用了6年的吐司配方，簡單好做，松軟拉絲冷了也柔軟，值得收藏

算起來進(jìn)入烘焙這個(gè)甜蜜的坑已經(jīng)6年了，初衷其實(shí)很簡單，就是想讓孩子少吃些添加劑的食品，所以是抱著試試看的想法去做的，沒想到，這一試就是6年，而且還深深地喜歡上了，剛開始什么都不會，現(xiàn)在面包蛋糕都能做得不算差，這中間的過程可以說是充滿喜悅。

相比蛋糕，我更喜歡做面包，一則因?yàn)楹⒆訍鄢裕硗饷姘偷案獗绕饋頍崃恳鸵恍颐姘銎饋淼囊蟊鹊案庖咝?/p>

面包中我比較喜歡吐司，因?yàn)橄啾绕胀ǖ奶鹈姘滤镜目伤苄愿?，用吐司和不同的食材搭配或者用不同的烹飪方法，都能讓它變身為意想不到的美食，除了直接吃，早餐，零食，下午茶都可以用吐司來做，兩片吐司夾上雞蛋或者火腿，再來一杯熱飲，一頓簡單營養(yǎng)的早餐就完成了。

許多烘焙新手都認(rèn)為吐司不好做，其實(shí)只要用好配方，掌握好方法和要點(diǎn)做起并不難，給大家分享一個(gè)我用了6年的吐司配方，簡單好做，今天就這個(gè)配方做了個(gè)花樣吐司，做好的成品松軟香甜還拉絲，放三天也不會硬，一起來看看具體的做法吧！

【紫薯吐司】

【材料】：面包粉250克，酵母2.5克，糖30克，鹽3克，奶粉10克，蛋液25克，牛奶146克，黃油25克，紫薯泥適量，杏仁片適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，面包粉250克，酵母2.5克，糖30克，鹽3克，奶粉10克，蛋液25克，牛奶146克，黃油25克，紫薯泥適量。

2、先把餡料做好，紫薯去皮切塊放蒸鍋蒸熟后壓成泥后加入適量糖和黃油翻炒均勻后備用，做餡的紫薯泥不要太干，不然抹不開。

3、把除酵母和黃油外的材料放入盆中，牛奶不要全部加入，根據(jù)面粉的吸水性酌情加入，揉成面團(tuán)后靜置30分鐘，讓面團(tuán)在靜置過程中自然產(chǎn)生筋度，再加入酵母揉成光滑的，能拉出比較厚的膜的面團(tuán)。

4、加入提前軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出這種薄且不易破的膜。吐司對揉面的要求比普通的甜面包要高一些，一定要揉至完全擴(kuò)展階段，揉好的面團(tuán)溫度不要超過28度。

5、把揉好的面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵，手指蘸面粉戳洞不塌陷不回縮，一次發(fā)酵完成。

6、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣松弛后搟成長方形面片，寬度不要超過吐司盒，面片一半的地方抹上紫薯泥。

7、然后折起來，用刀切成條狀，再把每條面條絞成麻花狀后壓薄底部。

8、從上面卷起來，放入吐司盒中，進(jìn)行二次發(fā)酵。

9、發(fā)酵至兩倍大，輕按面團(tuán)手按處不會很快回彈且手感略有張力，二次發(fā)酵完成，表面刷蛋液再撒上些杏仁片。

10、放入預(yù)熱好的烤箱下層，上火180度，下火200度，烤30分鐘左右，上色后可覆蓋錫紙。

11、烤好后取也晾涼就可以了，烤好的吐司內(nèi)部組織非常細(xì)膩，松軟又拉絲，帶著紫薯的香甜非常好吃。

【小貼士】：

1、揉面時(shí)酵母先不要放入，面團(tuán)揉好后靜置30分鐘，讓它自然產(chǎn)生筋度，然后加入酵母揉至擴(kuò)展后再加入黃油揉至完全擴(kuò)展，這樣能快速出膜且省力。

2、牛奶不要一下子全部加入，要根據(jù)面粉的吸水性分次加。

3、具體的烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)自己的烤箱調(diào)整，這里烘烤溫度和時(shí)間只是參考

4、做餡的紫薯泥不要炒太干，不然不易抹開。

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