水煮魚(yú)怎么做(最好吃最正宗的水煮魚(yú))

時(shí)間：2022-08-24 14:23 作者：陳楠

想吃辣辣的水煮魚(yú)，只好自己動(dòng)手了，薄薄的魚(yú)片，吃起來(lái)又香又辣又嫩，好滿足。

By 小黑姑娘呀

用料

1、買回來(lái)的黑魚(yú)洗凈，魚(yú)頭切成兩邊，把兩邊魚(yú)肉取下來(lái)，魚(yú)骨分別出來(lái)

2、魚(yú)肉切成片，魚(yú)骨切一段段，把魚(yú)片，魚(yú)骨段分別洗凈

3、把魚(yú)肉擠掉水份，再放進(jìn)半勺鹽和少許胡椒粉，再拿一個(gè)碗取1勺生粉，打入一個(gè)雞蛋清，攪拌均勻

4、攪拌好的生粉和蛋清倒進(jìn)魚(yú)片抓成這個(gè)形狀，再把魚(yú)頭魚(yú)骨下半小勺鹽抓均勻。

5、鍋里放進(jìn)水，燒開(kāi)放進(jìn)配菜，3分鐘撈出。

6、下油，油熱放進(jìn)魚(yú)頭魚(yú)骨煎至金黃色，加入煮好的開(kāi)水，記得下開(kāi)水，這樣煮出來(lái)魚(yú)湯才會(huì)奶白色，水沸騰后大火煮5分鐘后，把魚(yú)頭魚(yú)骨撈出放在裝配菜鍋中，把魚(yú)湯裝另一個(gè)鍋留著備用

7、油熱下大蒜段，蒜頭碎，姜片，再加入2勺豆瓣醬，炒均勻。

8、加入剛才備用的魚(yú)湯，下1勺醬油，半勺鹽，半小勺雞精粉，煮開(kāi)把渣撈出來(lái)。

9、開(kāi)中火分別下入魚(yú)片，輕輕推一推，2分鐘把魚(yú)片撈出放入鍋中，湯倒進(jìn)去，加上蒜頭碎，蔥花，白芝麻

10、下油，油多一點(diǎn)，7成熱放進(jìn)干辣椒麻椒，離火，這樣干辣椒不會(huì)變黑

11、熱騰騰干辣椒和花椒倒進(jìn)裝滿配菜和魚(yú)片魚(yú)骨鍋中，水煮魚(yú)就完成了。

下開(kāi)水煮魚(yú)骨的時(shí)候記得要煮好的開(kāi)水倒進(jìn)去。下魚(yú)片分別放入去，輕輕推開(kāi)，2分鐘魚(yú)片就可以撈出來(lái)，因?yàn)轸~(yú)片比較薄，一下就好了

黑魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

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