科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細(xì)絲。放上少許干淀粉拌勻。
2、木耳泡發(fā)洗凈切細(xì)絲備用。胡蘿卜切絲。尖椒洗凈去心切絲。
3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調(diào)成魚(yú)香汁。
4、起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
5、下入胡蘿卜絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻。
6、倒入魚(yú)香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調(diào)料。
7、淋入水淀粉至稠即可出鍋。
材料：豬腳 、調(diào)料蒜、蔥結(jié)、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、豬腳焯水煮開(kāi)加一湯匙白酒再次煮開(kāi)后清理干凈毛控干備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃)
3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚(yú)，或者排骨。我覺(jué)得雞魚(yú)就足夠了。
5、可以拿出來(lái)炒鍋里收一下汁，我這個(gè)太軟了再收汁也不好看了。所以沒(méi)收。湯汁被我煮面吃了。
食材：豌豆適量，杏鮑菇適量，蔥適量，蒜適量，油適量，鹽適量，蠔油適量
做法：
1、豌豆提前剝好，杏鮑菇切丁，蔥蒜改刀。
2、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜爆香，放入豌豆翻炒，加入杏鮑菇丁翻炒。
3、放入適量蠔油提鮮，出鍋加鹽調(diào)味即可。
材料：紅椒、圓椒、胡蘿卜、荷蘭豆、花菜、蒜、油、鹽、雞粉
做法：1、把所有的蔬菜清洗干凈；紅椒、圓椒分別切小塊。
2、胡蘿卜去皮后切塊，花菜切成小塊，大蒜去殼備用。
3、炒鍋熱油，加入大蒜小火煸炒出香味。
4、加入花菜，大火炒兩分鐘，加入黃椒、紅椒、荷蘭豆、胡蘿卜大火炒3分鐘。
5、然后加入適量的鹽、雞粉調(diào)味，拌勻后即可起鍋。
材料：雞腿3個(gè)、水適量、鹽1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒適量、香菇3個(gè)、冰糖3個(gè)、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮2節(jié)、板栗200克、油適量、香蔥1小把
做法
1.香菇提前泡發(fā) 香蔥切段 板栗剝殼去皮
2.雞腿肉切塊 焯水撈出
3.鍋內(nèi)倒少許油 炒至雞肉金黃 盛出備用
4.鍋內(nèi)倒少許油 放入八角 桂皮 香葉 和 冰糖 炒出香味
5.加入香菇和板栗翻炒
6.放入雞肉翻炒
7.加入鹽 生抽 老抽 翻炒均勻
8.倒入白酒爆炒 激發(fā)出香味
9.煮加入適量的水 沒(méi)過(guò)雞肉即可 煮開(kāi)后 蓋上蓋子 燜7分鐘
10.開(kāi)蓋后 稍稍收汁 撒上蔥花 即可出鍋～
11.超香滑超好吃！
材料：帶骨仔公雞500克，辣椒50克。蒜子、紅油、小米辣圈、料酒、醬油各10克，鹽3克，姜片、蒜片各12克，紅辣椒8克，色拉油25克。
做法：
1、將仔 公雞宰殺制凈，切成大塊，辣椒洗凈切段；
2、另起 凈 鍋，下入色 拉 油、紅 油 燒 熱，下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 紅辣椒段、蒜子煸香，再下入 雞塊生爆至斷生，下入 鹽、料酒、醬油、糍粑 辣椒炒熟。
材料：佛手瓜120克，剁椒35克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽、雞粉各2克，水淀粉、食用油各適量
做法：1.將洗凈去皮的佛手瓜切成粗絲，裝在盤(pán)中；
2.用油起鍋，放姜片、蒜末、蔥段爆香；倒入剁椒，炒香、炒透；
3.倒入佛手瓜，快速翻炒片刻，至食材變軟；
4.加鹽、雞粉，炒勻；倒入水淀粉勾芡，翻炒入味即可
材料：豬肋排4根（約700克），小土豆100克。調(diào)料：冰糖老抽20克，燒汁20克，蜂蜜30克，高湯50克，花椒3克，大料5克，香葉2克，桂皮5克。
做法：1、將所有調(diào)料混合，以小火熬制，至香味出、汁濃稠時(shí)，離火放涼。
2、豬肋排加入熬好的汁，用真空機(jī)抽真空后，用75度水溫加熱六小時(shí)。
3、取出豬肋排，進(jìn)烤箱用260度烤制，期間頻繁的刷上醬汁，至色紅焦香即可。
4、小土豆帶皮洗凈，小火加鹽煮熟，晾涼后一開(kāi)二，放于烤肉架上烤出網(wǎng)紋，做配菜裝飾即可。
食材：雞爪10個(gè)、香菜1棵 輔料：植物油2湯匙，香油1湯匙，鹽3克，小蔥1棵、姜2塊，大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、干辣椒6個(gè)
做法：
1.將雞爪洗凈，剪去指甲
2.鍋加水，冷水下入雞爪，加1湯匙勺料酒、姜片，煮開(kāi)后上蓋轉(zhuǎn)小火煮12分鐘
3.到時(shí)間后，將煮熟的雞爪撈出用清水沖洗干凈，盛出放涼
4.將雞爪斬成塊待用
5.將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香
7.下入蔥姜蒜，干辣椒炒香
8.淋入生抽，加入鹽燒開(kāi)，關(guān)火晾涼
9.下入雞爪，香菜，香油，翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可
食材：排骨一條，剁椒60g，豆豉25g，姜蔥蒜適量，生抽適量，鹽適量，生抽適量，料酒1勺
做法
1、排骨剁成小段，用清水浸泡，用手多抓洗幾遍，洗凈血水，然后稍微瀝干裝碗。姜切絲，蒜切碎，蔥切成小碎粒；豆豉用水泡開(kāi)；剁椒切碎；
2、洗凈后的排骨用鹽、生抽、少許生粉、料酒攪拌均勻，腌制15分鐘；
3、然后將剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起鋪到上面
4，放蒸魚(yú)豉油、耗油、雞精炒香后鋪在撒有豆豉的排骨上。然后放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘后出鍋撒上蔥花美味即可
食材：蝦、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、蔥、胡椒粉、水淀粉、雞粉、料酒
做法：
1.將蝦用清水沖洗干凈，鍋放入適量清水，大火燒開(kāi)，將蝦倒入，焯水一下，變色后撈出，將蝦全部剝好、用牙簽挑出蝦線，蝦仁全部切成小段
2.胡蘿卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干凈，大蔥切圈，姜切姜米
3.油下鍋，六成熱時(shí)放入姜、蔥、爆香，爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆、翻炒兩分鐘
4.倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒，雞粉調(diào)味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起
材料：豬肉，蒜苔、植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油
做法：
1.將瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調(diào)入生抽，調(diào)入老抽，順一個(gè)方向攪拌，使肉絲吸收水分。加入生粉，拌均勻，放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。
2.姜蒜切成末、青紅椒切成絲，蒜苔洗凈后切成段，熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香，放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉。
3.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻，調(diào)入白糖、生抽，再?lài)L試下放點(diǎn)鹽，加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
食材：芹菜絲，牛肉絲，泡椒絲，姜絲。
做法
1、牛肉切絲，放少量醬油,、淀粉、料酒腌十分鐘，芹菜切絲，泡椒及姜切絲。
2、鍋內(nèi)油燒至六成熱，下姜絲煸炒出香味。
3、下牛肉絲滑炒變色。
4、放入泡椒絲一起炒約一分鐘,即可將芹菜放入同炒。
5、炒一分鐘后放一勺鹽,半勺雞精即可出鍋。
材料：鵪鶉蛋、木耳、青紅椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、食醋、醬油、雞精、白糖、高湯、鹽、油。
做法：
1、蔥姜蒜切末，鵪鶉蛋提前煮熟后剝殼，木耳洗凈泡發(fā)好撕成小朵，青紅椒去籽去蒂切小塊；
2、取一個(gè)小碗，加入適量蔥姜蒜末、料酒、食醋、醬油、雞精、鹽、白糖和高湯攪勻調(diào)成魚(yú)香汁；
3、起鍋燒熱倒油，加入入鵪鶉蛋中小火炸至表皮變金黃色后盛出撈出瀝油；
4、鍋里留少許底油，放入一大勺豆瓣醬炒香后，倒入青紅椒和木耳大火快速翻炒至斷生；
5、淋上調(diào)好的魚(yú)香汁，倒入鵪鶉蛋翻炒均勻，再淋上少許水淀粉勾芡收汁，最后撒上少許蔥花略炒一下即可出鍋。
材料：洋蔥、鱔絲、姜絲、白糖、料酒、白胡椒粉
做法：
1、把鱔魚(yú)處理干凈后，切成絲。
2、起鍋燒油，放入姜絲煸炒出香味。
3、放入鱔絲煸炒一下后，倒出備用。
4、鍋中留底油，放入洋蔥煸炒出香味。
5、放入料酒和醬油，加適量的的水把洋蔥稍微煮一會(huì)。這時(shí)再把鱔絲重新倒回鍋里翻炒，加入適量白糖。
6、最后加白胡椒粉炒干水分即可。
用料： 羊肉片、香菜、花椒、蔥、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然、鹽、辣椒面；
做法
1.羊肉片提前化凍，香菜洗凈瀝干水分切段；鍋燒熱倒油，下幾?；ń?，出香味后，將花椒撈出不用；隨后下蔥、姜；
2.倒入羊肉片翻炒至變色；調(diào)入少許糖、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒至水收干；
3.下孜然粒、孜然粉、鹽；最后倒入辣椒，放入香菜段炒勻即出鍋；
食材：臘里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量
做法：
1、臘里脊肉用水泡1小時(shí)，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗凈，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐干炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。
2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐干、臘里脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調(diào)味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤(pán)即可。
食材：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚(yú)香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調(diào)好的魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可。
材料：胡蘿卜；海帶絲；洋蔥；青椒；蒜；姜；米醋；生抽；鹽；
做法
1、胡蘿卜洗凈，去皮，切絲；海帶切絲；洋蔥切絲；青辣椒切絲；蒜切片，姜切絲。
2、鍋中燒熱油，下蒜片姜絲爆香，再下胡蘿卜絲炒至七成熟。
3、放海帶絲繼續(xù)翻炒。
4、放洋蔥和青椒絲，淋入米醋，放少許糖，翻炒至軟身，最后調(diào)入鹽和生抽，炒勻出鍋。
材料：豇豆250克；豬肉200克；蒜5瓣；八角1顆；生抽適量；油少許；鹽適量；
做法
1、原材料基本就這些，1顆八角忘了拍進(jìn)去。
2、燒開(kāi)水，水沸后將長(zhǎng)豆角放進(jìn)去轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，撈出備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，加五花肉煸炒，油不用放多，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油。
4、五花肉出油顯黃后，加入蒜瓣，生姜，八角，瀝干水的長(zhǎng)豆角繼續(xù)炒一會(huì)兒至豆角表皮發(fā)皺。最后加少許水，適量生抽和鹽，大功告成。
材料：500克 白菜，15克 紅辣椒，各適量 鹽、雞粉、高湯、蠔油、生抽
做法：1、 洗凈的白菜切去根部。
2 、掰下白菜的嫩葉。
3、 將嫩葉切成長(zhǎng)條。
4、 洗凈的紅辣椒切成粒。
5 、鍋中加清水燒開(kāi)，倒入食用油。
6、 再加入鹽、雞粉拌勻。
7 、倒入白菜焯燙約2分鐘至熟。
8、將焯好的白菜撈出瀝干后放入盤(pán)中，備用。
9 、另起油鍋燒熱，倒入高湯。
10 、加鹽、蠔油、雞粉、生抽調(diào)味。
11 、放入辣椒粒，炒勻
12、 起鍋澆在盤(pán)中的白菜上即可。
食材：牛肚300克，紅椒1個(gè)，柿子椒1個(gè)，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
1.買(mǎi)來(lái)的熟牛肚怕不衛(wèi)生在水里汆一下，涼水時(shí)放入
2.把熟牛肚切成細(xì)條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用
3.鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4.放入配菜，調(diào)入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋
主料：豬里脊肉200克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉30克,
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：
1. 雞蛋打勻；
2. 里脊肉切成小指粗細(xì)的細(xì)條，放入雞蛋液中；
3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；
4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；
5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均勻包裹排條；
6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸； （注意排條要一條一條放入，以免粘連；）
7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；
8. 待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動(dòng)幾下即可；
材料：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片，蒜2瓣，蔥1棵，花椒20粒，干辣椒3個(gè)，醬油2湯匙，料酒2湯匙，香醋1湯匙，白砂糖1湯匙，番茄醬1勺，淀粉適量，食鹽適量
做法：
1.里脊肉切成薄片，加入醬油和料酒，少許糖和鹽拌勻；加入一個(gè)全蛋液和適量淀粉抓扮均勻上漿備用；姜蒜切成末，干辣椒剪成段。
2.使用醬油、料酒、香醋和番茄醬，加入少量水調(diào)成汁；鍋內(nèi)燒油，油稍微多一點(diǎn)，油溫高一點(diǎn)，下入里脊肉片劃散煸炒至表面微黃出鍋備用。
3.鍋內(nèi)留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和蔥段稍微煸炒；放入里脊肉轉(zhuǎn)大火，倒入料汁快速翻炒；加入蒜香花生米翻勻出鍋。
食材：魷魚(yú)200克，黃瓜100克，蔥花5克，蒜末，醬油，3克鹽，適量植物油
做法：
1、魷魚(yú)必須洗凈切割;黃瓜洗凈切片;
2、將鍋放在火上，倒入水中煮沸，然后將魷魚(yú)煮至熟，然后取出干燥的;
3、將油加入鍋中加熱至60％，炒蒜末，倒入魷魚(yú)和黃瓜1，放入醬油，鹽，均勻翻炒，撒上蔥花。
材料：魚(yú)身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲
做法：
1.將魚(yú)身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。
2.將金針菇燙熟，取出后置于湯碗內(nèi)。
3.放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚(yú)片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內(nèi)。
4.放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可
材料：豬排、蛋清、鹽、白胡椒、黑胡椒、檸檬汁、面包糠
做法：
1、將豬排用刀背拍松，兩面都均勻的撒一層細(xì)鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁。
2、然后加入一個(gè)蛋清，將所有的大排都裹一遍，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)
3、將大排從冰箱中取出，將大排兩面拍上面包糠。
4、將平底鍋燒熱，倒上色拉油，油溫?zé)?成熱時(shí)。
5、放入大排煎炸，煎至兩面金黃即可。
食材：扇貝4個(gè)、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克
做法：
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用;姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉
4、再擺上幾根姜絲，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花，澆點(diǎn)醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)
用料：雞爪、青紅椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉、生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油
做法
1.將洗凈的雞爪切除雞指甲，用刀切開(kāi)雞爪節(jié)拍斷雞關(guān)節(jié)，去除雞骨，將雞爪一切為二。青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈。
2.鍋中加水，加入兩勺麥芽糖、兩勺白醋，將水燒開(kāi)，放入雞爪，燙至雞爪變色后撈出控干水分。
3.在鍋中倒入油，燒至8成熱時(shí)，將雞爪放入，炸至金黃撈出。（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）
4.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)以上，至表皮起皺時(shí)，留適量水加入少許花椒、香葉、八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻。入蒸鍋中蒸1個(gè)小時(shí)。
5.叉燒汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味后，撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中。
6.鍋中加入適量水，放入生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽攪勻燒開(kāi)后，加入少許淀粉勾芡，加入炸好的蔥油，加少許雞精，麻油調(diào)勻。
7.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中。
8.放入叉燒汁、蒜粒、豆豉拌勻，放入切好的青紅椒絲拌勻后，上鍋蒸10分鐘即可。
材料：茄子500克；以下全部是濃汁所需；香菜3棵；小蔥1棵；蒜1頭；姜少許；鹽適量；白糖適量；生抽適量；米醋適量；辣椒油適量；花椒面適量；紅尖椒1個(gè)；麻油少許；雞精少許
做法
1、細(xì)長(zhǎng)茄子洗干凈，切長(zhǎng)條。放盤(pán)中入蒸鍋旺火蒸熟，取出晾涼。
2、或蓋上保鮮膜或裝微波爐碗中蓋上蓋送微波爐中，中高火5~8分鐘，取出晾涼。
3、香菜，小蔥洗干凈，分別切成碎末。蒜剝皮，加一點(diǎn)姜，剁成姜蒜泥，紅尖椒切圈。
4、生抽，米醋，白糖，花椒面，蔥末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，紅椒圈，鹽和味精調(diào)勻成濃汁。
5、將濃汁均勻地澆在已經(jīng)晾涼的茄塊上，拌勻即可。
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金夕明