明明都是豬蹄子，為啥總是聽別人說，前蹄和后蹄不一樣呢？有的朋友說：前是蹄，后是膀！還有的朋友說：前是豬手，后是豬腳！那么問題來了，屏幕前的朋友你知道前蹄和后蹄到底有啥不一樣嗎？豬蹄營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有鈣、磷、鎂、鐵以及多

明明都是豬蹄子，為啥總是聽別人說，前蹄和后蹄不一樣呢？有的朋友說：前是蹄，后是膀！還有的朋友說：前是豬手，后是豬腳！那么問題來了，屏幕前的朋友你知道前蹄和后蹄到底有啥不一樣嗎？

豬蹄營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有鈣、磷、鎂、鐵以及多種維生素等營養(yǎng)成分。對(duì)于男人來說，紅燒豬蹄，醬豬蹄都是不錯(cuò)的下酒菜；而對(duì)于女人來說，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白就是最天然的“美顏緊致護(hù)膚品”！

雖說豬蹄好吃，營養(yǎng)也豐富，但很多朋友認(rèn)為豬蹄就是一樣的，沒有前后之分。其實(shí)，豬蹄還真有前后之分，北方一般把前蹄和后蹄叫做前蹄后膀，而南方，尤其是廣東一帶則稱之為豬手與豬腳，豬手為前，豬腳為后！為什么一定要分前后呢？因?yàn)槎叩拇_有很大的不同，下面就和大家詳細(xì)地說說，了解清楚后，再買可就別錯(cuò)了哦！

一、前蹄有筋，后蹄無筋

買豬蹄的時(shí)候，不要怕臟手，最好是拿起來看看豬蹄后面的橫切面。如果橫切面骨頭小，而且還帶著粗粗蹄筋，則說明是前蹄。因?yàn)?，前蹄的運(yùn)動(dòng)量大，所以筋多，且瘦肉也多。

如果拿起來一看，橫切面的骨頭很大，幾乎占滿了，而且也沒有筋，或者很少一點(diǎn)點(diǎn)，這樣的豬蹄就是后蹄。因?yàn)楹筇愕倪\(yùn)動(dòng)量少，所以筋也少，并且肥肉也多！

二、口感各不相同

前蹄有筋且瘦肉多，再加上運(yùn)動(dòng)量要比后蹄多，所以在口感上，前蹄要軟嫩一些。反之，后蹄的瘦肉雖然少于前蹄，但由于后蹄的運(yùn)動(dòng)量少，所以，它的口感反而要更加的柴硬一些！

三、烹飪的方法不同

既然是前蹄和后蹄有著明顯的區(qū)別嗎，那么在烹飪的方法上也是不同的！因?yàn)榍疤丬浤?，且瘦肉多，就算帶有的肥肉也是香而不膩，所以，前蹄適合做紅燒豬蹄、鹵豬蹄、醬豬蹄！而后蹄由于肥肉多，吃起來比較油膩，而且瘦肉的口感又相對(duì)柴硬一些，尤其是骨頭還大，所以更適合做煲豬蹄湯！

四、外觀不同

買豬蹄時(shí)，還可以通過豬蹄的形狀、大小來分辨前蹄和后蹄！前蹄的運(yùn)動(dòng)量大，所以褶皺比較深，也比較多；而后蹄運(yùn)動(dòng)量少，所以豬蹄上面的肉皮褶皺相對(duì)少，而且也比較淺。

其次，由于前后蹄結(jié)構(gòu)不同，受重也不同。一般來說前蹄在外形上會(huì)稍微的彎曲一些，而后蹄則會(huì)相對(duì)筆直一些。所以，在購買豬蹄時(shí)，不妨看看豬蹄的褶皺以及本身的彎曲度，來分別前蹄還是后蹄！

小貼士：前蹄和后蹄最大的差別就在于口感上，前蹄好吃，后蹄過于油膩，無論是紅燒，還是鹵、醬都不太適合，只能選擇煲湯。

如何挑選新鮮的豬蹄？

1、看顏色！好的豬蹄，看似顏色白，實(shí)則微黃；如果是很白很白的那種豬蹄，不管多少錢都別要，一般都是被泡過的；

2、試彈性！新鮮的豬蹄，用手按壓肉皮，可以快速地回彈；反之，如果按壓一下就是一個(gè)坑，回彈很慢，說明豬蹄已經(jīng)存放很久很久了；

3、聞氣味！豬蹄無論是前蹄還是后膀都是有淡淡的肉腥味的，但是如果是無味或者是有刺鼻的味道，以及腥臭味，則說明豬蹄不新鮮了！

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