“龍，鱗蟲(chóng)之長(zhǎng)，能幽能明，能細(xì)能巨，能短能長(zhǎng)，春分而登天，秋分而潛淵?！贝嗽捰涊d在東漢許慎所著的《說(shuō)文解字》一書(shū)中，龍從古至今都是中華民族的象征，也是古代皇權(quán)、尊貴的象征，更是百姓心中祥瑞的象征?！褒?zhí)ь^節(jié)”就是百姓為“龍”設(shè)立的節(jié)日，據(jù)說(shuō)

“龍，鱗蟲(chóng)之長(zhǎng)，能幽能明，能細(xì)能巨，能短能長(zhǎng)，春分而登天，秋分而潛淵。”此話記載在東漢許慎所著的《說(shuō)文解字》一書(shū)中，龍從古至今都是中華民族的象征，也是古代皇權(quán)、尊貴的象征，更是百姓心中祥瑞的象征?！褒?zhí)ь^節(jié)”就是百姓為“龍”設(shè)立的節(jié)日，據(jù)說(shuō)古人根據(jù)天象觀察，每逢農(nóng)歷二月二日，龍就會(huì)從潛伏的狀態(tài)中蘇醒，出現(xiàn)在地表之上，剛剛嶄露頭角之時(shí)，故這一日被人們稱為“龍?zhí)ь^”?！?/strong>龍?zhí)ь^”是古人從天象中得出的結(jié)論，并將天象和農(nóng)耕所聯(lián)系在一起，作用和“24節(jié)氣”相似，二月二之后春耕開(kāi)始，人們希望在新的一年里風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，就將這種期盼寄托于“龍”的身上，認(rèn)為龍?zhí)ь^是一個(gè)納祥轉(zhuǎn)運(yùn)的好日子。

由于百姓對(duì)龍的“信仰”，在二月二龍?zhí)ь^的這天衍生出了眾多習(xí)俗和講究，也許在大多數(shù)人的記憶里關(guān)于龍?zhí)ь^最深刻的習(xí)俗就是去理發(fā)店剪頭發(fā)，再說(shuō)起別的習(xí)俗可能就不見(jiàn)得知道了。明天就是二月二了，關(guān)于龍?zhí)ь^的傳統(tǒng)習(xí)俗可千萬(wàn)不能忘，習(xí)俗雖多，可歸納好就很容易記住，要記得做3件事，吃4樣龍食，沾龍氣，納祥轉(zhuǎn)運(yùn)。

二月二龍?zhí)ь^記得做3件事

一、剪龍頭

如今很多人只知道二月二要理發(fā)，但并不知道其中的原由。其實(shí)這一習(xí)俗由兩方面原因形成，其一是在我國(guó)許多地方都流傳著“正月不剃頭”的說(shuō)法，這一說(shuō)法來(lái)源于清朝，明清更替，清政府下令漢人要剃發(fā)留辮，古人為了表達(dá)對(duì)明王朝的思念，就留下了“正月不剃頭”的習(xí)俗，實(shí)為“思舊”，可經(jīng)人訛傳變成了“死舅”。久而久之，也就有了正月里不理發(fā)的習(xí)俗，待到二月二龍?zhí)ь^這天大家紛紛趕去理發(fā)店修剪頭發(fā)。

雖說(shuō)進(jìn)了二月哪天都可以理發(fā)，但俗話說(shuō)“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”，這也是此民俗形成的第二個(gè)原因，為了圖個(gè)好兆頭。據(jù)說(shuō)在這天去剪頭發(fā)，整年都有好精神，做事也不再懶散拖拉，可以給自己一年都帶來(lái)好運(yùn)，同時(shí)也代表著在新的一年里，有一個(gè)好的開(kāi)始，寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭。在這天街上的理發(fā)店無(wú)比熱鬧，人們紛紛趕來(lái)排隊(duì)理發(fā)，頭發(fā)長(zhǎng)了一個(gè)多月也確實(shí)該修剪了，孩子在這天理發(fā)叫剃“喜頭”，大人則叫剃“龍頭”，剪完頭發(fā)一個(gè)個(gè)都顯得精神氣十足，開(kāi)開(kāi)心心的回家。

二、圍糧囤

民諺道“二月二，龍?zhí)ь^；大囤滿，小囤流”，在很多地區(qū)每到二月二龍?zhí)ь^這天早晨，人們就會(huì)早早地起床，由家中的女主人在廚房灶臺(tái)里收集上一堆草木灰，家中的其他人將自家院子里清掃的干干凈凈，再用鐵鍬鏟上收集好的草木灰在院子的中心畫(huà)上圓圈，最少要畫(huà)三圈，多則畫(huà)五圈，圍單不圍雙，大圈套著小圈，最后抓上一把糧食虔誠(chéng)的撒在糧囤最小圈的中間，便被稱為“打囤”，祈愿在新一年里風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，一家人富足有余，吃喝不愁。

三、采龍氣

二月二日是新一年中的卯月卯日，是雙卯的大吉之日，其次在星象中代表東方蒼龍的“龍角星”在這日從東方的地平線上冉冉而生，是生發(fā)之象，這一天也被認(rèn)為是納祥轉(zhuǎn)運(yùn)的好日子。人們要在這天的卯時(shí)，也就是清晨的5點(diǎn)至7點(diǎn)之間，趁著太陽(yáng)升起從家中出門(mén)到室外，面向東方，深深吸上5口氣，讓全身充滿力氣和精神，也就是所謂的“采龍氣”，也是大吉之事，寓意著開(kāi)啟了一年的好運(yùn)年，財(cái)?shù)礁５较彩碌?，日子過(guò)得萬(wàn)事順?biāo)欤眠\(yùn)連連。

清晨短暫外出“采龍氣”后，還可以在這天帶著家人孩子外出踏青，根據(jù)元代費(fèi)著在《歲華紀(jì)麗譜》中的記載：“二月二日，踏青節(jié)。初郡人游賞，散在四郊?！饼?zhí)ь^還標(biāo)志著陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物呈現(xiàn)一片生機(jī)盎然，春耕也就此開(kāi)始，這天外出郊游，多呼吸新鮮空氣。古人還認(rèn)為若是想求財(cái)運(yùn)可以多向西這個(gè)方位走走，求家庭婚姻圓滿的則向北和正南兩個(gè)方位轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，希望孩子學(xué)業(yè)有成的則去正往東方走，無(wú)論是真是假，帶著家人開(kāi)開(kāi)心心的去漫步散心，圖個(gè)高興快樂(lè)也是值得的。

二月二龍?zhí)ь^記得吃4樣食物

一、豬頭肉

在二月二龍?zhí)ь^當(dāng)天，根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)俗人們要吃龍食，豬頭肉就是其中之一。古人認(rèn)為豬是“地龍”，豬頭也就寓意著龍頭，每到這天很多鹵肉店就會(huì)格外的忙碌，與理發(fā)店的生意不相上下，鹵好的豬頭肉倍受歡，大戶人家甚至?xí)⒁徽麄€(gè)豬頭部分買下來(lái)帶回家，吃了豬頭肉就代表著抬起了龍頭，是吉祥富貴的象征，而且被鹵成醬紅色的豬頭，吃完也寓意著鴻運(yùn)當(dāng)頭。

涼拌豬頭肉

所需食材：豬頭肉、洋蔥、香菜、辣椒面、花椒、八角、香葉、白芝麻、香油、白糖、米醋、生抽、鹽、雞精。

1、鹵好的豬頭肉切成片或條，洋蔥剝?nèi)ケ砥?，切成?xì)絲，香菜洗凈，切成長(zhǎng)段備用。

2、制作辣椒油，碗中倒入適量的辣椒面和白芝麻，鍋中倒油加熱把花椒、八角、洋蔥、香菜和香葉放入鍋中炸至焦黃后，用濾網(wǎng)將香料撈出留料油，料油趁熱倒入碗中，激發(fā)出香味。

3、制作料汁，碗中加入生抽和米醋各2勺、香油和辣椒油各1勺、半勺白糖、適量的鹽和雞精，攪拌均勻。

4、將切好的豬頭肉、洋蔥和香菜放入大碗中，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可。

二、龍須面

又細(xì)又長(zhǎng)的龍須面在龍?zhí)ь^這日也是傳統(tǒng)“龍食”之一，龍須面是由來(lái)自山東的抻面演變過(guò)來(lái)的，因形似龍須故起名為龍須面，它的歷史已經(jīng)有300多年了，最早就是要在二月二龍?zhí)ь^食用，吃了龍須面代表“扶龍須”，表達(dá)了對(duì)龍王的尊重和敬佩之情，并期望龍王可以庇佑全家，保家人平安健康。

陽(yáng)春面

所需食材：龍須面、豬油、鹽、生抽、雞精、香菜、香蔥。

1、煮鍋中加入適量的清水，開(kāi)大火燒至水煮沸，將適量的龍須面下入鍋中，大火轉(zhuǎn)中小火煮制。

2、香菜摘去根部放入碗中浸泡兩分鐘后沖洗干凈切碎，香蔥去頭洗凈切成蔥花備用。

3、找一個(gè)大小合適的空碗，碗中放入一勺豬油、半勺生抽、適量的鹽和雞精，倒入燒好的開(kāi)水，將料攪拌均勻。

4、龍須面煮好后撈入碗中，放入蔥花、香菜，將面攪散入味后即可食用。

三、春餅

許多人知道立春當(dāng)天要吃“春餅”，并不知道在龍?zhí)ь^這天也要吃春餅，一張張又圓又薄的春餅被人們看作“龍鱗”，吃了春餅就代表摸了龍鱗，自然會(huì)收獲好運(yùn)。做好的春餅，搭配著春季時(shí)令蔬菜，如韭菜、胡蘿卜、豆芽等，再加上涼拌或爆炒好的豬頭肉、京醬肉絲，把這些都卷在“龍鱗”里，味道鮮美，也象征了團(tuán)圓美滿。

春餅

所需食材：面粉、少許鹽、食用油。

1、面粉中加入適量食用鹽，攪拌均勻，一半用溫水?dāng)嚦鲂鯛?，一半用涼水和，將兩種面絮揉在一起團(tuán)成團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。

2、面團(tuán)搓長(zhǎng)條，切成小劑子按扁搟平，搟好后刷一層油，一個(gè)接一個(gè)摞在一起，摞6-10張之間均可。

3、摞好后用手向四周按壓，接著翻面按壓，再用搟面杖從中間向外慢慢搟開(kāi)，搟的時(shí)候不宜用力過(guò)大，從中間慢慢向四周推開(kāi)就行。

4、蒸鍋中墊上屜布，把搟好的餅皮放進(jìn)去，上汽后蒸10分鐘就行。蒸好后把餅皮一張張揭開(kāi)就做好了。

四、餃子

餃子是出現(xiàn)在眾多節(jié)日里的傳統(tǒng)美食，到了龍?zhí)ь^這日，餃子則以“龍耳”的名字出現(xiàn)。餃子的形狀似元寶，在二月二吃也寓意著財(cái)源滾滾來(lái)，這天的餃子餡最好包上春天的時(shí)令蔬菜，意為“有財(cái)”，蔬菜選韭菜更佳。正所謂“春食則香，夏食則臭”，春天的韭菜是最鮮美的，包成餃子不好吃才奇怪。此外這韭菜還有“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”的寓意，龍?zhí)ь^來(lái)碗韭菜餃子吃，不只是財(cái)運(yùn)亨通，家庭也是幸福美滿、長(zhǎng)長(zhǎng)久久。

韭菜豬肉餡餃子

所需食材：豬肉餡、韭菜、餃子皮。

1、韭菜簡(jiǎn)單處理一下后清洗干凈，控干水分，用廚房紙將韭菜表面的水分擦干凈。

2、花椒、姜片、蔥段用溫水浸泡10分鐘制成料水，肉餡中加入2勺生抽、1勺老抽、適量的鹽和姜末調(diào)味并攪拌均勻，將制好的料水倒入肉餡中至上勁，料水最好分三次倒入肉餡中，每次都要充分?jǐn)嚢琛?/p>

3、韭菜切碎，倒入2勺熟油或者香油拌勻，讓油充分包裹住韭菜碎，鎖住韭菜中的水分，保持鮮嫩的口感。

4、將拌過(guò)油的韭菜倒入肉餡中，攪拌均勻后用餃子皮包餃子。包好后，煮鍋接清水燒開(kāi)，下入包好的餃子煮熟即可。

——老井說(shuō)——

二月初二，蒼龍?zhí)ь^，在古代是倍受重視的一天，從古時(shí)候流傳下來(lái)了不少的習(xí)俗、食俗，同時(shí)也有許多忌諱在其中。比如在這天忌諱動(dòng)針線，會(huì)刺傷龍眼；晚上不能去河邊及井邊擔(dān)水，容易驚擾了龍王晚間的行動(dòng)；用石磨來(lái)磨面也是大忌，會(huì)影響了龍?zhí)ь^，這些都被視作不吉利的事情。除了以上所提到的，大家還知道關(guān)于龍?zhí)ь^有哪些習(xí)俗、說(shuō)法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。