都是鵝肝，為什么法國(guó)鵝肝能賣10000元？而中國(guó)鵝肝卻很便宜導(dǎo)語(yǔ)：提起法國(guó)，除了聞名于世的巴黎鐵塔、羅浮宮、凱旋門等旅游景點(diǎn)，還有法國(guó)菜也是非常出名，它的擺盤精致，用餐講究，味道也是獨(dú)樹一幟，讓人印象深刻。記得以前有個(gè)土豪朋友去法國(guó)度假，每

都是鵝肝，為什么法國(guó)鵝肝能賣10000元？而中國(guó)鵝肝卻很便宜

導(dǎo)語(yǔ)：提起法國(guó)，除了聞名于世的巴黎鐵塔、羅浮宮、凱旋門等旅游景點(diǎn)，還有法國(guó)菜也是非常出名，它的擺盤精致，用餐講究，味道也是獨(dú)樹一幟，讓人印象深刻。

記得以前有個(gè)土豪朋友去法國(guó)度假，每天都在朋友圈放一些法國(guó)美食的照片，其中就有一道傳統(tǒng)的法國(guó)料理——法式煎鵝肝，看起來(lái)就是一個(gè)普通的鵝肝，還沒有手掌心大小，稍微煎過而已。你猜這一道菜多少錢？估計(jì)很多人都猜不到，朋友回復(fù)說，折合成人民幣大概10000元多一點(diǎn)。

我當(dāng)時(shí)還以為自己眼花看錯(cuò)了，再定睛一看，這個(gè)價(jià)格確實(shí)是五位數(shù)。為什么一個(gè)法國(guó)鵝肝的價(jià)格如此高昂呢？而我國(guó)的鵝肝卻賣得這么便宜？我們今天就來(lái)好好地了解一下個(gè)中的原因吧。

1、種類不一樣

法國(guó)鵝肝為譽(yù)為世界三大頂級(jí)美食之一，另外兩個(gè)是大名鼎鼎的松露和魚子醬。作為頂級(jí)食材，在選材上必須要萬(wàn)里挑一。法國(guó)鵝肝只能取自于“西南灰鵝”這一特定品種，其他的鵝肝都不正宗。

一個(gè)優(yōu)質(zhì)的鵝肝一般達(dá)到600克至900克，所以有人戲稱為法國(guó)鵝肝為“重度脂肪肝”。而法語(yǔ)將它稱為“Foie Gras”，翻譯過來(lái)就是“肥肝”。因此它在小火慢煎之下，油脂慢慢地冒出來(lái)，簡(jiǎn)直是香飄四溢。如果鵝肝重量不達(dá)標(biāo)，或是少有破損，都只能用來(lái)制作成價(jià)格稍低的鵝肝醬。

而中國(guó)出產(chǎn)的鵝，都為肉鵝品種，在飲食習(xí)慣上，人們會(huì)選擇食用鵝肉而并非鵝肝。國(guó)產(chǎn)的鵝肝只是“普通肝”或“輕度脂肪肝”。從品質(zhì)上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及法國(guó)鵝肝。此外，鵝肝在我們的食譜中，僅僅是一種再普通不過的食材罷了，愛吃鵝肝的人并不多，所以價(jià)格便宜多了。

2、養(yǎng)殖方式不一樣

在養(yǎng)殖方式上，法國(guó)人為了得到高品質(zhì)的鵝肝，會(huì)用到谷物、蔬菜、水果等喂養(yǎng)鵝。不過一只鵝成熟出欄至少要三個(gè)月時(shí)間，自然養(yǎng)殖周期長(zhǎng)。但是市場(chǎng)對(duì)于鵝肝的需求量大，一只鵝只有一個(gè)肝，所以要想鵝肝變得又大又肥美，那么唯一的辦法就是讓鵝不斷地進(jìn)食。

有的養(yǎng)殖場(chǎng)便想出了一個(gè)辦法，將食物打碎，直接用一根管子插入到鵝的胃部，通過管子一天多次灌輸食物，讓鵝強(qiáng)行消化吸收。為了讓鵝肝積累更多的脂肪，鵝群只有極為狹小的活動(dòng)空間，這種“吃得多、活動(dòng)少”的方式，短時(shí)間內(nèi)就可以得到一個(gè)完美的“脂肪肝”。

中國(guó)養(yǎng)鵝的方法大多都是放養(yǎng)式，讓一大群鵝自由活動(dòng)，平時(shí)鵝可以隨意覓食，養(yǎng)殖場(chǎng)也會(huì)定時(shí)投喂飼料。特別是在農(nóng)村地區(qū)，我們經(jīng)常可以看見一大群在鄉(xiāng)間小路走過，養(yǎng)殖戶并不需要怎樣喂食，而且養(yǎng)殖周期也比較長(zhǎng)，一般都會(huì)超過6個(gè)月，為了就是讓鵝多長(zhǎng)一些肉。

3、飲食歷史淵源

在法國(guó)路易十六時(shí)期，也就是18世紀(jì)中后期，鵝肝作為貢品，被進(jìn)進(jìn)貢到宮廷之上，當(dāng)時(shí)國(guó)王品嘗之后，深得他的厚愛，贊嘆不已，鵝肝成為了御膳菜單上的新菜式。自此以后，普通的鵝肝名聲大噪，同時(shí)也獲得了眾多知名作家、音樂家和畫家的贊譽(yù)，自此奠定了高貴不凡的地位，逐漸成為了頂級(jí)佳肴。

食用法國(guó)鵝肝，自然就成為了身份的象征，就像現(xiàn)在的人開勞斯萊斯，戴勞力士手表一樣，可以展示顯赫的身份地位。雖然現(xiàn)在鵝肝逐漸走向大眾化，但是價(jià)格一直居高不下。

而在中國(guó)，鵝肝一直都是平民化的食材，并沒多太多的歷史故事。要是論好吃的鵝肝，潮汕的鹵鵝肝其實(shí)并不差，它的口感就像是細(xì)膩的絹豆腐，而最頂級(jí)的粉肝，也僅僅只要100元左右一個(gè)，比法國(guó)鵝肝便宜太多了。

對(duì)于法國(guó)鵝肝和中國(guó)鵝肝的差別，你怎么看呢？歡迎大家在留言區(qū)評(píng)論，分享自己的感想和想法吧。今天大熊的分享就到這里了，覺得文章有用的話，請(qǐng)分享轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的家人和朋友。我是大熊餅干不加糖，每天分享給大家最實(shí)用的生活資訊，喜歡我就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧，謝謝！