科技改變生活 · 科技引領未來
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鮑魚是一種名貴的海鮮，它不單肉質鮮嫩，而且營養(yǎng)豐富，具有超強的滋補功效。在以前，鮑魚是有錢人的專利，但隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在各地商場和水產(chǎn)市場上也有鮑魚在出售，喜歡吃的人可以隨時購買，但有些人購買鮑魚以后，卻不知道它應該怎么洗，鮑魚在清洗時用一定的方法與技巧，下面我就專門介紹這方面的知識。
新鮮鮑魚的清洗方法
1、市場上出售的鮑魚分為新鮮鮑魚和干鮑魚兩種，平時清洗新鮮鮑魚，也就是活鮑魚時，需要用刷子先把它的貝殼刷洗干凈，然后再用專用工具把里面的鮑魚肉整粒挖出。
2、鮑魚肉取出以后，要用刀把它中間與周圍組織之間的堅硬部分切掉。取適量的粗鹽，直接涂抹在鮑魚的表面，用力揉搓清洗，把它表面的粘液全部洗干凈，再用清水沖洗幾次，這是到鮑魚肉就已經(jīng)完全清洗干凈，可以按自己的需要去烹調食用。
干鮑魚的清洗方法
1、干鮑魚是把新鮮鮑魚經(jīng)過風干處理以后，得到的海產(chǎn)干品，它的清洗方法比較復雜，需要先把干鮑魚放到冷水中浸泡48小時，而且浸泡過程中要換水二到三次。
2、干鮑魚用冷水浸泡以后取出再加入沸水浸泡2到3小時，這時干鮑魚會在水中自然舒展，恢復到它原來的形狀。等干鮑魚泡好以后，把它取出，用細毛刷把它的四周全部刷洗干凈，然后徹底去沙再用清水多沖洗幾次。
3、沖洗干凈的干鮑魚，去掉水分以后放到蒸鍋中，隔水蒸十小時，蒸好以后取出再用清水沖洗干凈，這時得到的鮑魚才是完全干凈的，可以按自己的口味去具體烹調了。
金同林