導(dǎo)語(yǔ)：朋友翻出一瓶2007年的茅臺(tái)王子酒，問(wèn)我跟飛天比，如何？我該咋說(shuō)茅臺(tái)家族龐大，當(dāng)中屬“家長(zhǎng)級(jí)別”的，那無(wú)疑是飛天茅臺(tái)。飛天茅臺(tái)確實(shí)好喝，但缺點(diǎn)就是價(jià)格貴，且一瓶難求，喝著很奢侈，目前很多人會(huì)退而求其次，從茅臺(tái)系列酒著手。說(shuō)句實(shí)話，拋開(kāi)

導(dǎo)語(yǔ)：朋友翻出一瓶2007年的茅臺(tái)王子酒，問(wèn)我跟飛天比，如何？我該咋說(shuō)

茅臺(tái)家族龐大，當(dāng)中屬“家長(zhǎng)級(jí)別”的，那無(wú)疑是飛天茅臺(tái)。

飛天茅臺(tái)確實(shí)好喝，但缺點(diǎn)就是價(jià)格貴，且一瓶難求，喝著很奢侈，目前很多人會(huì)退而求其次，從茅臺(tái)系列酒著手。

說(shuō)句實(shí)話，拋開(kāi)名氣來(lái)講。茅臺(tái)酒除了飛天，真的還有不少優(yōu)質(zhì)好醬酒，比如茅臺(tái)王子、茅臺(tái)迎賓等低端用酒。

有人不舍得買飛天的人們想入手更便宜的低端用酒來(lái)替代飛天茅臺(tái)，認(rèn)為都是茅臺(tái)公司產(chǎn)的，工藝都是“12987”，加上存上一段時(shí)間，肯定不輸飛天茅臺(tái)。

通過(guò)存茅臺(tái)系列酒的方式來(lái)彌補(bǔ)自己想喝飛天的訴求，比如茅臺(tái)王子酒就經(jīng)常作為飛天的替代酒出現(xiàn)。

朋友翻出一瓶2007年的茅臺(tái)王子酒，問(wèn)我跟飛天比，如何？

最鮮活的例子就是我有一個(gè)朋友，在家里翻出一瓶2007年產(chǎn)的茅臺(tái)王子酒，問(wèn)我跟飛天比，如何？能勝過(guò)飛天嗎？

我該咋說(shuō)，來(lái)告訴他這是癡心妄想，真相讓人清醒。

他相信網(wǎng)上“十年王子塞飛天”的說(shuō)法，加上自己的酒存了有15年，多了5年，絕對(duì)比飛天茅臺(tái)酒更好。

但其實(shí)他忽略了一個(gè)前提，就是王子跟飛天是兩種不同級(jí)別的酒。

當(dāng)然，經(jīng)過(guò)15年的沉淀，王子酒中的陳年老酒的味道絕對(duì)比剛出來(lái)的飛天更濃，但是要論酒質(zhì)和口感，那就不一定了。

或者我可以斷定地說(shuō)：

茅臺(tái)王子酒即便放了15年，依舊不及飛天。

釀造工藝決定二者的本質(zhì)不同

關(guān)于飛天和王子酒的工藝，現(xiàn)在普遍認(rèn)同的是：

飛天是正宗的大曲坤沙，王子酒是碎沙工藝。

其中的“沙”指的是高粱，二者用的都是本地的優(yōu)質(zhì)糯高粱。

坤沙指的是：

高粱的狀態(tài)不變，碾碎率低于20%，高粱粒大皮厚，出酒率低，需要耗時(shí)1年，并且7次才能取完，所以醬香味醇厚，回味很長(zhǎng)。

碎沙指的是：

把高粱捏碎，加大發(fā)酵菌與高粱的接觸面，從而加快發(fā)酵，所以它的出酒率更高，取2-3次就取完了，釀酒周期大大縮短。

所以王子酒的醇厚度不如，回味偏短，酸澀味突出。

不僅如此，釀出來(lái)的酒存放時(shí)間也不一樣，飛天茅臺(tái)至少5年，王子酒則為3年。

兩者都是用老酒勾調(diào)的老酒，而且嚴(yán)格按照工藝管理標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，所以品質(zhì)在所屬檔次領(lǐng)域都是一等一的好酒，作為茅臺(tái)的系列酒，這點(diǎn)毋庸置疑。

但是因?yàn)楣に嚥灰粯?，所以哪怕是茅臺(tái)王子酒存上10年、20年，除了陳味勝過(guò)外，酒質(zhì)無(wú)法跟飛天比。

存幾十瓶王子酒，都比不過(guò)一瓶飛天，若是想獲取收藏價(jià)值，建議以飛天為主。

瓶子身上都長(zhǎng)斑點(diǎn)了，里面的酒還能喝嗎？

我們都可以看到，朋友翻出來(lái)的茅臺(tái)王子酒的瓶子外面確實(shí)已經(jīng)有不少密密麻麻的黑點(diǎn)，據(jù)說(shuō)他一直把酒放在車庫(kù)里。

由此可見(jiàn)，它不光是比不過(guò)飛天，存酒的方式都有問(wèn)題。

因?yàn)?strong>地下車庫(kù)的環(huán)境較為潮濕，加上通風(fēng)不夠，所以瓶子外面容易滋生霉菌，長(zhǎng)久以往會(huì)導(dǎo)致里面的酒會(huì)壞掉。

我建議朋友他先打開(kāi)看看，若是味道的酸味很明顯，說(shuō)明壞了；若是偶有一點(diǎn)酸味，其他味道正常的話，應(yīng)該可以喝，畢竟微酸味是醬酒的正常味道。

提醒大家：

以后存酒，也不要大意，盡量選干燥、通風(fēng)、恒溫的環(huán)境，若是達(dá)不到條件，寧愿不存，畢竟存酒需要費(fèi)錢、費(fèi)時(shí)，成本擺在那，不冒必要的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然，不管多么干燥的環(huán)境，若是時(shí)間太長(zhǎng)，瓶上細(xì)菌逐漸積累，有少量的斑點(diǎn)也正常，千萬(wàn)別大驚小怪，以為里面的酒壞了。

因?yàn)?strong>只要保存得當(dāng)，白酒的“保質(zhì)期”是很長(zhǎng)的。

飛天茅臺(tái)存上二三十年，酒也可以喝，像茅臺(tái)王子酒，可能15年就是極限，濃香酒可能就7-8年，清香酒3-4年差不多。

而且切記，無(wú)論是什么香型的酒，前提一定得是高度的純糧食酒，否則一切都是白費(fèi)。

看完這里，大家以后存酒不要太理想化，否則酒容易變質(zhì)，而且就算酒保存完好，拿出來(lái)想要轉(zhuǎn)手也不容易。

人脈、渠道，以及中間的鑒定費(fèi)、路費(fèi)等等，都是一筆不小的支出，所以不要只因保值增值去存酒，存著自己喝倒也不錯(cuò)，感受一下老酒的魅力，你覺(jué)得呢？

編輯人：橘子皮