“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，提到大閘蟹，大家并不會陌生，每年中秋前后都是大閘蟹的最佳食用時節(jié)，很多人都渴望品嘗獨特的美味，盡管年年都吃，但大家對它的新鮮感依舊十足，畢竟歷年來它都是一種價格高昂的水產(chǎn)品，一只要幾十上百元，普通人也只能

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，提到大閘蟹，大家并不會陌生，每年中秋前后都是大閘蟹的最佳食用時節(jié)，很多人都渴望品嘗獨特的美味，盡管年年都吃，但大家對它的新鮮感依舊十足，畢竟歷年來它都是一種價格高昂的水產(chǎn)品，一只要幾十上百元，普通人也只能嘗嘗鮮，想要吃個飽飯可就難了。

一、大閘蟹前世今生

在10月份時，此時的螃蟹就會迎來成熟期，養(yǎng)殖戶就會將其捕捉上來賣到市場，而對消費者而言，大閘蟹的食用口感比較肥美鮮嫩，烹飪方式簡單，只要在鍋里蒸煮一番，將殼剝了后即可品嘗美味，尤其是它的蟹黃、蟹膏，讓人回味無窮。

其實早在春秋時，螃蟹就已在水田里自由自在的生活，只是一直沒人敢吃，不過到了南北朝時，人們就已發(fā)現(xiàn)蟹黃的美味，而到了唐宋時期，吳越地區(qū)就開始了大量的食用，從而讓這一水產(chǎn)品也成了“網(wǎng)紅”，宋代時它也成了貢品，連皇帝都贊不絕口。

當然，在很多人看來，“大閘蟹”是一種品種，其實這是錯誤的認知，它之所以被人喊出來，還因古代捕蟹時都會用到“蟹籪”這種竹質(zhì)工具，將其放水里后如同“閘”一樣，而夜間時，大閘蟹就會爬到“蟹籪”上，時間長了，這些螃蟹也有了“閘蟹”的稱呼，因個頭大索性被稱呼為大閘蟹，一般9月份母蟹成熟，蟹黃很美味，而10月份公蟹成熟，蟹膏深受喜歡。

二、節(jié)后大閘蟹跳水

往年大閘蟹的行情比較可觀，一直有“奢侈品”的代名詞，尤其是陽澄湖大閘蟹，一對3兩母蟹可賣出300-400元，如果是進行禮品包裝，那高的能賣出1000元。正是其行情火熱，養(yǎng)殖面積也在增加，在2017年到2018年時，產(chǎn)值達到了800億元，而2019年更是超過了1000億元。

不過總體來看，去年大閘蟹的行情并不是太好，剛上市時價格就跌到了20-30元，到了后面價格更是跌到了個位數(shù)，很多客商抱怨根本就賣不動，賺不上什么錢，而因市場的銷售行情不太好，那些養(yǎng)殖戶的虧損比較大，畢竟大閘蟹的養(yǎng)殖要求高，成本高，一畝地卻只能產(chǎn)250-280公斤。

到了今年就不同了，9月份后，各地的大閘蟹行情都迎來了上市，而價格也在不斷的上漲，很多地方的價格都在反彈上漲，普通2兩母蟹達到了50多元一斤，在中秋節(jié)日前后，4兩半母蟹最高則是賣出108元每只，4兩則是賣出88元/只，那些客商們賺上了大錢。

今年的大閘蟹攤位相比去年多了很多，到處都是販賣螃蟹的，圍觀的人也非常多。不過中秋過后，大閘蟹的價格就在下跌中。

上海的王大娘表示，她在9月30日購買的螃蟹，2兩母蟹是30元一只，1兩是16元，4兩母蟹60元一只，4兩半更是賣到了70多元，不過雙節(jié)過后，菜市場上的大閘蟹價格一跌再跌，比如說1兩公蟹最低4元每只，2兩6-8元一只，3兩9-12元每只；2兩母蟹16-22元一只，2兩半母蟹25-30元每只，其價格相比雙節(jié)時跌了30%左右。

而家在德州的劉女士，在中秋當天買的2兩母蟹是50元每斤，但節(jié)日過后，2兩母蟹就跌到了40元每只，也就是8元一只，而2兩半到3兩的公蟹為30元每斤。

三、陽澄湖大閘蟹熱度降低

除了價格下跌外，陽澄湖大閘蟹的熱度也低了很多，在往年時想要購買就需要提前預(yù)定，不然根本就搶不到。畢竟它是我國第一個水產(chǎn)類商標品牌，有著“蟹中之冠”的稱號，湖水比較清澈，水質(zhì)也非常高，水草茂盛，因此螃蟹的生長比較理想，個頭比較肥大，3只可重達一斤，大的250g以上，最大的可達到一斤。

不僅個頭大，陽澄湖大閘蟹很是肥美，有著十分豐富的營養(yǎng)，而蟹肉也非常肥美，因此從古到今讓無數(shù)人“競折腰”，而它的價格也賣得很是昂貴，比如說2-2.5兩母蟹、3-3.5兩公蟹的賣價為100元/對，而3兩母、4兩公蟹的賣價達到了180-200元/對，而4兩母、4.5兩公蟹的價格為270-300元/對。

正因陽澄湖大閘蟹的口感美味，價格比較高，結(jié)果很多商家冒充，市場的虛假情況很是多見。

據(jù)悉，陽澄湖大閘蟹年產(chǎn)量1500噸左右，市值3個億左右，不過每年卻有40%的大閘蟹以陽澄湖的名義賣出去，顯然其中有很多冒牌貨，正因如此，很多人不愿意再購買，它的市場消費熱情自然也就淡了。

四、為何大家不買賬了？

節(jié)前一只可賣50元，節(jié)后卻跌到了8元每只，大閘蟹的市場行情低迷，其實受不少因素的影響，我們就來看看。

1、惡意炒作

在過去多年里，大閘蟹一直被商家各種炒作，將其和中秋節(jié)捆綁在一起，每年節(jié)日還沒有到來前，就會搞各種預(yù)售活動，并將其當成中秋送禮的佳品進行宣傳，因此它的價格也在逐年提升。

商家為了銷售，還推出了“禮品券”，提前在網(wǎng)上預(yù)售，而這些禮品券的價格也被哄搶，其價格也一直在炒高。但拿著禮品券兌換大閘蟹后，卻發(fā)現(xiàn)兌換的不少大閘蟹個頭不達標不說，還是死蟹，時間長了大家不愿意購買。

2、產(chǎn)量大增

盡管大閘蟹的畝產(chǎn)量并不是太多，但這幾年里行情比較火爆，市場的需求增加，很多人加入到了養(yǎng)殖中，像江蘇、湖北、江西、安徽等地大量的養(yǎng)殖，如此一來產(chǎn)量也在激增。市場的規(guī)律一直受供需影響，而供大于求價格自然是會下跌。

3、騙局太多

如今市場上的“洗水蟹”到處都是，其他地方養(yǎng)殖的螃蟹，拿到陽澄湖過水后就賣出高價，還有的將毛蟹、青蟹當成大閘蟹賣，把消費者當成傻子看待。而那些商人為了增加重量，也會在大閘蟹身上捆綁很粗的麻繩，結(jié)果消費者吃了大虧。

在魚目混珠的大閘蟹市場中，欺騙行為太多，很多消費者上過當后，就不愿意再高價購買食用，因此大閘蟹跌落神壇并不意外，大家怎么看呢？