豆腐相信大家都很愛(ài)吃，富含了豐富優(yōu)質(zhì)蛋白的豆腐，不管是用來(lái)煮著吃，還是用來(lái)炒著吃，悶著吃，味道都非常的香。有關(guān)豆腐的美食，更是數(shù)不勝數(shù)，那么在面對(duì)這些豆腐美食的時(shí)候，你覺(jué)得哪些豆腐美食，才是你最?lèi)?ài)吃的呢？像我就特別喜歡吃紅燒豆腐。雖然很多人

豆腐相信大家都很愛(ài)吃，富含了豐富優(yōu)質(zhì)蛋白的豆腐，不管是用來(lái)煮著吃，還是用來(lái)炒著吃，悶著吃，味道都非常的香。

有關(guān)豆腐的美食，更是數(shù)不勝數(shù)，那么在面對(duì)這些豆腐美食的時(shí)候，你覺(jué)得哪些豆腐美食，才是你最?lèi)?ài)吃的呢？像我就特別喜歡吃紅燒豆腐。

雖然很多人都很喜歡吃豆腐，但是他們對(duì)于豆腐的制作，卻是一竅不通。因此，他們?cè)趯?duì)豆腐進(jìn)行食用的時(shí)候，都是到外面的市場(chǎng)上去購(gòu)買(mǎi)。如果你對(duì)豆腐的做法，也是一竅不通的話(huà)，今天就讓我來(lái)給你分享一下，豆腐的做法如何？

今天的豆腐做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，而且屬于純手工制作，一斤黃豆就能做出5斤豆腐，一起來(lái)看一看，我是怎么做的吧！喜歡吃豆腐的你們，一定要記得動(dòng)手學(xué)起來(lái)，分分鐘就能學(xué)會(huì)！

自制豆腐怎么做，原來(lái)這么簡(jiǎn)單！

1、首先，我們要準(zhǔn)備一斤黃豆，然后把黃豆轉(zhuǎn)入大碗中，接著再往里面加入適量的清水，把黃豆浸泡起來(lái)。

2.、在對(duì)黃豆進(jìn)行浸泡的時(shí)候，一定要浸泡上12個(gè)小時(shí)以上，才能使黃豆充分吸足水分，這樣黃豆的出漿率，就會(huì)更高。

3、黃豆泡發(fā)至表面發(fā)鼓、發(fā)脹以后，即可控水撈出，再用清水淘洗兩遍備用即可。

4、準(zhǔn)備一個(gè)破壁機(jī)，然后把泡發(fā)好的黃豆，分三次加入到破壁機(jī)中，再根據(jù)1:5的比例，往里面加入適量的清水，將黃豆攪打成豆?jié){。

5、把所有黃豆全部打成豆?jié){以后，我們要給它裝入大盆里面，這里要注意的是，記得先把豆?jié){用紗布給過(guò)濾一下，將殘?jiān)^(guò)濾出。

6、過(guò)濾出來(lái)的殘?jiān)?，我們還可以用清水，再給他淘洗一下，這樣也能出很多豆?jié){哦。

7、很多人在做豆腐的時(shí)候，都沒(méi)有洗漿這一步，難怪你做出來(lái)的豆腐含量少，很大原因就是出在了這里。

8、豆?jié){按照這樣的方法，給他準(zhǔn)備兩遍以后，就可以給他放到爐灶之上，開(kāi)大火對(duì)其進(jìn)行加熱了，在對(duì)豆?jié){進(jìn)行加熱的時(shí)候，一定要讓其完全煮沸。

9、在對(duì)豆?jié){進(jìn)行加熱的時(shí)候，是很容易出現(xiàn)溢鍋現(xiàn)象的，所以我們要用湯勺不停攪動(dòng)，這樣豆?jié){在加熱的時(shí)候，就不會(huì)撲出鐵鍋。

10、把豆?jié){完全煮開(kāi)以后，接著我們要來(lái)準(zhǔn)備一些點(diǎn)水，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，先往里面加入15克的白醋，再來(lái)加入5克食鹽，攪拌溶解后即可。

11、這里要注意的是，白醋不能選用帶有添加劑的，那樣的白醋，屬于合成白醋，是做不了豆腐的。

12、把點(diǎn)水準(zhǔn)備好以后，我們不要給它直接加入到豆?jié){中，而是先讓豆?jié){晾涼至90度左右，才可以加入，否則豆腐就不會(huì)成型。

13、豆腐溫度我們?cè)趺慈グ芽啬?？只需看一下其表面，有沒(méi)有一層厚厚的豆腐皮就可以了，只要有這層豆腐皮以后，就證明溫度剛剛好。

14、豆?jié){溫度90度以后，我們即可把準(zhǔn)備好的點(diǎn)水，給它加入到豆?jié){中，并不停地去攪動(dòng)，讓白醋充分和豆?jié){中的蛋白酶組合。

15、攪拌混合均勻后，接著我們要蓋上鍋蓋，讓豆?jié){靜置15分鐘。等時(shí)間到了以后，豆?jié){就會(huì)進(jìn)行變成一大塊豆腐腦，想吃豆腐腦的朋友，就可以去食用了。

16、豆?jié){轉(zhuǎn)變?yōu)槎垢X以后，接著我們還要準(zhǔn)備一塊干凈的紗布，然后把豆腐腦轉(zhuǎn)入紗布中。

17、將紗布的4個(gè)邊緣收緊，再準(zhǔn)備一個(gè)重物，壓到豆腐腦的表面，將其內(nèi)部多余的水分給擠壓出來(lái)。

18、在對(duì)豆腐腦進(jìn)行擠壓的時(shí)候，一定要多擠加上一會(huì)兒，確保其內(nèi)部水分被完全擠壓出以后，我們的豆腐腦才算做好。所以，在對(duì)豆腐進(jìn)行擠壓的時(shí)候，一般都需要幾個(gè)小時(shí)。

19、最后我們要把做好的豆腐取出，再把豆腐改刀，切成小方塊。一道自制的豆腐就做好了，是不是很簡(jiǎn)單？方便又容易。

做豆腐成功的小秘訣

1、在對(duì)豆腐進(jìn)行制作的時(shí)候，黃豆一定要先浸泡，且在打豆?jié){的時(shí)候，黃豆與清水的比例一定要給它把控好，比例為1：5。

2、在制作點(diǎn)水的時(shí)候，一定要記得一斤豆腐配15克白醋，以及5克鹽就可以了，不能把這個(gè)比例給搞錯(cuò)。

3、再對(duì)點(diǎn)水進(jìn)行加入的時(shí)候，溫度一定要控制在，80度到90度之間，溫度不能太高，也不能太低。

做豆腐最關(guān)鍵的三個(gè)點(diǎn)就是這些，大家在做豆腐的時(shí)候，一定要時(shí)時(shí)牢記。

做豆腐的方法，我就給大家分享到這里了，有想自己動(dòng)手在家做豆腐的朋友，就我教你的方法，去試一試吧！我分享的豆腐做法，可是非常詳細(xì)的，讓你一學(xué)就會(huì)。

關(guān)于更多豆腐的制作方法，你那里是否有更好的建議？如果你那里有更好方法，也可以在評(píng)論區(qū)說(shuō)一說(shuō)，你都是怎么對(duì)豆腐進(jìn)行制作的。