在煙酒茶三大類(lèi)中，煙和酒的價(jià)格相對(duì)透明，同一瓶酒同一包煙多少錢(qián)，各地差異不大。但是茶葉，卻沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的定價(jià)。同樣是黃山毛峰，哪怕是同一批貨，在不同的地方，零售價(jià)格都完全不同。茶葉批發(fā)交易市場(chǎng)中，一斤也許只要500元，到了街邊零售店，或許就

在煙酒茶三大類(lèi)中，煙和酒的價(jià)格相對(duì)透明，同一瓶酒同一包煙多少錢(qián)，各地差異不大。但是茶葉，卻沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的定價(jià)。同樣是黃山毛峰，哪怕是同一批貨，在不同的地方，零售價(jià)格都完全不同。茶葉批發(fā)交易市場(chǎng)中，一斤也許只要500元，到了街邊零售店，或許就要800元。在高檔的專(zhuān)賣(mài)店，價(jià)格肯定超過(guò)1000元。

雖然有店鋪管理和營(yíng)銷(xiāo)成本的區(qū)別，但茶葉的制作成本，基本區(qū)別不大。今天我們就一起來(lái)聊一聊，一斤茶的制作成本到底包含哪些部分？為了便于理解，我們以綠茶中的黃山毛峰為例。

首先，黃山毛峰的制作成本

一款茶，從種植到管理和采摘，加工制成干茶銷(xiāo)往市場(chǎng)，中間有多個(gè)環(huán)節(jié)。我們將其粗略地分為三部分。

第一部分，茶農(nóng)的采摘成本

每年春茶上市，是茶農(nóng)最繁忙最累的一段時(shí)間。一般情況下黃山毛峰在3月初開(kāi)始上市。茶樹(shù)鮮葉的原料價(jià)格，按時(shí)間推移而遞減。剛上市時(shí)，黃山毛峰原料價(jià)格，最高可以收到100元左右。當(dāng)然這里要區(qū)分核心產(chǎn)地和非核心產(chǎn)地，以及高山、平地或早茶品種和本茶品種。

比如說(shuō)，今年祁門(mén)縣的紅旗一號(hào)品種，開(kāi)園價(jià)格可以達(dá)到90~100元不等。等到3月中下旬，原料大量上市之后，價(jià)格就會(huì)迅速走低，每天可能跌5塊甚至更高。茶農(nóng)賣(mài)出的鮮葉原料價(jià)格中，包括了自己的人工采摘成本和種植管理成本。

第二部分，加工廠的制作成本

茶葉采摘之后，送到加工廠進(jìn)行制作，會(huì)產(chǎn)生一系列的成本。比如說(shuō)，委托專(zhuān)門(mén)的茶葉原料收購(gòu)商收購(gòu)，需要支付一部分中間費(fèi)用。加工制作過(guò)程中的機(jī)器損耗、人員工資和電費(fèi)成本，茶葉經(jīng)過(guò)篩選烘干挑揀的損耗成本。如果是大型加工廠，這些成本都會(huì)進(jìn)行細(xì)化，單獨(dú)列項(xiàng)計(jì)算。如果是中小型家庭作坊，成本計(jì)算不會(huì)列得特別詳細(xì)。正常情況下，他們會(huì)以加工費(fèi)的形式打包存在。

比如說(shuō)，正常加工一斤黃山毛峰干茶，收15~20元加工費(fèi)。這些加工費(fèi)包含了制作過(guò)程中所有的開(kāi)支費(fèi)用。如果是委托加工，基本費(fèi)用就是這么多。如果是自己加工銷(xiāo)售，平攤下來(lái)的費(fèi)用成本可能沒(méi)這么高。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，小家庭作坊式的加工廠，通常不計(jì)算人工。畢竟就是夫妻二人或家人幫忙，不用開(kāi)工資。如果是請(qǐng)制茶師傅的話，這一塊的成本就會(huì)另外計(jì)算。

第三部分，茶葉運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)成本

茶葉在送到經(jīng)銷(xiāo)商或茶葉店之前，必須經(jīng)過(guò)包裝和運(yùn)輸。這一塊的成本，要么由茶廠來(lái)承擔(dān)，要么由茶葉中間商或零售商承擔(dān)。一般在進(jìn)貨量較大的情況下，包裝和運(yùn)輸，都是由茶廠承擔(dān)的。倉(cāng)儲(chǔ)成本，主要體現(xiàn)在倉(cāng)庫(kù)的租金、電費(fèi)和冷庫(kù)的費(fèi)用。一般中小型茶廠，只做加工不做零售的話，基本不存在倉(cāng)儲(chǔ)成本。

因?yàn)樗麄冎谱鞯牟枞~，在春茶季就已經(jīng)全部銷(xiāo)售出去，不需要自己庫(kù)存。如果產(chǎn)銷(xiāo)一體，或者是大型加工廠，有自己的直營(yíng)店或穩(wěn)定采購(gòu)商，可能需要倉(cāng)儲(chǔ)一部分茶葉，那就必然存在倉(cāng)儲(chǔ)成本。

一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的黃山毛峰茶葉紙箱，通常在8~10元左右。當(dāng)然大批量采購(gòu)，價(jià)格會(huì)低一點(diǎn)。物流運(yùn)輸成本，需要以重量和體積計(jì)算。平均下來(lái)，一斤茶葉需要分?jǐn)?.8元到1元左右。至于倉(cāng)儲(chǔ)成本，則要根據(jù)實(shí)際情況精確計(jì)算。

其次，一斤黃山毛峰的具體成本要多少？

通過(guò)上面的分析，我們可以大概判斷一斤明前黃山毛峰的制作成本。如果茶葉的原料價(jià)格100元一斤，正常情況下，按4斤鮮葉制做一斤干茶計(jì)算，需要400元。再加上加工費(fèi)和運(yùn)輸，其成本價(jià)格要達(dá)到430元一斤左右。

當(dāng)然，這么算并不精確。因?yàn)榍缣祯r葉和雨天的鮮葉，制作干茶時(shí)的鮮葉重量是不一樣的。早期的鮮葉原料，跟中后期的鮮葉原料，重量也是不一樣的。也許前期只要3.6~3.8斤，但后期需要4.2~4.5斤。

因此，總體而言，當(dāng)鮮葉原料價(jià)格在100元一斤時(shí)，黃山毛峰的成本價(jià)格在400元左右。當(dāng)然這只是出廠價(jià)，哪怕是批發(fā)商，中間少則要掙20塊，多則要掙三五十塊，甚至更多。換句話說(shuō)，哪怕是在茶葉批發(fā)市場(chǎng)，售價(jià)也會(huì)超過(guò)450元。

如果是街邊零售店，那價(jià)格就沒(méi)譜了，既要考慮到經(jīng)營(yíng)成本，留足合理利潤(rùn)，還要考慮到不良商家宰客行為，價(jià)格從500到1000元，甚至更高，都有可能。

這就是茶葉的采摘加工成本，至于說(shuō)營(yíng)銷(xiāo)推廣和品牌包裝，那就不好說(shuō)了。大品牌花得多，小商家則幾乎沒(méi)有。為什么茶葉零售價(jià)格那么貴，其實(shí)還有很多隱形成本在里面。大家對(duì)此怎么看，你覺(jué)得茶葉賣(mài)得貴嗎？