#我的花樣生活#面粉是北方人生活中必不可少的主食，很多家庭一般一個月都會吃上50斤左右的一袋面，而且用面粉可以制作出很多不同的美食，因此買面粉和選面粉是很多人家日常常做的事。現(xiàn)在市場上的面粉品種和面粉品牌很多，按照面粉的蛋白質(zhì)含量和磨制面粉

#我的花樣生活#面粉是北方人生活中必不可少的主食，很多家庭一般一個月都會吃上50斤左右的一袋面，而且用面粉可以制作出很多不同的美食，因此買面粉和選面粉是很多人家日常常做的事。

現(xiàn)在市場上的面粉品種和面粉品牌很多，按照面粉的蛋白質(zhì)含量和磨制面粉所選用的小麥部位，現(xiàn)在市場上的面粉基本分為這幾種:

1.高筋面粉:高筋面粉指的是面粉蛋白質(zhì)含量在12%以上，這類面粉的顏色潔白，筋骨也特別強(qiáng)，適合制作餃子皮、手搟面等需要有筋骨的面食。

2.中筋面粉:中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在10%左右，這類面粉的筋骨比較適中，適合制作大部分的面食，屬于家庭中比較常用的面粉。

3.低筋面粉:低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8%左右，這類面粉一般顏色不會那么潔白，筋骨也不是那么強(qiáng)，適合制作一些比較蓬松的面食，比如油條、桃酥、餅干等面食用低筋面粉就比較合適。

4.全麥粉:全麥面粉是近幾年比較流行的面粉，它是采用爭粒小麥磨制而成的，因為含有小麥的麩皮部位，所以全麥面粉的顏色比照其它面粉要黑一些。由于全麥面粉中含有小麥的胚芽，這里面含有一定的油脂，所以全麥面粉的保質(zhì)期要短一些。

5.小麥胚芽粉:小麥胚芽粉可以說是面粉中比較貴的品種，一般都是采用小包裝來銷售，這類面粉的顏色潔白，筋骨也比較強(qiáng)，可以制作一些高檔的面食。

市場上面粉品種和面粉品牌這么多，那么我們應(yīng)該如何來挑選和選購面粉，才能買到心儀健康的面粉呢？其實很簡單，只要認(rèn)準(zhǔn)面袋上這“3行字”，就能買到健康的好面粉。

買面粉認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地和廠家很重要

中國的北方有很多的優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū)，其中內(nèi)蒙的河套地區(qū)出產(chǎn)的硬質(zhì)小麥，以其蛋白質(zhì)含量豐富，面粉潔白有筋骨而特別受大家的歡迎。還有新疆、山東和河南出產(chǎn)的小麥質(zhì)量也不錯，用這些地方出產(chǎn)的小麥磨制的面粉質(zhì)量可以說都非常不錯。

面粉作為主糧有很多生產(chǎn)面粉的大企業(yè)，這些企業(yè)生產(chǎn)的面粉都經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗和檢疫，加上本身資金雄厚和生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，因此這些大的糧食生產(chǎn)企業(yè)出產(chǎn)的面粉更值得消費者的信賴，比如中糧集團(tuán)、雪花等面粉生產(chǎn)廠家。

普通消費者在選購面粉時，認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地和信得過的大廠家生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品，這一點就是品質(zhì)的保證。

買面粉要認(rèn)準(zhǔn)面粉上的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

面粉作為食物自然要遵循食品安全衛(wèi)生生產(chǎn)，這其中國家對于各種都制訂了相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的面粉自然是值得信賴。不同面粉的國家標(biāo)準(zhǔn)分為:

1.低筋面粉:低筋面粉的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T8608，這樣的面粉是按照國標(biāo)生產(chǎn)出來的，品質(zhì)是值得信賴的。

2.中筋面粉:中筋面粉的國標(biāo)是GB/T1355，這種面粉都是可以放心食用的。

3.高筋面粉:高筋面粉的國標(biāo)是GB/T8607，這樣的面粉也是可以放心食用的。

4.全麥粉:全麥粉因為屬于一個比較新的概念，雖然它在國外已經(jīng)流行多年，但是在國內(nèi)引進(jìn)的時間并不長，因此現(xiàn)在一般使用LS/T3244這個標(biāo)準(zhǔn)，有這個標(biāo)識的都沒有問題。

面粉中不僅要有國家的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，上面還會標(biāo)注SC打頭的衛(wèi)生生產(chǎn)許可證編號，再有就是面粉一定會標(biāo)注生產(chǎn)日期，面袋帶有這些的基本上才算是合格的產(chǎn)品。

買面粉要看配料表有無添加

有些面粉會為了增加面粉的潔白度和蛋白質(zhì)的含量等添加一些添加劑，這些都是需要在面袋上注明的。

我們在購買面粉時當(dāng)然選擇添加物越少的越好，尤其是要看一下面粉中鈉的含量，如果面粉中鈉的含量為零，那么這樣的面粉應(yīng)該都不錯。至于添加了太多東西的面粉，除非自己有特殊需要，否則最好還是不要選購。

面粉的保存

面粉雖然有些保質(zhì)期在12個月，但是很多面粉開袋后很容易生蟲，或者受潮后影響食用，因此面粉最好是少買勤買。不過買來的面粉也可以通過這幾種方式來延長保存期:

1.避光干燥通風(fēng):面粉買來以后一定要放置在避光干燥通風(fēng)的地方，放面粉要于地面有一定的距離，以便起到隔潮和空氣流通的作用。

2.密封保存:開袋后的面粉最好放置在面缸或面桶里，用蓋子蓋緊后密封保存，這樣避免它與空氣接觸受潮。

3.保存面粉時可以這樣做:

①.把面缸或面桶晾干以后，點燃一張報紙或其它易燃的物品放入面缸中蓋蓋燜一會，然后再清理干凈后把面粉連袋放入，這樣可以使面缸里煙熏味，蟲子不易滋生，也可以使面缸更加的干燥。

②.放幾個鮑魚殼在面里，鮑魚殼也被稱為“石決明”，它有防蟲的作用，一般有鮑魚殼的面也不易生蟲。

③.在面袋里放置花椒粒和帶皮的大蒜，利用它們的氣味來驅(qū)蟲，不過這種方法過段時間要及時更換，否則大蒜和花椒粒的氣味過去后還會生蟲。

面粉與很多人的生活息息相關(guān)，因此選購面粉別光看價格高低，可以通過面袋上的“3行字”來選出質(zhì)量好的健康面粉。