法國最殘忍，也最美味的菜肴，10000元一份，你知道是啥嗎？導(dǎo)語：提起法國菜，都是以精致美味而聞名全球，如果到了高檔的餐廳，品嘗一次傳統(tǒng)的法國菜，從開頭的冷盤菜，到結(jié)束的甜品，一共有十二道菜式，每道雖然分量不多，但是勝在造型精致，美味可口，

法國最殘忍，也最美味的菜肴，10000元一份，你知道是啥嗎？

導(dǎo)語：提起法國菜，都是以精致美味而聞名全球，如果到了高檔的餐廳，品嘗一次傳統(tǒng)的法國菜，從開頭的冷盤菜，到結(jié)束的甜品，一共有十二道菜式，每道雖然分量不多，但是勝在造型精致，美味可口，整個(gè)流程體驗(yàn)下來，猶如一次人間美味之旅。

在法國菜中，既有奶油蘑菇湯、法式草莓可麗餅、紅酒燉牛肉等經(jīng)典的菜肴，又有魚子醬、松露、肥鵝肝等昂貴的菜式。之前有一個(gè)朋友到了法國巴黎旅行，去了一家米其林三星餐廳吃了一道香煎鵝肝，他把賬單曬到朋友圈，換算為人民幣快要10000元一份，果然土豪的生活，常人是難以理解的。

不過，鵝肝固然美味，但是它也是最為殘忍的菜式，為什這么說呢？大家不妨來了解一下。

殘忍的大鵝培育過程

法國鵝肝所選用的是歐洲朗德鵝，毫不忌諱來說，它身上最貴重的部位就是鵝肝，而優(yōu)質(zhì)的鵝肝，重量可以達(dá)到600克到900克，據(jù)說部分地區(qū)的鵝肝甚至重達(dá)2000克，也就是4斤。為了獲得肥美的鵝肝，“聰明”的法國人就想出了一招，每天給鵝喂養(yǎng)大量的無花果和谷物飼料。

整個(gè)喂養(yǎng)過程簡單而殘忍，將一根管子插進(jìn)大鵝的食道中，直接連通到胃部，然后插上一個(gè)漏斗，直接灌入食物。等到大鵝消化得差不多了，再用相同的方式投喂。通過每天多次定點(diǎn)的投喂，強(qiáng)迫大鵝消化吸收更多的食物，讓鵝肝在短時(shí)間之內(nèi)，越長越大，變得更為肥美，直至成為貴族們的盤中餐。上圖就是拍攝于20世紀(jì)初期的一張照片，一位法國農(nóng)婦正在填育肥鵝。

現(xiàn)在，這種落后的人工育肥方式，已經(jīng)被工業(yè)化的養(yǎng)殖模式所取代。大鵝被關(guān)在專門的養(yǎng)殖工廠，一生都被關(guān)在狹小的鐵籠里進(jìn)行圈養(yǎng)填喂，活動(dòng)空間被壓縮到最小，目的就是讓大鵝的肝臟積累足夠多的脂肪。玉米和油脂混合而成的飼料，通過先進(jìn)的填喂機(jī)的管子直接進(jìn)入到大鵝的胃部，跟人一樣，每天都是三頓飯，每一頓至少要被迫吃下一斤多的飼料，這樣高強(qiáng)度的喂養(yǎng)模式將持續(xù)整整21天，這樣鵝肝就能比普通大了10倍之多。

雖然這種殘忍的填喂方式，受到過不少動(dòng)物保護(hù)主義者的強(qiáng)烈反對(duì)，但是鵝肝的市場(chǎng)需求量近年來持續(xù)增長，在利益的面前，沒有養(yǎng)殖戶愿意放棄這種飼養(yǎng)方式。

法國菜中的美味佳肴

并不是所有的鵝肝都能成為法國人口中的美味，受傷或是受損的鵝肝都會(huì)被淘汰掉。要想品嘗到原汁原味的鵝肝，用最簡單的烹飪方式即可，將鵝肝切成厚厚的一片，不放一點(diǎn)油和鹽，放入鍋中用高溫快速香煎，等到表面顏色呈現(xiàn)焦黃色，飄出陣陣的濃郁香味，這時(shí)就可以將鵝肝盛出裝盤，趁熱品嘗，即可嘗到柔軟細(xì)膩的口感。

用鵝肝烹飪的主菜，最出名就是用鮮嫩的費(fèi)力牛排配上肥美的鵝肝，再澆上松露和馬德拉酒熬成的濃稠醬汁，撒上一些松露薄片，這一道菜肴就融合了三種頂級(jí)的食材，成為了富豪們最為喜愛的菜式之一。

鵝肝還適合搭配所有的酒，品嘗時(shí)可以配上金酒、威士忌、白蘭地、蘋果酒等，最佳的就是白葡萄酒。

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