撰文/《財(cái)經(jīng)天下》周刊作者劉雪兒編輯/陳芳如果說北京是便利店的“荒漠”，那么北京地鐵就是荒漠中的“沙丘”。在這座2000多萬人口的超大城市，地鐵成為最高效的出行動(dòng)脈，27條線路架起783公里的流動(dòng)，每天運(yùn)送客流千萬人次。但過去17年來，北京

撰文/ 《財(cái)經(jīng)天下》周刊作者 劉雪兒

編輯/ 陳芳

如果說北京是便利店的“荒漠”，那么北京地鐵就是荒漠中的“沙丘”。

在這座2000多萬人口的超大城市，地鐵成為最高效的出行動(dòng)脈，27條線路架起783公里的流動(dòng)，每天運(yùn)送客流千萬人次。但過去17年來，北京地鐵站中，從未有過任何關(guān)乎便利店商業(yè)文明的萌芽。都市人最需要的便利設(shè)施，似乎在這里消失了。

轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在2021年，7月，三家便利店在北京地鐵試運(yùn)營(yíng)。5個(gè)月后的12月，包括便利店、藥店、書屋在內(nèi)的便民設(shè)施增加至130家，覆蓋10條地鐵線，其中便利店品牌主要有京輕、D+、羅森、多點(diǎn)這幾家。

一位消費(fèi)者感慨：“17年，北京地鐵里終于有便利店了，這是一個(gè)具有標(biāo)志性意義的事件。”

（望京站多點(diǎn)便利店，劉雪兒拍攝）

四家地鐵便利店勝出始末

北京地鐵便利店的破冰之旅開始于2021年7月，當(dāng)時(shí)京東便利店、D+便利店、羅森便利店各開一處進(jìn)行試點(diǎn)，北京地鐵便利店的突圍戰(zhàn)自此拉開了序幕。

這三家品牌側(cè)重點(diǎn)不同，日系羅森便利店最為成熟，在商品上更貼合年輕人對(duì)鮮食商品的需求；京東便利店在無人貨柜外，增添舊衣回收、打印和維修等特色服務(wù)；D+便利店則是全國供銷總社專門給北京地鐵開發(fā)的新品牌，還在成長(zhǎng)中。

（東四站羅森便利店，劉雪兒拍攝）

接近招標(biāo)的核心人士向海告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，“雖然地鐵公司的民意調(diào)查顯示，乘客對(duì)便利店等便民設(shè)施有很大需求，但店鋪7月試點(diǎn)后地鐵仍然不放心，又經(jīng)過一個(gè)月的密集輿情監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)大家反映確實(shí)不錯(cuò)，加上試點(diǎn)店鋪銷售還可以，也沒有出現(xiàn)顧客在地鐵上吃喝的現(xiàn)象，這才有了信心，于8月開始正式啟動(dòng)招標(biāo)流程。”

“正式招標(biāo)前，看到有政策口子，加上試點(diǎn)的幾家賣得不錯(cuò)，7-ELEVEn、便利蜂、好鄰居等便利店品牌都來咨詢。”向海透露。但這些滿懷希望的便利店品牌很快被潑了冷水，最終參與投標(biāo)的品牌不太多。

原因是，對(duì)于能進(jìn)北京地鐵的便利店，地鐵公司做了嚴(yán)格限制。簡(jiǎn)單來說，除了在北京有知名度、有連鎖背景外，還對(duì)一些指標(biāo)做了硬性要求。向海透露：“具體到店鋪規(guī)模、注冊(cè)資本、資產(chǎn)、盈利情況、員工人數(shù)上都有要求?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士分析，北京地鐵這么做有自己的考慮，選擇的品牌得是大品牌，有實(shí)力也能長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)下去，遇到困難不能撂挑子不干，這樣影響會(huì)不好。按照這套嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)篩選，一些品牌就被刷了下來。

“便利蜂考慮到自身原因，沒有參與；7-ELEVEn疫情這兩年在北京市場(chǎng)拓展偏穩(wěn)固，有的店達(dá)不到評(píng)估的日商水平會(huì)做移店調(diào)整；京東便利店參與競(jìng)標(biāo)后棄標(biāo)?！绷硪晃唤咏袠?biāo)的核心人士元豐告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊。

以北京市場(chǎng)為主的好鄰居便利店也很尷尬，“好鄰居在收縮，資金比較緊張，而地鐵便利店店鋪招標(biāo)中最少也要盤10個(gè)店鋪，投資不小，這不是它的戰(zhàn)略重心?！毕蚝Ｑa(bǔ)充說，好鄰居這幾年在測(cè)試生鮮、主食廚房等業(yè)務(wù)，在開店上的動(dòng)作比較謹(jǐn)慎。

據(jù)中國經(jīng)營(yíng)報(bào)報(bào)道，目前北京地鐵便利店的月租金每平方米為四五千元，大部分面積在20到30平方米。照此計(jì)算開一個(gè)店光租金每月就得需要8到15萬元，一年下來租金成本需要96到180萬元，開十家也就意味著上千萬元的投入。

令人訝異的是，全家也沒參與。事實(shí)上，早在2015年，全家和華潤(rùn)萬家就中標(biāo)北京地鐵便利店的運(yùn)營(yíng)牌照，但迫于政策原因遲遲未開業(yè)。

元豐發(fā)現(xiàn)，全家在北京市場(chǎng)最輝煌的時(shí)期是2017年、2018年，“商品結(jié)構(gòu)一度超過7-ELEVEn，但2019年后商品變革的腳步似乎有所變緩。”向海認(rèn)為，全家最麻煩的是品牌授權(quán)問題遲遲未解決，“和日本之間的特許權(quán)沒有落定，會(huì)影響新區(qū)域拓展?！贝送?，2021年6月中國大陸全家執(zhí)行長(zhǎng)林建宏離職，也被外界視為一種不良信號(hào)。

最終篩選下來，只有四家便利店品牌脫穎而出——羅森、多點(diǎn)、京輕、D+。其中，京輕為國企一輕集團(tuán)旗下的便利店，會(huì)銷售母公司旗下的“百年義利”品牌，比如老北京人熟悉的義利果子面包、維生素面包、威化餅干、北冰洋汽水等。

多點(diǎn)便利店由原鄰家便利店總經(jīng)理王磊帶隊(duì)，這家由物美孵化出來的便利店品牌，經(jīng)歷2018、2019年的冒進(jìn)拓展后由盈轉(zhuǎn)虧，2020年7月后開始收縮，如今門店數(shù)200多家。接近多點(diǎn)的人士透露，“物美做便利店的方向，不像大賣場(chǎng)、生活超市那么明確?！?/p>

羅森則在2016年開始加速擴(kuò)張，中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)截至2020年末的統(tǒng)計(jì)顯示，羅森以3256家門店名列中國大陸便利店第五名，其中2020年新增549家，超過全家的111家和7-ELEVEn的240家。

據(jù)來自羅森競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的元豐觀察，“羅森對(duì)標(biāo)7-ELEVEn，這幾年和中國各地實(shí)際結(jié)合更緊密，因此發(fā)展速度比7-ELEVEn更快。羅森做自身更擅長(zhǎng)的品牌建設(shè)、商品力建設(shè)，把商圈調(diào)研、門店選址等交給合資的中方，在合作伙伴選擇上更為堅(jiān)決，合資雙方發(fā)揮強(qiáng)項(xiàng)。”

據(jù)了解，截至2021年底，在北京地鐵店鋪中，京輕便利店開設(shè)了36家，羅森36家，多點(diǎn)17家，D+沒有公開信息，一位店員透露開了40多家。

值得一提的是，元豐還透露，錯(cuò)失第一班列車的京東便利店，趕上了地鐵便利店第二批次的中標(biāo)，預(yù)計(jì)在年后開放。京港地鐵也在2021年12月底表示，未來會(huì)與京東集團(tuán)合作，陸續(xù)在京港地鐵所轄的部分車站中開設(shè)地鐵便利店。

運(yùn)營(yíng)起來并不容易

這些已開業(yè)的北京地鐵便利店，讓這座城市的人們感受到了大都市的便捷和高效。

在東四地鐵站羅森便利店，12個(gè)一人高的小貨架環(huán)抱出細(xì)窄的U型走廊，面積不大的店里除了極少數(shù)日用品外，基本是零食和飲料，其中有4個(gè)冷藏貨架，放滿了羅森自研的冰皮月亮蛋糕、便當(dāng)、飯團(tuán)、三明治等鮮食。2021年12月31日下午3點(diǎn)，四五個(gè)年輕人排隊(duì)買小蛋糕和面包，除了人工收銀外還能選擇機(jī)器收銀。

(地鐵便利店貨架，劉雪兒拍攝）

青年路地鐵站的D+便利店要寬敞一些，二三十平方米放著三排貨架，除日常零食外，還設(shè)有螺螄粉、統(tǒng)一湯達(dá)人等速食半成品，不過鮮食種類很少，只有三明治、飯團(tuán)、面包和雞胸肉等。收銀臺(tái)后面還放著一臺(tái)咖啡機(jī)，女店員透露，這家便利店已經(jīng)變成了網(wǎng)紅打卡地，后續(xù)還會(huì)上線咖啡熱飲、小碗面等貼合上班族的食物。

望京地鐵站的多點(diǎn)便利店也略有特色，十平米左右，覆蓋鮮食、冷飲、普通快消零食等。不同的是，它家有一個(gè)專門的熱飲貨架，此外日用品比其他兩個(gè)品牌更多，除了口罩、衛(wèi)生巾外，還有唇膏、創(chuàng)口貼等。

當(dāng)然，這些便利店實(shí)際運(yùn)營(yíng)下來并不容易。由于地鐵店鋪面積小，開放時(shí)間有限，而且各種調(diào)整得層層報(bào)備審批，在選品、物流配送、促銷運(yùn)營(yíng)等方面受限不少。

從選品上看，由于規(guī)定不能超過30平方米，基本地鐵店鋪面積集中在10-30平方米之間，SKU被急劇壓縮，比如羅森的地鐵店鋪SKU只有三四百，或者五六百，而地面店鋪一般為1500-2500個(gè)。

最主要的是不少高毛利的鮮食無法售賣，因?yàn)闆]有上下水，所有地鐵便利店沒法提供關(guān)東煮、包子等需要現(xiàn)場(chǎng)加熱的食物。

此外，由于地下電量較少，無法設(shè)置更多溫控柜，這樣對(duì)儲(chǔ)存要求高的便當(dāng)、三明治等高毛利鮮食也得壓縮。北京羅森副總經(jīng)理車文煥透露，溫控柜保存的主要是羅森的自有品牌商品，這些通過測(cè)算發(fā)現(xiàn)雖然SKU不多但銷售貢獻(xiàn)達(dá)到75%，所以目前地鐵便利店業(yè)績(jī)上不去是有原因的。

物流配送也是一大難題。不少新型便利店會(huì)設(shè)置24小時(shí)，目的之一便是方便夜間配送，一般從晚上10點(diǎn)配送到次日凌晨2點(diǎn)，這樣保證在早晨7點(diǎn)前物流車能出北京五環(huán)。

但地鐵店必須配合地鐵運(yùn)營(yíng)時(shí)段，《財(cái)經(jīng)天下》周刊走訪的三家店都是早上6點(diǎn)半到晚上10點(diǎn)營(yíng)業(yè)。地鐵補(bǔ)貨既要避開早晚高峰，也要控制成本。

（青年路站D+便利店，劉雪兒拍攝)

各家的解決方式也不同。比如羅森會(huì)配合就近的地面店鋪，當(dāng)那邊凌晨?jī)扇c(diǎn)配送完后，再等到四五點(diǎn)地鐵站開門送進(jìn)去，這樣不用專門跑一趟抬高成本。京輕便利店則選在晚上8點(diǎn)到11點(diǎn)，早晨5點(diǎn)到7點(diǎn)，在人流高峰之前配送。

除了商品和物流難題外，在促銷運(yùn)營(yíng)上也有麻煩。車文煥總結(jié)羅森地鐵店鋪?zhàn)罱黄诘拇黉N，“效果特別不好”，第一，由于沒有促銷物料宣傳，顧客不知道店里有促銷；第二，地鐵顧客對(duì)價(jià)格不敏感，他們大多是為了解決早晚餐等剛需，面包標(biāo)價(jià)9元還是9.8元，對(duì)其購買決策影響不大。

對(duì)地鐵里能否做宣傳，貼促銷標(biāo)簽，要不要備案，便利店品牌們也在摸索。車文煥想的是，盡可能增加直觀的物料信息，另外借助公眾號(hào)等來推送，或者聯(lián)合地鐵站推送促銷信息。

能否成為城市“綠洲”？

很多人不知道的是，歷史長(zhǎng)河中的北京地鐵，曾有過繁華的市井商業(yè)。

早在上世紀(jì)90年代，乘客能在地鐵買到漢堡、火腿、三明治、報(bào)紙，甚至衣服、化妝品、皮包、錄像帶等。到了2003年，物美便利店還在北京地鐵里開出21家店，集中在1號(hào)線和2號(hào)線熱門地段。

這一切在2004年發(fā)生改變。這年北京出臺(tái)的《北京市城市軌道交通安全運(yùn)營(yíng)管理辦法》規(guī)定，包括地鐵站廳、站臺(tái)、疏散通道在內(nèi)的場(chǎng)所禁止設(shè)立商業(yè)攤點(diǎn)，從此便利店在北京地跌里就消失了。接近早期物美便利店的人士袁青透露，政府出于安全考慮，叫停了地鐵便利店，2004年物美位于地鐵里的便利店全部關(guān)了。

特殊的城市角色，決定了安全因素的重要性。但隨著時(shí)間的推移，北京地鐵里重開便利店的時(shí)機(jī)也漸漸成熟起來。

事實(shí)上，北京地鐵便利店的政策早在幾年前就已有松動(dòng)，2018年北京七部門聯(lián)合出臺(tái)的通知里，強(qiáng)調(diào)要將便利店開到地鐵里，還喊出了具體的目標(biāo)——三年內(nèi)要開6000家。次年，北京地鐵又發(fā)文，這次改成僅允許新建地鐵站入駐便利店。

然而直到2021年北京地鐵里的便利店才出現(xiàn)實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，雖然與目標(biāo)相比還有一定差距，但一年開出130家的動(dòng)作算得上是快的，未來北京地鐵便利店會(huì)成為城市“綠洲”嗎？

中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，北京地鐵商業(yè)之前未發(fā)展，有城市定位和地鐵定位的原因，北京前些年地鐵定位主要是解決交通問題，對(duì)商業(yè)規(guī)劃考慮少，沒有合適網(wǎng)點(diǎn)釋放。“如今北京開了不少線路，規(guī)劃上會(huì)考慮商業(yè)因素，另外也在建設(shè)消費(fèi)城市，通過雙循環(huán)擴(kuò)大內(nèi)需，這是水到渠成的事?！?/p>

（地鐵便利店冷熱飲貨架，劉雪兒拍攝）

2021年的開放，在車文煥看來也在意料之中。他發(fā)現(xiàn)，2018年，商務(wù)部就發(fā)布18條便利店發(fā)展新政，提出新社區(qū)需要配備便民設(shè)施等；2019年商務(wù)部出臺(tái)便民化政策，2020年升級(jí)到國務(wù)院出臺(tái)政策?！爸皇沁@個(gè)過程太漫長(zhǎng)了?！?/p>

從目前的運(yùn)營(yíng)看，車文煥坦言，“比預(yù)想的稍微差一些”，盡管地鐵店鋪坪效比地面高，但每家店的整體銷售額未達(dá)預(yù)期。當(dāng)然，目前絕大多數(shù)地鐵便利店開業(yè)不足一個(gè)月，這似乎情有可原。

面對(duì)外界猜測(cè)的高租金疑問，車文煥回應(yīng)稱，北京地鐵給的房租還可以，但出口比較多，店鋪無法把所有人流吃遍，哪怕被安檢設(shè)備擋住都可能影響生意?！跋脒_(dá)到預(yù)期銷售額，還是有點(diǎn)難度的?！?/p>

眼下他們更看重地鐵店鋪帶來的宣傳效應(yīng)，尤其北京地鐵會(huì)迎接全國各地的人，“對(duì)羅森未來開拓全國各地的市場(chǎng)都有挺好的宣傳效果。”

當(dāng)前，北京便利店發(fā)展確實(shí)滯后城市發(fā)展。中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021中國城市便利店指數(shù)》顯示，北京的便利店數(shù)量排名第11位，低于北方的鄭州、天津，數(shù)量為上海的1/3；而在每家便利店服務(wù)人口數(shù)量方面，北京以9199人/店排名第29位，上海為3856人/店排在第10位。

至于130家北京地鐵便利店開放后能否增加店鋪，多位受訪人士表示還是個(gè)未知數(shù)。一位受訪者表示，“現(xiàn)在還在摸索，但130家確實(shí)不太多?！睆慕刂?021年12月北京地鐵459座站點(diǎn)看，按一個(gè)站點(diǎn)3家店鋪設(shè)置，也有千家的增量，這或許能為“便利店荒漠”引來一片“綠洲”。

（應(yīng)受訪者要求，文中向海、元豐、袁青為化名）

本文由《財(cái)經(jīng)天下》周刊旗下賬號(hào)AI財(cái)經(jīng)社原創(chuàng)出品，未經(jīng)許可，任何渠道、平臺(tái)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。違者必究。