數(shù)以千萬計(jì)的椰子掛在海南島椰樹的枝頭，它們正伴隨著海浪聲，默默生長。文|張展編|石燦11月16日下午5點(diǎn)05分，飛機(jī)準(zhǔn)時(shí)降落海南海口美蘭國際機(jī)場。與北京的干燥相比，走出艙門，空氣明顯濕潤起來。我把羽絨服挽在手上，大步向出口走去。透明玻璃外，

數(shù)以千萬計(jì)的椰子掛在海南島椰樹的枝頭，它們正伴隨著海浪聲，默默生長。

文 | 張展

編 | 石燦

11月16日下午5點(diǎn)05分，飛機(jī)準(zhǔn)時(shí)降落海南?？诿捞m國際機(jī)場。

與北京的干燥相比，走出艙門，空氣明顯濕潤起來。我把羽絨服挽在手上，大步向出口走去。透明玻璃外，我已看見幾棵椰樹在隨風(fēng)擺動(dòng)。

從北京只身來到海南，我只為探尋：2021年爆紅的椰子背后，有哪些不為眾人所知的故事。

2021年的咖啡和茶飲界，椰子著實(shí)火了一把。自從瑞幸于2021年4月推出新品生椰拿鐵，一場屬于椰子的熱潮就此引爆——2021年上半年，20余個(gè)連鎖茶飲品牌共推出超過130余款使用了椰子元素的新品，形成了一股風(fēng)潮。

有人形容：2021年夏天，所有飲品廠商都在海南的椰林里游蕩。但海南容納得下這么多人的野心嗎？

南海網(wǎng)的一篇報(bào)道引起我的疑惑：海南椰子產(chǎn)業(yè)深加工所用的毛椰基本都依賴進(jìn)口，連椰樹等海南頭部椰子企業(yè)的進(jìn)口依賴度也超過90%。這些數(shù)據(jù)讓我感到震驚，這意味著海南可能并沒有那么多本土椰子原材料。

可能是受椰子產(chǎn)品廣告和媒體報(bào)道的影響，當(dāng)我們談到椰子的時(shí)候，它總是和海南深度綁定。

但我實(shí)地走訪了這個(gè)沐浴在南海暖風(fēng)中的海島才發(fā)現(xiàn)，遍地都是椰子樹的海南其實(shí)很缺椰子。

起點(diǎn)，青椰子收購站

11月17日，周三，我從?？诔俗哞F到達(dá)海南文昌。

海南當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一句話：海南椰子半文昌，文昌椰子半東郊。

文昌位于海南省東北部，東、南、北三面臨海。根據(jù)海南省林業(yè)局的數(shù)據(jù)，文昌市椰子種植面積達(dá)22.45萬畝，占全省總面積的43.55%。而東郊椰林又貢獻(xiàn)了文昌市超過一半的椰子產(chǎn)量。

在椰子加工企業(yè)數(shù)量上，根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，僅東郊就有接近400家，占全海南省三分之一，廣為熟知的熱帶農(nóng)產(chǎn)品食品加工品牌“海南春光食品”就從這里發(fā)展壯大。

鄭崗是我見到的第一位文昌本土椰子創(chuàng)業(yè)者。

他身材不算高，額頭寬大，2018年成立了一家椰子收購站，名叫鼎椰農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社。他從農(nóng)戶那里收購青椰子，再賣給下游經(jīng)銷商，由經(jīng)銷商將它們銷往全國各地。

鄭崗正在裝箱青椰子 | 鄭崗供圖

鄭崗說，在2021年夏天椰子市場最火熱的時(shí)候，鼎椰合作社青椰子的出貨價(jià)達(dá)到了歷史最高點(diǎn)，每個(gè)8塊錢。而在2020年，青椰子出貨價(jià)的峰值只有6塊2毛錢。

高漲的市場行情吸引了眾多村民涌入收購椰子的行列。

收購青椰子的門檻很低，只要搭個(gè)棚子，雇人爬上農(nóng)戶家的椰樹把椰子采摘下來，再找到下游買家，一個(gè)小型青椰子收購站就建立起來了。鄭崗說，原先鎮(zhèn)上只有10家左右青椰子收購商，而在2021年夏天這個(gè)數(shù)字突破了80。

收購商對椰子進(jìn)行瘋搶，給到農(nóng)戶的采購價(jià)從淡季的2塊錢，漲到4塊錢，最后來到驚人的5塊錢。

符宇是我后來遇到的，他在文昌做椰子苗生意。他說，現(xiàn)在海南青椰苗的價(jià)格是15塊錢一株，而往年價(jià)格從沒超過10塊錢。

他說，夏天樹上的青椰子都被摘下來了，沒法長成老椰子，而椰苗其實(shí)就是發(fā)了芽的老椰子，當(dāng)前市場的供給量非常有限。

事實(shí)上，我們最常見到的青椰子其實(shí)是青椰品種“年輕”時(shí)的樣子，進(jìn)一步生長后，青椰子就變成了褐色的老椰子，而去了外皮的老椰子會(huì)成為毛椰子。

至于為什么會(huì)這樣，這得從椰子的構(gòu)造講起。

椰子一共分為六層。最外面的是外果皮，外果皮會(huì)因?yàn)槠贩N或果齡不同而顏色各異，比如會(huì)有紅椰；第二層是中果皮，也就是椰衣纖維；第三層是堅(jiān)硬的內(nèi)果皮，叫做椰殼；第四層是種皮，種皮包裹著的第五層是白嫩的椰子肉；第六層則是人們最為熟悉的椰子水。

隨著椰子逐漸成熟，隱沒在椰肉里的胚也逐漸發(fā)育。

胚在發(fā)育過程中汲取胚乳的營養(yǎng)，而椰肉和椰子水其實(shí)就是椰子的胚乳，只不過前者為膠狀，后者為液態(tài)。經(jīng)過時(shí)間的積累，椰子水沒辦法再繼續(xù)儲(chǔ)存累積的糖分和營養(yǎng)，其營養(yǎng)物質(zhì)便會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化到膠狀的椰肉中。

這時(shí)，椰子外果皮的顏色從青色變成褐色，椰衣會(huì)變得毛毛的，這也是為什么老椰子被剝掉外皮后被稱為毛椰子。椰子從青果長到老果，大約需要120天。

青椰子的椰子水豐富，一般用于提供鮮食消費(fèi)；毛椰子的椰肉厚實(shí)，常用來進(jìn)行深加工，如制作椰子糖和椰子汁。

夏天的椰子風(fēng)潮雖然波及到了冬天的椰苗市場，卻沒能一直刮到冬天。天氣由熱轉(zhuǎn)涼，椰子市場也隨之漸趨平靜。

如今，鼎椰青椰子出廠價(jià)約為2塊8毛錢，給到農(nóng)戶的收購價(jià)是1塊5毛錢，除去支付給上游采摘和運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)的1塊錢費(fèi)用，收購商單個(gè)椰子的利潤只剩下3毛錢。

“我們計(jì)算過，平均來說一個(gè)椰子的利潤要到6-7毛錢才能夠覆蓋掉成本，所以現(xiàn)在就是用夏天賺到的錢補(bǔ)冬天的虧空，而且現(xiàn)在收上來的椰子賣不出去，很愁銷路?！编崓徴f。

既然賣一個(gè)虧一個(gè)，而且還賣不出去，為何不暫停采購？

鄭崗稱，為了保證椰子供應(yīng)穩(wěn)定和維護(hù)椰農(nóng)利益，鼎椰合作社與一些椰農(nóng)簽了長期合約，規(guī)定了每年最低采購量和最低采購價(jià)。

舉例來說，假如農(nóng)戶種了1千株椰樹，那么鼎椰按照每年結(jié)果40顆來算，一年要從農(nóng)戶那里收購4萬顆椰子，而最低采購價(jià)就是現(xiàn)如今的采購價(jià)，1塊5毛錢。

特別對于貧困戶來說，任何時(shí)候鼎椰的采購價(jià)都要比市場價(jià)高出1毛錢。

鄭崗說，他患有小兒麻痹癥，并且自幼家庭貧困，家里甚至連鹽都買不起，只好和母親用海水煮粥。小時(shí)候，鄭崗家有十幾棵椰子樹，每年六七百個(gè)椰子的收成是家里重要的收入來源。鄭崗創(chuàng)業(yè)時(shí)得到了社會(huì)和政府的幫助，所以現(xiàn)在有能力了就想盡一份力。

“畢竟很多人就指望著這幾個(gè)椰子果生活呢。”他說。

毛椰廠奇遇

阿香是我在一家毛椰處理廠門口遇到的。早上9點(diǎn)，她就坐在由毛椰堆積而成的小山旁。

我走近她，看見她正熟練地用刀將毛椰的椰衣剝掉。

阿香的身旁一共有三堆椰子。最高的一堆是直接從印度尼西亞進(jìn)口過來、還沒經(jīng)過分揀的毛椰，里面有一些椰子已經(jīng)發(fā)芽，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不能被用來制作椰漿。剩下的兩堆椰子中，一堆是發(fā)芽的椰子，一堆是挑選出來去進(jìn)行下一步加工的椰子。

印度尼西亞是我國重要的椰子進(jìn)口國。

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，如果以椰干作為椰子產(chǎn)量的標(biāo)準(zhǔn)，2019年全球椰子產(chǎn)量為6288萬噸，其中印尼產(chǎn)量位居全球首位，達(dá)1713萬噸，占比27%。

產(chǎn)量緊跟印尼的是菲律賓和印度，占比分別達(dá)24%和23%。其他位居椰子產(chǎn)量全球前10名的國家有斯里蘭卡、巴西、越南、墨西哥、巴布亞新幾內(nèi)亞、泰國和馬來西亞，但沒有任何一個(gè)國家的產(chǎn)量占比超過5%。

中國大陸以40萬噸的年產(chǎn)量，位居全球第十六名，占比0.6%。

一般來講，一天工作約八九個(gè)小時(shí)，阿香可以剝將近兩千個(gè)外皮。剝掉椰衣的毛椰被送到廠區(qū)內(nèi)，去做進(jìn)一步的處理。

陳叔今年50歲，當(dāng)我看見他的時(shí)候，他正和妻子一起坐在毛椰處理車間里削種皮。車間里大約有10位工人，但沒有人交談，我耳朵里“灌滿”通風(fēng)扇運(yùn)轉(zhuǎn)的聲音。

椰子在這里要經(jīng)過三道工序：砍開、挖椰肉、削種皮。這三道工序一般由兩個(gè)人配合完成，比如一個(gè)人負(fù)責(zé)砍、一個(gè)人負(fù)責(zé)挖，又或者是一個(gè)人負(fù)責(zé)挖、一個(gè)人負(fù)責(zé)削。這需要充分的默契，所以在文昌有很多夫妻搭伙處理毛椰。

陳氏夫婦的面色看起來非常疲憊，尤其是妻子，她黝黑的皮膚也無法掩蓋住深深的黑眼圈。

陳叔說，他們半夜十二點(diǎn)多就開始工作了。

“是今天在加班嗎？”我問。

“不，每天都這樣。”

至于為什么要這么做，答案就藏在這間屋子的隔壁。

在這個(gè)車間中，椰子肉被機(jī)器粉碎成椰蓉，再被生榨成椰漿。

椰漿是各種椰子制品的大原料。舉例來說，部分椰子汁就是由新鮮椰漿、椰果、白砂糖、添加劑和純凈水按照一定比例混合調(diào)配后，封罐滅菌而成。

從半夜開始的毛椰加工，既保證了機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的效率和連續(xù)性，又避免了過久儲(chǔ)存導(dǎo)致的產(chǎn)品變質(zhì)。

這樣的生產(chǎn)特點(diǎn)形成了毛椰工人與眾不同的作息：凌晨0點(diǎn)起床，0點(diǎn)半趕到工廠，一直工作到上午10點(diǎn)到12點(diǎn)，接著回家吃了中飯后休息到下午5點(diǎn)，吃過晚餐后再睡覺。

日復(fù)一日，這樣的生活陳叔已經(jīng)過了十幾年。

在我過去的當(dāng)天，陳氏夫婦一共處理了約800個(gè)毛椰。處理一個(gè)椰子意味著3毛2分錢的收入，也就是說，在工作了將近9個(gè)小時(shí)后，他們掙了250多元。

清理完地上的種皮后，陳叔走到車間門口用水龍頭洗手和沖腳。

上午十點(diǎn)，文昌的陽光已經(jīng)非常曬人。放在往常，這是我在北京每天上班打卡的時(shí)間，而在這里，陳叔剛好結(jié)束了一天的工作，馬上就要用電動(dòng)車載著妻子回家休息。

“我們這里都是這樣的，大家一直會(huì)做到干不動(dòng)為止。”陳叔臨走時(shí)說。

看著屋里成框擺放的椰肉，我突然想起一個(gè)問題：既然2021年海南本地青椰子的價(jià)格變化幅度這么大，那么進(jìn)口的毛椰呢？是不是受國內(nèi)供需和疫情的雙重影響，價(jià)格也水漲船高？

我找到廠長陳在能，向他拋出這個(gè)疑問。他否定了這個(gè)猜測。他說，進(jìn)口于印度尼西亞的毛椰價(jià)格整體比較穩(wěn)定。

后來又跑了幾個(gè)毛椰加工廠后，我得到了幾乎相同的答案。

這是怎么回事？

我聯(lián)系到中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所文昌地理標(biāo)志管理辦公室的副研究員孫程旭。他這樣回答了上述疑問：

“在中國進(jìn)口東南亞椰子這件事上，看似是我們有求于他們，但其實(shí)這是個(gè)買方市場。東南亞的椰子根本消耗不掉，只要中國的采購方稍微提高一點(diǎn)采購價(jià)，當(dāng)?shù)氐囊r(nóng)就會(huì)樂意供應(yīng)中國，所以中國在椰子進(jìn)口上掌握了一定的議價(jià)權(quán)?！?/p>

孫程旭又舉了個(gè)例子：“越南集中了很多歐美的加工廠，導(dǎo)致越南椰子的價(jià)格上升，但我們的選擇是很多的。不從越南買的話，我們可以去印尼買?！?/p>

孫程旭稱，其實(shí)中國扮演了一個(gè)全球椰子價(jià)格調(diào)和的角色，可以讓高價(jià)回落到一個(gè)合理位置。

后來，我從厚椰乳品牌菲諾的泰國工廠廠長吳俐慧處了解到，就算是品種特殊、被國內(nèi)消費(fèi)者普遍認(rèn)可的泰國青椰子，它的價(jià)格也沒有像海南本土青椰子一樣發(fā)生巨大的變化。

吳俐慧說，2021年青椰子收購價(jià)的峰值從2020年的36泰銖漲到了40泰銖，高出4泰銖，僅折合人民幣5-6角錢。

前往“天上水”

拜訪完孫程旭，我回到了位于文昌東郊碼頭的住處。

下午的碼頭并不繁忙，我看見10多艘船只漂浮在清瀾灣上。就算厚厚的云層遮蔽烈日，27攝氏度的溫度也并不會(huì)讓人感到愜意。我回到房間，打開空調(diào)，想著先歇一會(huì)，再考慮下一站去哪里。

打開抖音，還沒刷幾個(gè)視頻，消息橫幅就彈了出來，提醒我“椰嗨喃”正在直播。我突然想起來，之前為了聯(lián)系訪談對象，幾乎關(guān)注了所有能搜到的與椰子相關(guān)的海南博主。

點(diǎn)開鏈接，屏幕里出現(xiàn)了滿眼的青椰子，兩個(gè)年輕男人正坐在木凳上，用刀熟練地削著椰子皮。鏡頭的另一邊，博主正賣力地向大家介紹：“這里是海南文昌，是椰子的原產(chǎn)地?！?/p>

我激動(dòng)了起來，立刻給客服發(fā)信息詢問地點(diǎn)。

客服很快看到信息，迅速回了六個(gè)字：天上水椰子廠。

我趕忙起身、定位、打車。一刻鐘后，我就到達(dá)了這家位于東郊X183縣道上的椰子廠。

現(xiàn)場的景象要遠(yuǎn)比直播間的畫面讓人震撼：七八部手機(jī)架著，五六個(gè)年輕人同時(shí)做著直播，一箱一箱的椰青正在被打包，被搬運(yùn)上貨車。

現(xiàn)場唯一的女孩小美吸引了我的注意。我走向她，給她遞上名片，介紹我的來意。

來自深圳的小美今年20歲出頭。在深圳工作時(shí)，她認(rèn)識(shí)了小馮，并成為了情侶。小馮是海南儋州人，原先在深圳做IT工作。

2021年2月，他們一起從深圳來到文昌做全職主播——下午的時(shí)候他們賣椰子，晚上的時(shí)候他們會(huì)去清瀾港賣海鮮。

小美說，在場的主播基本都在用自己的賬號進(jìn)行直播，有時(shí)只是順便同步播一下工廠的“椰嗨喃”賬號。

她還說，現(xiàn)場主播使用的平臺(tái)十分多樣，基本覆蓋了頭部主流直播平臺(tái)，包括抖音、快手、微信等。她和小馮最近從抖音轉(zhuǎn)到了微信，視頻號名叫“海南小馮哥”。

博主個(gè)人賬號的商品鏈接接入工廠的后臺(tái)系統(tǒng)，從而進(jìn)行銷量統(tǒng)計(jì)和分成。

當(dāng)天，從下午三點(diǎn)到六點(diǎn)，小馮一共賣出了約80個(gè)椰青，按照單個(gè)包郵價(jià)15元計(jì)，總GMV為1200元。再根據(jù)25%的抽成比例，這三個(gè)小時(shí)，小馮和小美一共掙得300元。

天上水的老板正坐在門口喝茶。他告訴我，直播目前的營收還非常有限，占比連一成都不到，營收大頭還是在傳統(tǒng)B端批發(fā)。

他說，2019年左右他開始接觸椰子電商，但所有關(guān)于電商的事情他基本都不懂，也基本都不管，都由一個(gè)叫葉世先的人全權(quán)負(fù)責(zé)。

葉世先是誰？為什么能經(jīng)營模式相對比較傳統(tǒng)的東郊建立起一個(gè)電商團(tuán)隊(duì)？

我對他產(chǎn)生了好奇。

葉世先是誰？

聯(lián)系上葉世先后，第二天他和我約在了文昌會(huì)文佛珠交易市場旁的一家茶店里。

葉世先戴著眼鏡，沒有坐在茶店的棚子下面，而是選擇了棚子邊的幾棵椰樹下。陽光透過椰樹葉片間的縫隙，在他的臉上投下長條狀的光斑。

我們斜著坐。關(guān)于他的故事，開始了。

2014年，成長于文昌的葉世先在浙江義烏賣小商品，比如佛珠、鑰匙扣之類。在和朋友的一次聊天中，他抱怨生意不太好做，朋友便給了他一個(gè)建議——回海南做電商。

那個(gè)時(shí)候的海南和江浙滬包郵區(qū)比起來，電商發(fā)展水平整體比較落后，像是一片未經(jīng)開墾的荒土。葉世先覺得這個(gè)主意不錯(cuò)，便離開義烏回到海南，在淘寶上賣佛珠等小商品。

沒多久，葉世先就發(fā)現(xiàn)小商品電商的競爭壓力非常大，產(chǎn)品同質(zhì)化程度比較高。樹上隨處可見的椰子果啟發(fā)了葉世先——既然海南擁有這么獨(dú)特的農(nóng)產(chǎn)品資源，為何不好好利用，去做椰子水果電商？

葉世先立馬轉(zhuǎn)型，從賣小商品轉(zhuǎn)到賣青椰子。

賣椰子倒是生意火爆，一個(gè)月的營業(yè)額能達(dá)到五六百萬人民幣。但新的問題隨之產(chǎn)生：銷量太大，顧客端的錢款暫時(shí)存在平臺(tái)，無法及時(shí)到賬，上游采購的費(fèi)用又需要先行墊付，這給資金周轉(zhuǎn)帶來了巨大的挑戰(zhàn)。而且伴隨著越來越大的銷量，資金的缺口也越來越大。

在自己做椰子電商的2016年，葉世先用遍了先前在義烏積累起來的人脈，但結(jié)果還是不堪重負(fù)，選擇了放棄。

但是，他放棄的只是把自己當(dāng)成供應(yīng)商的模式——他決定做一個(gè)電商服務(wù)平臺(tái)。

葉世先聯(lián)系上之前自己的上游椰子供貨商，詢問他們?nèi)刖蛛娚填I(lǐng)域的意愿。對于有意愿的廠家，葉世先幫助他們成立電商部門和配置電商系統(tǒng)。

葉世先會(huì)派專人去工廠進(jìn)行基礎(chǔ)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并且上崗前會(huì)讓工廠受培訓(xùn)的人員在其他合作工廠實(shí)操一個(gè)月，在考核合格后便安排他們上崗。培訓(xùn)和實(shí)操內(nèi)容覆蓋售前、售中、售后，包含客服、財(cái)務(wù)、倉管、快遞和落地執(zhí)行員等崗位。

值得一提的是，這些電商系統(tǒng)配套的人員都?xì)w工廠所有，這可以保證工廠對電商團(tuán)隊(duì)的控制權(quán)，消除廠長的顧慮。

而葉世先團(tuán)隊(duì)則全權(quán)負(fù)責(zé)短視頻引流、直播帶貨等高階互聯(lián)網(wǎng)玩法，同時(shí)幫商家對接做信息流推廣，從而提升銷售額。

在獲取到客戶后，葉世先會(huì)幫助工廠進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)客戶分類，歸檔為經(jīng)銷商或者零售商，再根據(jù)不同的類別洽談具體的需求。葉世先還幫他們建立產(chǎn)品品牌，“椰嗨喃”就是其中的一個(gè)品牌。

葉世先表示，他現(xiàn)在不把貨拿在自己的手上，只是去做一個(gè)服務(wù)商，壓力明顯小了許多。多個(gè)合作廠家之間還能產(chǎn)生協(xié)同——總訂單量大了，運(yùn)費(fèi)得到了顯著降低。

如今，葉世先已經(jīng)與4家椰子廠家建立了服務(wù)關(guān)系，產(chǎn)品覆蓋椰青、椰子糖、椰子油和椰子脆片等主要椰子產(chǎn)品，合作主播達(dá)1000個(gè)。

目前，葉世先還在嘗試簽約主播，通過在提成之外支付底薪的方式給予主播基礎(chǔ)生活保障，從而進(jìn)一步推動(dòng)椰子直播業(yè)態(tài)發(fā)展。

“做好一件事，需要一大幫人。我們想用更多的主播去承接上下游的關(guān)系，以量取勝，從而進(jìn)一步降低成本和創(chuàng)造穩(wěn)定產(chǎn)出。這樣既扶持了廠家，又促進(jìn)了年輕人就業(yè)?！比~世先說。

葉世先團(tuán)隊(duì)的收入來自兩個(gè)方面：一是按月計(jì)算的固定服務(wù)費(fèi)，二是銷售提成。銷售提成的基數(shù)不是總銷售額，而是廠家在扣除所有成本后的凈利。

他這樣解釋其背后的原因：“我們必須要首先保證廠家是盈利的，如果它們不盈利，我們就不抽成。我們期待的是文昌整個(gè)電商業(yè)態(tài)的發(fā)展，只有把眼光放長遠(yuǎn)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的良性發(fā)展，我們和整個(gè)文昌椰子電商行業(yè)才能做大做強(qiáng)?！?/p>

被利用的和被拋棄的

回到東郊已是傍晚。太陽正落下海平線，夕陽黃在遠(yuǎn)處泛起。在東郊的村鎮(zhèn)道路上漫步時(shí)，我看見空地上堆積成山的棕色纖維和粉末。

這是椰棕和椰糠。

椰棕是將椰衣纖維進(jìn)行處理后得到的絲狀物質(zhì)，而在加工過程中脫落下來的纖維粉末就被稱為椰糠。

椰棕具有防潮、透氣和抑菌的功效，常被用來制作坐墊和床墊，而經(jīng)過處理的椰糠則非常適合栽培植物，是目前無土栽培領(lǐng)域重要的基質(zhì)。

新消費(fèi)品牌椰滿滿的創(chuàng)始人胡嘉慧之前走訪過東南亞椰子產(chǎn)地，她告訴我，椰子元素已經(jīng)融入了東南亞居民生活的方方面面。

“每天早上起來先喝一口椰子油，然后吃椰子麥片，再喝一瓶椰子水。晚上下班回來后用有椰子油成分的洗發(fā)水和沐浴露洗個(gè)澡，再點(diǎn)上一個(gè)椰子香薰蠟燭。睡覺前用椰子油做一個(gè)全身按摩，晚上再睡在椰子墊上?！?/p>

之所以椰子能夠成為一種生活方式，是因?yàn)檎麄€(gè)椰子沒有什么可以被浪費(fèi)的地方——

舉例來說，椰衣可以做椰棕和椰糠，椰子殼可以做活性炭和飾品，種皮和椰肉可以做工業(yè)用椰子油，而精煉椰子肉則可以得到食品級椰子油，椰子肉和椰子水還可以被加工成各式各樣的包裝食品。

但實(shí)現(xiàn)一個(gè)小小椰子的充分利用談何容易？這需要一整條產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)動(dòng)與配合。

文昌擁有全國最齊全的椰子加工企業(yè)。處理完毛椰后剩下的椰衣和椰殼可以被加工商收購進(jìn)行再處理，不至于成為廢料被直接扔掉。

可是，全海南已注冊的椰子加工企業(yè)僅占全國總數(shù)的28%。在其他沒有全產(chǎn)業(yè)鏈配套的地區(qū)，那些仍有利用價(jià)值的椰子部分難逃被浪費(fèi)的命運(yùn)。就算在文昌當(dāng)?shù)兀右埠茈y說已經(jīng)被充分利用。

雖然與青椰子相比，老椰子的椰子水已經(jīng)比較少了，但這并不意味著老椰子完全沒有椰子水。在文昌的一些粗放型毛椰處理廠內(nèi)，工人將椰子砍開后，椰子水就白白流掉。

我不禁感嘆世界的參差：有些椰子水可以被裝在精致的茶飲杯中被賣出20元一杯的價(jià)格，有些椰子水則只能流到地上與沙塵混在一起。

而且嚴(yán)格來講，椰子水是不能被隨意排放的，而是需要被當(dāng)成廢水進(jìn)行處理，最終成為無色無味、達(dá)到灌溉標(biāo)準(zhǔn)的水。

陳在能的毛椰廠內(nèi)，椰子水有專門的積蓄池，其中三成進(jìn)行了廢水處理，四成被用作餐飲食品原料，剩下的四成被內(nèi)陸的企業(yè)運(yùn)走做有機(jī)肥。目前，陳在能還在考慮對海外工廠的椰子水進(jìn)行濃縮，提升利用效率。

“內(nèi)地企業(yè)運(yùn)走是不會(huì)給我們錢的，甚至他開玩笑說我們應(yīng)該給他們錢，因?yàn)槟萌プ鰪U水處理也需要成本，不如就直接讓他拉走算了。”陳在能笑著說。

把工廠建到國外去

陳在能的這家毛椰廠建于2009年，名叫文昌在能實(shí)業(yè)有限公司。但這并不是陳在能唯一的工廠，他還有另一家廠位于印尼。

2016年，為了響應(yīng)政府產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的號召，陳在能陸續(xù)投資800萬，在印尼建起了另一座毛椰加工廠。

與印尼當(dāng)?shù)刂粍兺馄さ拿瑥S不一樣，這座工廠與中國一樣生產(chǎn)椰漿，再將這些椰漿用全程冷藏海運(yùn)的方式運(yùn)回中國，供應(yīng)給下游的椰子制品廠商。

2016年以來，在能實(shí)業(yè)的椰漿產(chǎn)量以每年30%的增速增長著。與之一同增長的，還有印尼工廠的產(chǎn)量占比——從2018年的30%，到2020年的50%，再到2021年的70%，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的步調(diào)越來越快。

“現(xiàn)在文昌的這家工廠更像是一個(gè)樣板工廠，主要供客戶前來參觀。目前我還在籌建菲律賓工廠，未來海外工廠的量會(huì)越來越大?！标愒谀苷f。

我心生疑惑：“沒錯(cuò)，國內(nèi)的需求這么大，把這些粗加工的環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到國外能夠有效保證國內(nèi)原料供給。但這樣會(huì)不會(huì)影響文昌本地的就業(yè)和經(jīng)濟(jì)？”

陳在能和一同在場的楊寧都笑了。

楊寧是陳在能的中學(xué)同學(xué)，當(dāng)天正在陳在能家做客。楊寧和陳在能一樣于1973年出生，經(jīng)營著一家食用級椰子油廠，名叫文昌東郊椰正道椰子加工專業(yè)合作社。

2016年以前，也就是陳在能沒有建印尼工廠的時(shí)候，楊寧和陳在能一樣，做的是毛椰加工的生意。但2015到2016年間，楊寧越發(fā)感到毛椰的生意越來越難做——人工成本越來越高，利潤越來越薄。

受到從內(nèi)陸去文昌過冬的“候鳥”的啟發(fā)，他們總是想從文昌帶椰子油回家，楊寧開始意識(shí)到椰子油擁有非常廣闊的市場前景。

相比傳統(tǒng)植物油，椰子油易被人體吸收，具有抗菌和促進(jìn)新陳代謝的作用。它在海南并不新鮮，自古以來，椰子油在海南當(dāng)?shù)鼐捅粡V泛應(yīng)用于日常飲食。楊寧想，既然有市場，那就開干。

楊寧騰出了毛椰廠房來做椰子油生產(chǎn)車間。生產(chǎn)全程采取傳統(tǒng)手工壓榨的方式，連灌裝都由工人手工進(jìn)行。這樣的加工方式效率低、衛(wèi)生差，難以進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，也無法獲得前來參觀的顧客的信任。

2017年，對椰子油市場充滿信心的楊寧花了11萬人民幣，訂制了文昌當(dāng)?shù)氐谝慌_(tái)椰子油灌裝機(jī)，并在原來的毛椰廠邊，耗費(fèi)將近20萬建起了一棟兩層小樓作為灌裝車間。

2018年，在這棟小樓旁邊，楊寧又加蓋了幾間房子，將毛椰廠內(nèi)的榨油和煉油車間全部轉(zhuǎn)移進(jìn)去，并增加現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和椰子油運(yùn)輸管道，完全廢棄了老舊的毛椰廠房。

生產(chǎn)的正規(guī)化提升了產(chǎn)品的品質(zhì)和客戶的信任程度，不少人找上門來尋求代工。2016年，椰正道一年的產(chǎn)量為20噸；2017年，產(chǎn)量翻番達(dá)到40噸；如今，椰正道一年的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到200噸，開工率達(dá)80%。

2021年9月，海南省林業(yè)局發(fā)布《海南省椰子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十四五”規(guī)劃》。該《規(guī)劃》鼓勵(lì)省內(nèi)相關(guān)企業(yè)走出國門，到東南亞、非洲、拉丁美洲建立椰子種植和初加工基地，強(qiáng)調(diào)要加快推進(jìn)椰子加工業(yè)向精深加工邁進(jìn)。

2016年開始，原先做著同一份事業(yè)的陳在能和楊寧開始朝不同的方向努力：一人堅(jiān)守毛椰加工，但推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移；一人放棄毛椰加工，但往精深加工方向轉(zhuǎn)型。

推進(jìn)椰子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新，拉長椰子產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值，做大椰子加工業(yè)——這是未來海南椰子，乃至全國椰子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

一幅世界地圖

Alan是菲律賓果然鮮椰業(yè)有限公司的總經(jīng)理，今年63歲。50年前，他隨父親從中國香港移居到菲律賓。本世紀(jì)初，Alan的父親帶著Alan的弟弟開始從事椰子行業(yè)。前幾年，原本做醫(yī)藥貿(mào)易的Alan加入了父親和弟弟。

如今，Alan家族在菲律賓擁有約400公頃，也就是6000畝的椰林。這個(gè)面積大概折合560個(gè)標(biāo)準(zhǔn)足球場。

由于菲律賓政府限制毛椰子的出口，所以在菲律賓，椰干是毛椰的主要出口形態(tài)。每2-3公頃椰林，果然鮮會(huì)建一個(gè)加工點(diǎn)，用來處理椰子和儲(chǔ)存被曬干或被烘干的椰子。這些椰干大部分被歐美進(jìn)口后煉成椰子油，再被加入到化妝品等產(chǎn)品中。

果然鮮也有一個(gè)椰子水加工廠，這個(gè)廠生產(chǎn)的不是消費(fèi)用椰子水，而是食品工業(yè)用椰子水，可以被下游廠家拿去生產(chǎn)椰果等椰子制品。

2021年11月，上海舉辦了第四屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)。果然鮮作為菲律賓椰子企業(yè)的代表，參加了這一屆進(jìn)博會(huì)。在展會(huì)上，Alan就帶來了這款椰子水產(chǎn)品。

但實(shí)際上，拿去做椰子水的椰子在果然鮮的椰子總產(chǎn)量中微乎其微。Alan很清楚，產(chǎn)品的附加值主要屬于下游深加工企業(yè)，但受各種障礙所限，朝深加工轉(zhuǎn)型、往下游延伸絕對不是一件隨心所欲的事情。

第一大障礙是規(guī)?；a(chǎn)所需的前期投資。春光食品的一條國產(chǎn)生產(chǎn)線造價(jià)在一千萬人民幣左右，進(jìn)口生產(chǎn)線直接飆升到五千萬，這不是一家普通企業(yè)所能承擔(dān)的。

第二大障礙是深加工技術(shù)。根據(jù)椰滿滿的胡嘉慧對椰子原產(chǎn)國的調(diào)研，她發(fā)現(xiàn)，東南亞國家在粗加工及大原料生產(chǎn)上技術(shù)較為成熟，但在深加工上綜合能力較弱。

正因此，東南亞國家無法用產(chǎn)品深加工的方式消耗掉自己所產(chǎn)的椰子。

海南島嶼食品飲料有限公司起步于文昌，擁有“海南島”牌高端椰子汁品牌。島嶼食品的董事長郝偉告訴我：“盡管海南缺椰子，但是我們不愁椰子，因?yàn)楹Ｄ蠉u周邊東南亞國家椰子很多，足可以滿足我們的生產(chǎn)?！?/p>

《海南省椰子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 “十四五”規(guī)劃》中將“優(yōu)化種植布局”作為“十四五”的主要任務(wù)之一，提出到2025年新增椰子種植面積25萬畝的總體目標(biāo)。

擴(kuò)大種植面積固然有助于改善供需矛盾，從而降低進(jìn)口依賴度過高帶來的原料供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，但受限于土地面積，海南的椰子產(chǎn)業(yè)終究無法實(shí)現(xiàn)自給自足，更別說在全球椰子供應(yīng)上占據(jù)重要地位了。

和陳在能談話時(shí)，他的眼神一直聚焦在對面墻壁上的某個(gè)位置。我順著望過去，看到了一幅掛著的世界地圖。

他說，在思考椰子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)候，我們不能僅僅看中國地圖，還要看世界地圖。

海南春光食品自1996年注冊成立“文昌市春光食品有限公司”以來，一直在探索椰子食品的可能性——

從1998年引進(jìn)傳統(tǒng)椰子糖生產(chǎn)線，到2006年引進(jìn)噴霧干燥技術(shù)生產(chǎn)椰子粉、打破國內(nèi)速溶椰子粉依賴進(jìn)口的歷史，再到后來的椰香酥卷、椰子脆片、可麗絲系列椰味餅干，椰子休閑食品的邊界在不斷被打破。

目前，春光食品已經(jīng)成為海南第二大椰子加工企業(yè)，年產(chǎn)值超6億元，僅次于椰樹集團(tuán)，產(chǎn)品已經(jīng)出口到全國50多個(gè)國家和地區(qū)。

海南島嶼食品的“海南島”牌椰子汁自2010年就開始向國外出口。目前，“海南島”牌椰汁銷往美國、加拿大、日本、德國等多個(gè)國家和地區(qū)，出口額占總營收的比例高達(dá)90%。

董事長郝偉說，在十年前，全球椰汁品牌并不多，歐美消費(fèi)者對椰汁的認(rèn)知程度比較低，而島嶼食品通過媒體廣告和線下商超推廣的方式來打開市場。

郝偉記得很清楚，有一次在美國的促銷試飲活動(dòng)現(xiàn)場，一位美國客人覺得椰汁很好喝，于是開始詢問產(chǎn)地。郝偉當(dāng)時(shí)正好在現(xiàn)場，便告訴他：“您喝的這個(gè)品牌來自中國，是中國制造的中國品牌。我也希望您今天喝了這杯椰汁之后能夠記得，中國有個(gè)海南島。”

當(dāng)前，海南正在加快建設(shè)自由貿(mào)易港。這對椰子加工企業(yè)而言，是一個(gè)重磅利好消息?！逗Ｄ鲜∫赢a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 “十四五”規(guī)劃》也提出，海南要用好海南省自貿(mào)港政策優(yōu)勢和海南椰子產(chǎn)業(yè)優(yōu)渥的資源稟賦，推動(dòng)海南發(fā)展雙向加工貿(mào)易或“一頭在內(nèi)一頭在外”的新型中高端加工貿(mào)易，提升海南椰子產(chǎn)業(yè)鏈配套能力，促進(jìn)國際加工貿(mào)易發(fā)展。

中國椰子的故事，正在走向世界。

椰子新消費(fèi)正在崛起

新消費(fèi)品牌正在進(jìn)一步釋放椰子消費(fèi)的潛力，幫助中國椰子“走出去”。

菲諾開創(chuàng)了一個(gè)椰子產(chǎn)品新品類，厚椰乳。厚椰乳擁有相較于椰汁更加醇厚、相較于椰漿又更加順滑的口感，可以和咖啡更好融合。

在今年夏天那場瑞幸生椰拿鐵的熱潮中，不少消費(fèi)者開始自制生椰拿鐵。現(xiàn)在小紅書上“自制生椰拿鐵”相關(guān)的筆記已超過10萬篇，而菲諾厚椰乳作為“咖啡的好朋友”被眾多博主所選擇。

很多人不知道的是，菲諾與文昌有著千絲萬縷的聯(lián)系。

菲諾的創(chuàng)始人張凱原先做帳篷生意。2014年，他在泰國出差時(shí)嘗到了香水椰。這種椰子自帶一種天然怡人牛奶香，椰子水比普通椰子更加清甜，椰子肉柔軟嫩滑。這種口感讓他十分難忘，他覺得香水椰是他吃過最好吃的椰子。

在味蕾刺激下，張凱回憶起多年前在歐洲的一場旅行。逛超市時(shí)，他發(fā)現(xiàn)飲料貨架上擺了許多植物基產(chǎn)品，而這是彼時(shí)的中國不曾出現(xiàn)的景象。

植物基食品用植物蛋白替代動(dòng)物蛋白而制作，一個(gè)想法在張凱的心里盤旋：既然國外的植物基市場這么火熱，為什么中國不可以？

長期對飲料和消費(fèi)品行業(yè)抱有興趣的張凱毅然決定轉(zhuǎn)行，他找到海南文昌東郊的一家椰子產(chǎn)品企業(yè)，開始合作生產(chǎn)椰子凍。從文昌開始，他把整個(gè)椰基行業(yè)的供應(yīng)鏈?zhǔn)崂砬宄耍@為厚椰乳的誕生奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2021年8月和9月，菲諾厚椰乳的銷量在天貓植物蛋白飲料類目里沖到榜一；雙11期間，菲諾天貓旗艦店飲料類目銷售額同比增加482%，突破1200萬元。

2021年11月，菲諾回到文昌，正式開工建設(shè)海南工廠，進(jìn)一步打造椰基產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈。

菲諾在泰國也開辦了椰子工廠，并與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶建立了合作關(guān)系。

泰國當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶在采摘椰子時(shí)有時(shí)會(huì)讓椰子直接落在地上，這樣會(huì)讓椰子被磕壞，而且農(nóng)戶一般不會(huì)對采摘周期進(jìn)行管理。

但菲諾會(huì)教泰國的農(nóng)戶用長長的鉤子將椰子鉤下來掉在水里，并且告訴他們什么時(shí)候是“黃金采摘期”。這樣既能保證自身產(chǎn)品的高品質(zhì)，也可以幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提升了種植與采摘水平。

晚于張凱2年，2016年，椰滿滿的創(chuàng)始人胡嘉慧也去到了泰國。

胡嘉慧一直很認(rèn)同“You are what you eat”這個(gè)理念，也就是“人如其食”，她認(rèn)為吃得好是保持良好身心靈狀態(tài)的第一步，所以一直有意識(shí)的挑選健康食品來吃。

早在七八年前她就發(fā)現(xiàn)，對于年輕人來說，國內(nèi)健康食品的選擇范圍非常小。一般人們提起健康食品，腦海中浮現(xiàn)出來的都是滋補(bǔ)或保健類產(chǎn)品，反而國外有很多既健康又好吃、適合年輕人的健康食品品牌。慢慢地，胡嘉慧萌生了要把國外健康食品帶入國內(nèi)的想法。

本科畢業(yè)后的第三年，也就是2015年，胡嘉慧創(chuàng)立了一家進(jìn)口貿(mào)易公司，開始滿世界地去找健康食品，參加各種國際食品展會(huì)。展會(huì)上，作為一個(gè)高頻出現(xiàn)的健康元素——椰子引起了她的關(guān)注。

“椰子水可以迅速補(bǔ)充電解質(zhì)，在戰(zhàn)爭時(shí)期甚至可以直接輸液。椰子肉含有非常高的膳食纖維，能夠促進(jìn)吸收。可以說，椰子代表著一種自然、健康、輕松的生活方式?！焙位壅f。

國內(nèi)缺乏原料，胡嘉慧走出了國門，開始在全球范圍內(nèi)找椰子。

胡嘉慧實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，椰子的品種和生長環(huán)境，包括當(dāng)?shù)氐娜照?、水土和種植方式，都會(huì)影響到椰子樹結(jié)果的差異。

泰國香水椰的奶香與清甜同樣讓胡嘉慧印象深刻。

菲律賓的青椰在口味上有時(shí)會(huì)帶有一點(diǎn)苦或咸的感覺，主要原因是菲律賓海岸線綿長，椰子林大都靠海。海南的青椰味道偏淡，而馬來西亞的椰子相比海南青椰，味道則更醇更香一些。

斯里蘭卡的黃金椰表皮呈金黃色，個(gè)頭也比較大，椰肉厚且細(xì)膩松軟，富含氨基酸和微量元素，椰子水還自帶一種芋頭清香。

胡嘉慧在斯里蘭卡發(fā)現(xiàn)了一種原料——黃金椰的烘焙椰子粉，這是之前國內(nèi)沒有出現(xiàn)過的椰子原料。就算在斯里蘭卡，市場上也沒有出現(xiàn)一個(gè)用黃金椰烘焙椰子粉制作的、成熟的預(yù)包裝食品。

這啟發(fā)了胡嘉慧：這個(gè)原料是不是還有更大的市場潛力？是不是可以讓更多人方便快捷地吃到高纖維、低碳水的蛋糕？

胡嘉慧把它帶回了國，2020年創(chuàng)辦了椰滿滿，專注于椰子輕食。

經(jīng)過100多次配方調(diào)整，椰滿滿團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了一款不用面粉、黃油和蔗糖，以烘焙椰子粉、椰子油和海藻糖為替代的一款輕蛋糕。這款輕蛋糕上線三個(gè)月就收獲了超過千萬元的線上銷售額。

除此之外，椰滿滿結(jié)合不同產(chǎn)地椰子的特點(diǎn)進(jìn)行原料選擇：椰子油、椰子片等原料來自泰國香水椰；椰蓉、椰漿等原料來自馬來西亞、印度尼西亞和菲律賓的青椰；椰子果醬、椰子花糖等原料來自斯里蘭卡黃金椰。

整合了全球椰源的椰滿滿成為了名副其實(shí)的“椰子輕食航海家”，努力將一個(gè)椰子開發(fā)到極致。

一個(gè)屬于椰子的消費(fèi)王國正在崛起。

波濤翻滾

11月20日，周六，我準(zhǔn)備返程。陳在能要去文昌城區(qū)接正在上書法課的女兒，順帶捎上了要去文昌站坐高鐵的我。

清瀾大橋連接?xùn)|郊和清瀾，是我們的必經(jīng)之路。清瀾大橋旁就是被列入國家一類開放口岸清瀾港。

相傳，海南島的第一顆椰子在海南東海岸、也就是如今的清瀾港周邊登陸，從此發(fā)芽生根。

兩千年前，這顆來自馬來半島和中南半島沿海地區(qū)的椰子，隨著南海南部“西南-東北”向的洋流和夏季南海西岸盛行的西南季風(fēng)漂洋過海，經(jīng)歷了不知多久的漂流后尋找到了這片島嶼。

兩千年后，52萬畝繁茂的椰林在這片島嶼上拔地而起。

在車上，我問陳在能：“你覺得為什么過去的這一年椰子這么火？”

陳在能不假思索地回答：“現(xiàn)在中產(chǎn)階級崛起，人們的消費(fèi)能力在提升，消費(fèi)觀念在改變?！?/p>

我們又聊起菲諾。我想起我還沒嘗過菲諾厚椰乳，便掏出手機(jī)打開淘寶——如果現(xiàn)在下單的話，它應(yīng)該能和我一起到家。

記得在雙11前夜，我定了一個(gè)23:55的鬧鐘，提醒我到了零點(diǎn)就立馬去下單搶貨。

那個(gè)時(shí)候，胡嘉慧正守在屏幕前等待11月11日的到來。她很緊張，因?yàn)檫@是椰滿滿經(jīng)歷的第一個(gè)雙11。

鄭崗那天晚上沒有睡好，他在思考倉庫里的青椰子到底該賣去哪里。11月10日當(dāng)天，他發(fā)了一條朋友圈，感嘆：“海南椰子今年的價(jià)格真像過山車”。

再過5分鐘，陳氏夫婦的鬧鐘也要響了。在億萬網(wǎng)民涌入天貓等電商平臺(tái)的那一刻，他們就要起床。工廠里還有近千個(gè)毛椰子在等待著他們砍開、挖肉和削皮。

那一刻，南海的波濤正在翻滾，數(shù)以千萬計(jì)的椰子還掛在海南島椰樹的枝頭。

它們正伴隨著海浪聲，默默生長。

（文中小美、阿香、符宇為化名；無特殊標(biāo)注來源的圖片均為作者所攝）