本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人｜作者：大鵬鵬背景前一段時(shí)間去成都出差的時(shí)候，放眼望去到處都是火辣辣的飯店，有一種配料進(jìn)入了我的視線就是蘸水，四川叫干碟。在我們北方不管吃什么，萬物都可以蘸麻醬吃，但是到了南方，萬物都得蘸辣

本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人 ｜作者：大鵬鵬

背景

前一段時(shí)間去成都出差的時(shí)候，放眼望去到處都是火辣辣的飯店，有一種配料進(jìn)入了我的視線就是蘸水，四川叫干碟。

在我們北方不管吃什么，萬物都可以蘸麻醬吃，但是到了南方，萬物都得蘸辣椒。

這么多辣椒面，我估計(jì)我們家能吃一年。

這么多辣椒面，我估計(jì)我們家能吃一年。

在網(wǎng)上搜了一下，大家對(duì)于蘸水這種調(diào)料評(píng)論其實(shí)參差不一，有的說六婆特別好吃，有的說單山特別好吃，那么我這次把網(wǎng)上評(píng)價(jià)比較好的這幾款統(tǒng)一全買過來。

這次一共買來了七款蘸水/干碟，但是有一款鈉的含量實(shí)在太高了，我就不做推薦了，這次進(jìn)入評(píng)測(cè)范圍的一共有6款，

分別是：

單山云南蘸水

（有人已經(jīng)說不用看了，單山y(tǒng)yds）

斷橋貴州糊辣椒

（糊辣椒皮蛋我的最愛?。。?/strong>

尼羅非云南蘸水

（羅非羅非羅非魚？）

翠宏四川干碟

（火辣辣的心啊，火辣辣的情，火辣辣的小辣椒它透著心里紅）

六婆四川干碟

（一直和翠宏打的不可開交）

農(nóng)紀(jì)元云南蘸水

（湊單買的，實(shí)在太便宜……）

接下來我就先介紹辣椒的一些常識(shí)知識(shí)，然后進(jìn)入實(shí)際的評(píng)測(cè)，大家如果著急的話，可以先收藏然后拉到最后面看結(jié)論。

1.中國辣椒地圖

中國的辣椒產(chǎn)地有：四川、湖南、貴州、陜西、云南、河北省的雞澤縣、河南的淅川縣和內(nèi)蒙古的托克托縣。辣椒是人類種植的最古老的農(nóng)作物之一，大概在公元前7000年時(shí)，就已生長在大陸上?？脊艑W(xué)家估計(jì)，公元前5000年，瑪雅人開始吃辣椒。哥倫布去美洲途中，發(fā)現(xiàn)了辣椒，把它帶回了西班牙。

直到明朝末年，辣椒才進(jìn)入中國。蔬菜里，辣椒中維生素C的含量可是名列第一的。辣椒具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，每百克中含維生素C高達(dá)185毫克。另外它還含有豐富的維生素B1、B2和胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體各種營養(yǎng)所需。

2.中國辣椒口味大賞

云貴川渝：辣椒+花椒=“麻辣”

西南地區(qū)的辣是混合著花椒的“麻辣”，與花椒的“觸電感”強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，將味蕾刺激推向巔峰，開創(chuàng)了以麻辣為主導(dǎo)的幾大菜系。

比如貴州，由于相對(duì)較缺鹽，遵義辣椒、花溪辣椒、雞爪辣椒組成了貴州的辣地圖。講究的貴州人不同食材都要搭配不同口味和形態(tài)的辣椒。糟辣椒成就了酸湯魚、糍粑辣椒創(chuàng)造了辣子雞，糊辣椒搭配牛肉粉和火鍋蘸水。

四川最喜用朝天椒紅潤來潤色，二荊條香氣來增香，小米椒辛辣增辣度。而做一道靈魂菜，往往是二荊條、泡椒、花椒（麻椒、藤椒）以及豆瓣醬復(fù)合運(yùn)用，鮮香麻四溢。像麻婆豆腐、毛血旺、辣子雞丁

云南：在蕁麻都能吃的云南人眼里，辣椒真的不算什么。比如風(fēng)味人間提到的德宏涮涮辣（象鼻辣），據(jù)說直接食用這種辣椒可能要去洗胃。

湖南湖北：辣椒+芝麻= “香辣”

湖南湖北的辣大多都搭配芝麻和菜籽油，十分開胃，重香辣、爆炒，三者對(duì)沖產(chǎn)生的辣，讓湘菜更香，味道是復(fù)合型的辣味。比如湘菜中的辣味是有很多講究的，可以分為香辣、酸辣、麻辣、煳辣、油辣、脆辣、鮮辣、苦辣。

比如剁椒魚頭，熱鹵，臭豆腐

九分辣在湯底，一分辣在嘴里吃完后有大汗淋漓的暢快，有一種「直擊靈魂，椒我做人」的感覺，核心在“下飯”。湖南和湖北的辣真的是不容你小覷，有的時(shí)候你剛覺得不怎么辣的時(shí)候，突然一下子會(huì)把你辣懵。

江西：辣椒+菜= “辛辣”/化學(xué)辣

江西人的辣椒不是配料是食材，口味濃厚，咸鮮兼辣，等你回過神來2L的水桶已經(jīng)空了。而且11個(gè)區(qū)市都不同，常見的有辣椒餅、辣椒粑、九江麻辣魚。總體就是辣的尖銳，辣的純粹，辣子融入到每一根菜葉的細(xì)致。（部分內(nèi)容引自網(wǎng)絡(luò)，如侵刪）

3.六款蘸水真實(shí)測(cè)評(píng)

看這紅彤彤的蘸水有沒有食欲了，接下來就看看這六款分別表現(xiàn)如何！

看這紅彤彤的蘸水有沒有食欲了，接下來就看看這六款分別表現(xiàn)如何！

TOP1:尼羅非 云南蘸水

商品名稱：尼羅非 云南特產(chǎn)麻辣1+2蘸水調(diào)料300g 香辣火鍋燒烤烤肉撒料干碟蘸料辣椒面

實(shí)付金額：17.5元一大包，一包300g，算是相當(dāng)便宜。

外觀設(shè)計(jì)

尼羅非的包裝比單山要稍微好一點(diǎn)點(diǎn)，很多朋友都說單山的包裝是魚餌料，這款應(yīng)該還好吧，沒有那么偏魚餌料的造型。而且云南蘸水四個(gè)大字很明顯的寫在上面，而且上面還寫了飯菜不好吃就用尼羅非。

配料營養(yǎng)

主要配料：辣椒，食用鹽，花椒，黑胡椒，草果八角，丁香（感覺燉肉也是這些調(diào)料呢……）

食用方法：蘸著吃，油碟，炒菜，拌菜，火鍋，燒烤，幾乎做到了全方面360度萬物皆可蘸的狀態(tài)。

試吃體驗(yàn)

香，還就是香，真的香，而且這里面芝麻和辣椒籽的數(shù)量要比單山的要少?？傮w來說的話，就特別像燒烤的時(shí)候用的那個(gè)辣椒混合的調(diào)料的感覺，而且我看到很多燒烤店里應(yīng)該也是用的這一款。

空口吃了一下，感覺就是特別的香和麻，味道特別豐富，要說糊辣椒是一個(gè)人的孤獨(dú)，那么尼羅非就是一群人的狂歡

購買推薦

我看到京東上面也有小包裝的尼羅非，記得買一次尼羅非試試看，真的香！

TOP2:單山 云南蘸水

商品名稱：單山 蘸水辣椒粉15g*10袋 云南蘸水燒烤調(diào)料 油潑辣子面廚房火鍋干碟麻辣蘸料沾水香料

實(shí)付金額：13.5元一大包，里面一共十袋，還送了兩包1+1蘸水，總的來說一塊錢一包。

開箱體驗(yàn)

直接京東下單到的，外面就一個(gè)塑料袋裝著，一包黃澄澄紅艷艷的包裝映入眼簾，這個(gè)包裝設(shè)計(jì)還是有點(diǎn)年代感的！

外觀設(shè)計(jì)

好像以前就喜歡把創(chuàng)始人的頭像放在包裝上面作為一種認(rèn)證吧，這款也是在左下角有一個(gè)照片，上面寫著蘸水當(dāng)然單山，還是很有力量的一句話嘛，到底好不好趕緊打開試試吧。

配料營養(yǎng)

主要配料：辣椒，食用鹽，味精

食用方法：炒菜，燒烤，油碟，油潑辣子，熱油涼拌都能用

試吃體驗(yàn)

你打開以后的話不是那種真正的辣味的，而是那種帶有一點(diǎn)胡辣椒的味道，聞起來就讓人開始流口水了，我是直接干吃了一口發(fā)現(xiàn)里面的辣椒籽的香味非常的濃郁，然后沒有太多的味精的味道，體現(xiàn)出來就是香，感覺這個(gè)不管是蘸水果吃還是飯里面加一些，或者當(dāng)做調(diào)味料來用，都是非常好的。

打開了以后，整個(gè)屋子里面彌漫的都是那種辣椒的香味。這個(gè)真的是要安利給我身邊的人了，在我們北方這邊說實(shí)話，這種調(diào)料不是特別的流行。

購買推薦

只要你能吃點(diǎn)兒辣，記得買一包回家，過年炒個(gè)菜涮個(gè)火鍋蘸著吃都不錯(cuò)，實(shí)在不行白煮菜然后撒上單山蘸水，都好吃！

TOP3:翠宏 四川干碟

商品名稱：翠宏香辣碟蘸料10g*10袋四川辣椒面干碟粉火鍋蘸水燒烤調(diào)料涼拌

售賣金額：11.8元（這價(jià)格我是覺得很劃算的?。?/p>

包裝設(shè)計(jì)

這個(gè)包裝說實(shí)話看上去就好吃的那種感覺。一大包里面分為10個(gè)小包，這樣每一次只需要取一小包即可，干凈又衛(wèi)生。拿出來也很干凈，沒有那種油膩感覺。

主要配料

主要配料：干辣椒，菜籽油，白芝麻，大豆，花生。

試吃體驗(yàn)

今天晚上正好在家里吃的火鍋，用的呷浦呷浦的的香菇底料，然后比較清淡嘛，打開一包翠宏的香辣蘸料，蘸上后這種類似于白煮的蔬菜吃起來的味道很行了。我吃起來感覺是那種混合著牛油的味道，辣度和麻的都很過癮而且只是嘴里面辣一點(diǎn)點(diǎn)而已，胃里面沒啥感覺，說明不太可能會(huì)吃完噴射。

我覺得以后家里就得常備這種蘸料，不管吃啥搭配著吃都很好??！翠宏yyds！

購買推薦

喜歡吃辣，尤其是愛吃海底撈的干碟的小伙伴們一定要試試啊！一大包只要11塊錢，一小包只一塊錢一頓，算是相當(dāng)便宜大碗的蘸料了啊！給我買！

TOP4:云山半斷橋 貴州糊辣椒

商品名稱：云山半糊辣椒 斷橋 糊辣椒 貴州柴火糊辣椒面沾水魔鬼特辣油潑面火燒辣子13*10袋

實(shí)付金額：15.8元一大包，里面一共十袋，每包13g

外觀設(shè)計(jì)

包裝顏色特別鮮艷，產(chǎn)自于貴州斷橋的辣椒做成。糊辣椒我是以前在飯店吃過，擂椒皮蛋里面就會(huì)有，那種辣椒皮的感覺給我印象很深，糊辣糊辣還帶著點(diǎn)苦味。

配料營養(yǎng)

主要配料：辣椒（只有辣椒，其他啥都沒有！也沒有味精和鹽）

食用方法：涼拌，火鍋，干碟，都可以！

試吃體驗(yàn)

哇撒，打開以后就是那種糊香糊香，吃一口的話整個(gè)口腔里面全都是被辣味和那種灶坑里面烤出來的糊辣椒味道，太濃郁了吧！整個(gè)口腔都被辣的火燒火燎的，但是我感覺是只辣嘴不辣肚子那種感覺，放點(diǎn)芝麻油潑一下簡直了，整個(gè)屋子里面都是那種焦香味道，干香干香的，直接吃當(dāng)蘸水的話可能有點(diǎn)太刺激有些人吃起來會(huì)覺得苦，但是稍微加工一下就原地起飛了。這款是我目前吃起來辣度最高的！

購買推薦

喜歡吃糊香味道的朋友，喜歡辣度非凡的都可以來嘗試一下，我覺得炒菜或者油潑辣子里面加點(diǎn)糊辣椒，出來的味道會(huì)更加有層次，而且這款是只有辣椒一種原料，相比其他辣椒面要簡單很多。

TOP5:六婆 四川干碟

商品名稱：六婆辣椒面2g*50袋火鍋串串干碟蘸料燒烤調(diào)料廚房調(diào)料辣椒面四川

實(shí)付金額：4.72元一大包，不到一毛錢一包價(jià)格是無敵的……

外觀設(shè)計(jì)

說實(shí)話，這個(gè)辣椒面的造型就和平時(shí)點(diǎn)外賣的時(shí)候炸雞送的辣椒面沒有什么太多的區(qū)別。但是大家都說六婆特別特別好吃，而且說蘸鞋墊都好吃，這個(gè)是讓我覺得很神奇的地方。

配料營養(yǎng)

主要配料：辣椒，雞精，芝麻，麥芽糊精，食用香料

食用方法：直接蘸食，冷油拌可做油碟

試吃體驗(yàn)

也許是我前期對(duì)于六婆的崇拜太高了？或者說期待值太高了，大家都在說六婆好吃，但是我其實(shí)吃起來真的覺得非常一般，一個(gè)是辣味兒麻味以及整個(gè)的香味，我覺得都比翠宏要低1個(gè)檔次，不知道是什么原因，而且吃起來的話只有舌頭邊邊上會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，辣度很低。而且不知道是不是心理作用，我感覺里面味精有點(diǎn)多。整體來說的話是個(gè)不太會(huì)踩雷的干料，但是你說它有多好吃嗎？真的是也就很那樣。

購買推薦

也許是我個(gè)人的口味的原因，所以我覺得六婆沒有我想象中那么的驚艷，大家也可以在評(píng)論區(qū)里聊一聊，對(duì)六婆的感覺是如何的？但是有一說一，這個(gè)價(jià)格和這個(gè)小包裝真的是無敵。

TOP6:農(nóng)紀(jì)元 云南蘸水

商品名稱：農(nóng)紀(jì)元 云南特產(chǎn)麻辣蘸水5g*5袋 辣椒面火鍋蘸料燒烤撒料

實(shí)付金額：3.7元5袋，那是相當(dāng)便宜啊。

外觀設(shè)計(jì)

這款的蘸水在我這次買的幾款辣椒面里面算是顏值最高的了。我估計(jì)這次沒有人應(yīng)該會(huì)說它像魚食了。尤其是上面那一抹綠色還是挺亮眼的。

配料營養(yǎng)

主要配料：辣椒，食用鹽，黃豆，花椒，味精

食用方法：可以直接蘸食各類食品，尤其是火鍋，鹵菜，餃子，海鮮等，也可以加湯汁或開水調(diào)成蘸水。

試吃體驗(yàn)

因?yàn)榍皟商斐缘哪崃_非和單山這種云南辣椒面的扛把子，所以這款總體來說就沒有那么的驚艷了。整體風(fēng)格其實(shí)比較像，然后香氣的話，稍微略遜于那兩位大哥。

吃起來的味道的話，辣度還好，但是就是咸味比較明顯。因?yàn)樗娜萘勘容^小，所以說平時(shí)帶著挺方便的。

購買推薦

我的建議是不要單獨(dú)的去購買，平時(shí)可以放在購物車?yán)锩?，?dāng)你湊單不夠的時(shí)候，可以加上它，只要三塊多錢，而且絕對(duì)味道不會(huì)和它大哥比，不會(huì)有多大的差別。

4.蘸水的烹飪方法

蘸水碟：根據(jù)自己口味加入適量蘸水、然后加入少量鹽、蔥、姜、蒜、香菜、醬油醋等，加入適量燒沸的湯汁，攪拌一下調(diào)成稀粥狀，一碗香噴噴的蘸水就出來了。

制作油辣子：取適量蘸水放入碗中，再將燒熱的植物油潑到蘸水上面（油的溫度不宜過高，在80度左右），油辣子可以用來制作蘸水碟，也可以用來拌面條、米線、拌涼拌等，那叫一個(gè)香。

燒烤：將蘸水均勻撒到烤好的食物上即可食用，保證讓你的燒烤好吃到爆炸！

炒菜：將食物炒熟待起鍋時(shí)撒上適量蘸水，攪拌均勻，炒菜的味道會(huì)發(fā)生質(zhì)的改變！ （ 注：蘸水里面已有食用鹽，炒菜時(shí)食用鹽可以少放些許）

5.蘸水的神仙吃法

蘸土豆：炸好一盤炸土豆（在云南稱作洋芋）， 加入適量蘸水、然后加入少量鹽、蔥、姜、蒜、香菜、醬油醋等攪拌均勻就可以享受美味咯

蘸臭豆腐或者石屏豆腐：烤好的臭豆腐直接蘸上蘸水即可食用。直接讓你一口就上頭！

蘸水果，在云南流行將李子、酸木瓜、芒果等蘸辣椒面吃，最好的選擇當(dāng)然是單山蘸水嘍，小伙伴們快試一試，一定會(huì)打開新世界大門的！

看看我們神奇的值友發(fā)來的讓人流口水的評(píng)論

我已經(jīng)下單了一包生芒果，等到貨以后感受一下。

我已經(jīng)下單了一包生芒果，等到貨以后感受一下。

6.為什么人們對(duì)辣無法自拔？

簡單來說就是感知辣的組織向大腦反饋?zhàn)茻幸l(fā)止痛物質(zhì)分泌，這個(gè)止痛物質(zhì)會(huì)讓你引起快感，久了你就成為了良性自虐的辣椒。

辣椒中有一種“辣椒素”的生物堿，這種辣椒素可以和哺乳動(dòng)物內(nèi)感覺神經(jīng)元的香草索受體亞型1（VR1）結(jié)合，產(chǎn)生灼燒的“辣感”也是一種痛感。

7.如果辣的難受怎么辦？

1. 辣椒素不溶于水，可溶于油脂，所以用牛奶/酸奶漱口然后吐出來比較能解嘴里的辣。

2. 由于人的皮膚表面也有感受器，有時(shí)會(huì)發(fā)生“手辣的疼”。冷水和牙膏能緩解灼痛，但不能去除，由于脂溶性也會(huì)透過小分子結(jié)構(gòu)的乳膠手套，戴手套長時(shí)間摸辣椒也會(huì)疼。本質(zhì)來講“不做任何的處理，灼痛感也會(huì)沒的”。

3. 千萬不要碰熱水，那感覺跟女朋友的脾氣可能沒兩樣。因?yàn)槔苯泛蜔岽碳ね瑫r(shí)激活VR1受體，雙重刺激，更加酸爽的灼燒感。

總結(jié)

回應(yīng)標(biāo)題里寫的蘸鞋墊都好吃，這個(gè)說法。其實(shí)是開玩笑的，最后就想體現(xiàn)出來這個(gè)蘸水真的是很好吃。

回應(yīng)標(biāo)題里寫的蘸鞋墊都好吃，這個(gè)說法。其實(shí)是開玩笑的，最后就想體現(xiàn)出來這個(gè)蘸水真的是很好吃。

經(jīng)過了一周火辣辣的測(cè)評(píng)完之后，我對(duì)于蘸水這款產(chǎn)品產(chǎn)生了濃厚的興趣，而且我已經(jīng)開始安利我的家人，慢慢的去接受這款調(diào)料。

而且我對(duì)于生芒果蘸辣椒產(chǎn)生了濃厚的興趣，我已經(jīng)下單買了，不知道什么時(shí)候能到手，我要體驗(yàn)一下這種流口水的感覺，瘋狂分泌唾液！

就看著這樣的照片，你能忍得住嗎？

最后家里還剩了這么多沒有開封的蘸水辣椒面，等過年的時(shí)候我準(zhǔn)備分一些給朋友或者親戚，讓他們也感受一下我的快樂以及快樂之后第二天的《更加快樂》。

最后的評(píng)測(cè)結(jié)果如上，大家喜歡看表格的話可以點(diǎn)開確認(rèn)一下，這里面我最推薦的兩款：

一個(gè)是尼羅非的云南蘸水，還有一個(gè)翠宏的四川干碟。

這兩款閉眼入，絕對(duì)好吃，而且風(fēng)格有稍微的不太一樣，一個(gè)是云南口味，一個(gè)是四川口味，我覺得可以一起下單。

當(dāng)然中國的辣椒千千萬，好吃的蘸水萬萬千，我這次也只是選取了網(wǎng)上比較有名的幾款進(jìn)行了測(cè)試，大家如果有更好的推薦可以在評(píng)論區(qū)留言哦！方便更多的值友下單！也祝大家過年的時(shí)候餐桌上紅紅火火，吃的滿頭大汗，明年繼續(xù)努力多賺錢！

以上，謝謝觀看。

作者聲明本文無利益相關(guān)，歡迎值友理性交流，和諧討論～