夏天到了，對(duì)于生活在鋼鐵城市的大多數(shù)人來說，夏天是一個(gè)難熬的季節(jié)。但是，對(duì)于在農(nóng)村的我來說，夏天其實(shí)是一年中非常美妙的一個(gè)季節(jié)，不但是可以使勁的吃西瓜、下河洗澡，還有就是山野里的一些野菜、野果子也開始成熟了。其實(shí)，在這個(gè)季節(jié)，很多的野菜幾乎

夏天到了，對(duì)于生活在鋼鐵城市的大多數(shù)人來說，夏天是一個(gè)難熬的季節(jié)。

但是，對(duì)于在農(nóng)村的我來說，夏天其實(shí)是一年中非常美妙的一個(gè)季節(jié)，不但是可以使勁的吃西瓜、下河洗澡，還有就是山野里的一些野菜、野果子也開始成熟了。

其實(shí)，在這個(gè)季節(jié)，很多的野菜幾乎都已經(jīng)變老了，沒辦法吃了。但我的記憶深處，卻有一種最適合在夏天食用的野菜讓我一直無(wú)法忘懷，那就是——苦菜。

苦菜，也被稱為苦丁菜、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹等，它的葉子有點(diǎn)像蛇的形狀，所以在山東的一些農(nóng)村也被稱為蛇蟲苗。

苦菜是一種藥食同源的野菜，不但具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有清熱解毒等醫(yī)療作用。

苦菜是很苦的，在中國(guó)有句俗語(yǔ)相信大家都知道——“良藥苦口利于病”，苦菜也不例外。而夏天是一個(gè)最適合養(yǎng)心的季節(jié)，所以在夏天，多吃一些苦味的食物，對(duì)心臟是有好處的！

對(duì)于很多農(nóng)村人來說，苦菜這東西根本就是一文不值，除了能夠用來喂豬、兔、鵝等牲畜之外，沒有其他功效了。

但是對(duì)于城市里的那些開始注重品質(zhì)和健康養(yǎng)生的人來說，這東西就是個(gè)寶貝，比某些山珍海味更有價(jià)值。

苦菜的醫(yī)療價(jià)值

在中醫(yī)里，苦菜性味苦、寒、平，無(wú)毒，具有清熱解毒，破瘀活血、排膿的功效，是一種非常有用的中藥材。在我國(guó)民間，食用苦菜已有2000多年的歷史了。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

苦菜中還含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

苦菜怎么吃？

苦菜雖然比較苦，但是如果你慢慢的品嘗的話，是可以發(fā)現(xiàn)有一絲回甘的，所以不喜歡吃苦的朋友，可以先把苦菜焯水一遍，然后再炒食、涼拌或者熬湯都可以。

1、涼拌苦菜

先將苦菜擇好洗凈，放入沸水鍋中焯2分鐘，然后迅速撈出用涼水浸泡冷卻，控水；把姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌后澆在苦菜上拌勻就可以裝盤食用了。

2、苦菜炒豬肝

炒苦菜時(shí)也得先進(jìn)行焯水，然后在切段；把豬肝洗干凈切片，加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌勻；炒菜時(shí)需要先熱油下入蔥、姜煸香，再倒入豬肝炒熟入味，最后再放入苦菜一起翻炒。

3、苦菜南瓜湯

把南瓜去皮、切塊，然后熬湯，等水開后放入一小把烏梅入鍋，等煮熟后再把焯過水的苦菜放入鍋中，不需要加蓋，水開后就熟了。

注意：苦菜最好是不要和苦味食物一起吃，比如苦瓜等。因?yàn)閮煞N苦味食物一起食用的話，會(huì)對(duì)食用者的舌頭苦味感應(yīng)區(qū)刺激較大，降低食用者食欲。

苦菜能夠人工種植嗎?

苦菜適應(yīng)性很強(qiáng)，在田間、路旁均能生長(zhǎng)，所以比較適合農(nóng)民朋友種植。如果選擇用塑料大棚人工栽培苦菜的話，能比露地種植的苦菜早上市40--50天，并且畝產(chǎn)可達(dá)1000公斤以上。

不過大棚種植需要注意的是播種時(shí)間，大棚栽培苦菜的播種適應(yīng)期為7月下旬至8月中旬。一旦播種過晚則會(huì)導(dǎo)致苗小，抗寒和抗旱能力低，最終導(dǎo)致產(chǎn)量下降。

另外，苦菜喜歡冷涼的氣候條件，棚內(nèi)溫度過高不利于生長(zhǎng)，所以當(dāng)棚溫達(dá)到25℃時(shí)要及時(shí)通風(fēng)降溫，保證氣溫在20℃左右。當(dāng)葉生長(zhǎng)到4厘米以上時(shí)，便可收獲上市。

如今，在多數(shù)地區(qū)的市場(chǎng)零售價(jià)都在6元一斤以上。

農(nóng)村偏方（慎用）

1、闌尾炎，婦女盆腔炎，多發(fā)性膿

苦菜全草6~24克，金銀花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。

2、腎盂腎炎

苦菜、車前草各30克，水煎去渣，代茶多量飲服。

3、急性傳染性黃疸型肝炎

苦菜30克，佛手9克，水煎服，據(jù)稱一個(gè)療程(7天)后，食欲增進(jìn)，黃疸消退，肝腫大消失。(浙江吳與赤腳醫(yī)生介紹)。

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