí)候，工人半個(gè)月工資都發(fā)不出來，門口天天有銀行催債，威脅要查封工廠。

魏應(yīng)州想著，這不能坐著等死啊，于是就開始發(fā)展新業(yè)務(wù)，找親戚借了200萬，一口氣收購下彰化的1萬多棵椰子樹，專門生產(chǎn)椰子油。還清了300萬債務(wù)，賬上還存下200多萬。

此后8年間，魏應(yīng)州又將觸角延伸到菜籽油、花生油、玉米油等6款產(chǎn)品，他也賺到了人生的第一個(gè)1000萬。

大賺了一筆的魏家兄弟帶著1.5億新臺(tái)幣到大陸試水，魏應(yīng)州手腳放開了干，一口氣在濟(jì)南、秦皇島和內(nèi)蒙古通遼辦了3家工廠，先后推出“康萊蛋酥卷”和蓖麻油等4款產(chǎn)品，還在央視扔下500萬廣告費(fèi)。

很快魏應(yīng)州就遭遇現(xiàn)實(shí)打臉。到了1991年第一季度，不但一分錢沒賺到，還賠了2000多萬。這讓幾個(gè)弟弟覺得大陸的錢并沒有那么好賺，紛紛打起了退堂鼓，但是魏應(yīng)州卻愈挫愈勇，不想放棄這塊大蛋糕。

在一次旅途中，魏應(yīng)州打開了一碗從老家?guī)淼呐_(tái)灣方便面。正在大家好奇這到底是什么東西的時(shí)候，魏應(yīng)州用熱水沖泡了方便面，列車中彌漫的全部都是方便面的香味。

火車上的人都好奇的圍觀過來，當(dāng)時(shí)的魏應(yīng)州想，大陸的人都沒有見過家鄉(xiāng)的方便面，而且大陸的市場(chǎng)如此之大，坐火車的人如此之多，那方便面的市場(chǎng)應(yīng)該會(huì)很大。

不如干脆就做方便面吧，魏應(yīng)州一拍腦門兒，說干就干！

1992年8月，魏氏兄弟投資800萬美元成立天津頂益國際食品有限公司，生產(chǎn)方便面產(chǎn)品，他們?yōu)槠放七x了一個(gè)胖廚師形象，取名康師傅，意為健康加專業(yè)。

“康師傅”第一碗紅燒牛肉面誕生。這碗適合中國人口味加上1.98元一包的價(jià)格，使得“康師傅”幾乎一問世便成了國人心中方便面的代名詞。

1994年開始，“康師傅”相繼在廣州、杭州、武漢、重慶、西安、沈陽等地設(shè)立生產(chǎn)基地，并在全國形成了一個(gè)區(qū)域化的產(chǎn)銷格局，日產(chǎn)量很快突破2500萬包，康師傅銷售量也超過60億包，市場(chǎng)占有率達(dá)到40%，成為方便面的龍頭老大。

1996年2月5日，魏應(yīng)州帶領(lǐng)康師傅在香港主板上市，成功募集到15億港元。

2、從火車的調(diào)味劑、監(jiān)獄的硬通貨，到眾人嫌棄，只用了一年！

從綠皮車時(shí)代到高鐵時(shí)代，康師傅成為了火車上最受歡迎的“調(diào)味劑”，承載的也不止是一代人的記憶。

不僅中國人喜歡，連老外也對(duì)中國方便面贊不絕口，據(jù)BBC大篇幅頭條報(bào)道，“美國監(jiān)獄體系內(nèi)的黑市經(jīng)各幫派一致同意，確定了最新的流通規(guī)則，方便面成為了美國監(jiān)獄的地下貨幣！”

美國監(jiān)獄里約定俗成的基本匯率為：六包59美分的方便面在里面能換一件11.3美元的內(nèi)衣，或者價(jià)值2美元的五根香煙。

在美國漢密爾頓國家監(jiān)獄，方便面正在成為一門大生意，誰掌握了方便面的運(yùn)輸渠道，誰就是老大！

在這些方便面中，中國產(chǎn)的方便面仍然是最好的貨幣。大量劣質(zhì)方便面的涌入引起了貨幣貶值，中國和日本的方便面由于其不可模仿的高品質(zhì)而始終堅(jiān)挺。

而作為中國方便面的代表隊(duì)——康師傅，自然也是大受歡迎。

但是，被奉上神壇的康師傅似乎有些飄了。

2014年9月，中國臺(tái)灣的康師傅被查出“精燉蔥燒排骨湯面”里添加了餿水油，隨后，康師傅發(fā)公告承認(rèn)了確實(shí)使用了劣質(zhì)豬油，但康師傅一再聲明，這次事件只涉及中國臺(tái)灣，沒有影響到大陸。

盡管康師傅一再強(qiáng)調(diào)那次的地溝油事件不涉及大陸，但是食品安全問題，是老百姓最不能容忍的問題。

2013年11月，中國臺(tái)灣地區(qū)曝出橄欖油用銅葉綠素?fù)交煸旒俚膫髀?，康師傅也深陷其中，魏家兄弟信誓旦旦表示，要用國際最高標(biāo)準(zhǔn)管控產(chǎn)品，但是食品安全問題還是時(shí)有發(fā)生。

地溝油事件讓康師傅一下子跌落神壇?！胺奖忝娲笸酢绷髁渴ъ`，賣不動(dòng)了。

根據(jù)康師傅的財(cái)報(bào)顯示，在康師業(yè)績最差的2016年，集團(tuán)凈利潤3.12億美元，下滑32%。股東應(yīng)占凈利潤2.13億元，同比下降37.85%。

資料顯示，自2011年開始，中國方便面銷量持續(xù)下跌，信任危機(jī)下，消費(fèi)者一說起康師傅，大家都對(duì)其嗤之以鼻。

3、怪外賣跨行打劫？還是怪自己產(chǎn)品做的不行吧！

信任危機(jī)還不是康師傅賣不動(dòng)的關(guān)鍵原因。

實(shí)際上，康師傅和它最大的對(duì)手是“統(tǒng)一”纏斗20年，也沒分出個(gè)勝負(fù)，沒想到兩家斗來斗去，突然殺入攪局者，不是做方便面的，而是外賣行業(yè)。

但外賣的跨行打劫，真的是瓜分康師傅市場(chǎng)份額的最大利器嗎？

未必！

同樣是做泡面的，一些“外來的和尚”早就在中國念起了經(jīng)，而且三天兩頭換花樣，換包裝，推出新口味的速度非?？欤⌒∫话奖忝妫芘莩錾习俜N花樣。

而康師傅的方便面，來來回回也不過是紅燒牛肉味、老壇酸菜味、西紅柿牛腩味、小雞燉蘑菇味，在包裝上大眾已經(jīng)對(duì)它審美疲勞，面餅的口感也還是老樣子。

2017年，韓國11個(gè)月出口國外的泡面達(dá)到了3億美元，光中國進(jìn)口就占了足足三成。

從2012年到2016年的五年時(shí)間里，韓國泡面在中國的出貨量猛增163%，而本土的康師傅方便面卻賣不動(dòng)了，銷量一再下跌。

康師傅發(fā)布的2016年半年報(bào)顯示，上半年凈利潤6968萬美元，同比降低64%。方便面營收15億美元，同比降13%。

在小紅書上，隨便搜“泡面”兩個(gè)字，各種各樣的網(wǎng)紅泡面教程刷新了你對(duì)泡面的認(rèn)知。

他們不計(jì)較成本，不考慮預(yù)算，在泡面里加入十幾種輔食，泡面伴侶隨意搭配就有上百種吃法，最奢侈的是，泡面的湯汁由白開水換成了牛奶，以提高泡面的口感。

小紅書上8萬篇泡面教程

最扎心的是，這種網(wǎng)紅泡面的原材料，沒有一包是康師傅方便面。

盡管康師傅走的是大眾路線，產(chǎn)品力十足，但不得不否認(rèn)的是，康師傅缺少創(chuàng)新力。建立品牌好口碑的核武器是什么？是快速迭代！

而康師傅在如何獲取更多年輕消費(fèi)者青睞方面，或許還沒有找到介于“大眾產(chǎn)品”與“網(wǎng)紅產(chǎn)品”之間的均衡點(diǎn)。

這種形勢(shì)下康師傅也賣起了“高端泡面”，但“黑白胡椒面”在知名度上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不敵老對(duì)手推出的“湯達(dá)人”。

大潤發(fā)在中國商超零售行業(yè)一直占據(jù)著霸主地位，連家樂福、沃爾瑪都不是它的對(duì)手，但是后來的命運(yùn)卻結(jié)束在了被阿里收購。

創(chuàng)始人黃明端辭任時(shí)發(fā)文表示：他戰(zhàn)勝了所有對(duì)手，卻輸給了時(shí)代。

的確，康師傅或許可以從中汲取教訓(xùn)，正如張泉靈所言，“當(dāng)時(shí)代拋棄你時(shí)，連一句再見都不會(huì)跟你說。”

怎么辦？

時(shí)代的車輪滾滾而來，

越轉(zhuǎn)越快，你得斷臂求生。

不然就跳上去，看看它滾向何方。