01、瘋狂的肉牛價(jià)格我國(guó)肉食類食品的消費(fèi)需求一直比較高，每年光是豬肉的消費(fèi)量就高達(dá)5000多萬(wàn)噸，牛肉的消費(fèi)量為800-900萬(wàn)噸。2020年的養(yǎng)牛行情很是利好，一頭西門塔爾肉公牛為2-2.3萬(wàn)元，母牛報(bào)價(jià)為1.8-2萬(wàn)元，5個(gè)月的牛犢也能

01、瘋狂的肉牛價(jià)格

我國(guó)肉食類食品的消費(fèi)需求一直比較高，每年光是豬肉的消費(fèi)量就高達(dá)5000多萬(wàn)噸，牛肉的消費(fèi)量為800-900萬(wàn)噸。2020年的養(yǎng)牛行情很是利好，一頭西門塔爾肉公牛為2-2.3萬(wàn)元，母牛報(bào)價(jià)為1.8-2萬(wàn)元，5個(gè)月的牛犢也能賣出8000-10000元。

牛價(jià)普遍漲到了17-19元每斤，相比正常年份的13元每斤要高出很多，然而養(yǎng)殖成本迎來(lái)了大漲，其中玉米和小麥秸稈價(jià)格漲得厲害，精飼料也在持續(xù)上漲，例如麩皮0.87元/斤，玉米粒1.67元/斤，不過(guò)依舊如此，一頭肉牛的利潤(rùn)依舊比往年高出2000-3000元。

2020年的牛肉價(jià)格也在不斷上漲，特別是春節(jié)期間，銷量增長(zhǎng)了15%以上，很多地方零售價(jià)突破90元/kg，牛排更是賣出了100元以上的高價(jià)。2015年時(shí)牛肉消費(fèi)占比為9.7%，但在2020年就漲至14.8%，不論是牛肋條、牛腩還是牛腱子，整體的消費(fèi)行情都在上漲，需求量提升，價(jià)格普遍漲了10-20%。

我國(guó)的肉牛產(chǎn)量總體依舊不是太高，養(yǎng)殖技術(shù)還不是太成熟，因此養(yǎng)殖成本比較高，而在飼料價(jià)格反彈后，很多人減少了養(yǎng)殖規(guī)模，不愿意再擴(kuò)大產(chǎn)能喂養(yǎng)。當(dāng)然，豬肉價(jià)格的上漲，也讓人們對(duì)牛肉的消費(fèi)需求量大增，從而帶動(dòng)了肉價(jià)的上漲，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，帶動(dòng)了牛肉行情的反彈。

當(dāng)然，其他肉類價(jià)格的反彈，也讓牛肉價(jià)格有了上漲的基礎(chǔ)，再加上肉類消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)的變化，以及春節(jié)前后的牛肉銷量上漲，從而讓價(jià)格持續(xù)上漲。

02、進(jìn)口創(chuàng)新高

早在2018年時(shí)，我國(guó)的牛肉進(jìn)口量為103.9萬(wàn)噸，第一次突破一百萬(wàn)噸，不過(guò)8月份的非瘟到來(lái)，讓生豬產(chǎn)能持續(xù)下滑，牛羊肉消費(fèi)量也在持續(xù)上漲，從而帶動(dòng)了進(jìn)口的力度。

2019年的牛肉進(jìn)口量為165.9萬(wàn)噸，同比大漲了60%。2020年更是進(jìn)口了211.83萬(wàn)噸，突破了200萬(wàn)噸，3年里進(jìn)口的牛肉量翻番。

2018年進(jìn)口牛肉在國(guó)內(nèi)牛肉中的占比為16.1%，19年為24.9%，20年為31.5%，牛肉的供應(yīng)總體偏緊，因此也讓牛肉價(jià)格迎來(lái)了持續(xù)上漲。特別是非瘟來(lái)臨后，牛肉價(jià)格穩(wěn)步提升，其批發(fā)價(jià)從2020年1月的71.53元/kg漲到了12月底的87.32元/kg。

2019年8月，我國(guó)確診出現(xiàn)了牛結(jié)節(jié)性皮膚病，它可感染多類牛，發(fā)病率在5-45%之間，發(fā)病后可致流產(chǎn)、不育等，經(jīng)濟(jì)損失也會(huì)加大。也正因此，2020年的牛肉產(chǎn)量降低，帶動(dòng)了進(jìn)口的增加。

從2019年來(lái)看，牛肉產(chǎn)量、消費(fèi)量同比均創(chuàng)下2009年以來(lái)的最大增幅，這一年牛肉產(chǎn)量為667萬(wàn)噸，消費(fèi)量833萬(wàn)噸，同比增加11.4%。

03、進(jìn)口牛肉為何這么便宜？

在批發(fā)市場(chǎng)上，牛肉報(bào)價(jià)在38元左右，然而進(jìn)口牛肉價(jià)格卻低至15-18元每斤，這讓很多人驚訝，為何進(jìn)口如此便宜？

一家食品銷售企業(yè)經(jīng)理表示，2020年進(jìn)口牛肉降幅比較大，特別是低端牛肉，降幅在30%以上，尤其是阿根廷草飼牛降幅為38%，該國(guó)出口到我國(guó)的牛肉占比為76.1%，反而出口到歐盟的量一直在降低。再加上我國(guó)在多國(guó)進(jìn)口牛肉，結(jié)果阿根廷只好再次降價(jià)，從而讓進(jìn)口牛肉價(jià)格進(jìn)一步下滑。

牛肉分低質(zhì)和高質(zhì)兩種，高質(zhì)牛肉2020年普遍漲了30-50%左右，但低質(zhì)的牛肉多半是草飼牛，其食用口感不是太高，營(yíng)養(yǎng)分配不均衡，同時(shí)牛肉相比更瘦，肉質(zhì)吃起來(lái)偏硬，口感比較柴，盡管牛的年齡不大，吃起來(lái)卻很費(fèi)勁，纖維粗大，咀嚼感不好。

而在阿根廷、澳國(guó)、美國(guó)，本身就有著龐大的草原，因此草飼牛的喂養(yǎng)成本非常低。就拿澳國(guó)來(lái)看，這里的草原面積為4．58億hm2，這些免費(fèi)草料讓肉牛養(yǎng)殖成本大跌，再加上口感比較差，吃起來(lái)口感不太好，因此只能便宜賣出去，不然沒(méi)人吃。

當(dāng)然，澳國(guó)畜牧協(xié)會(huì)也很專業(yè)，從繁育到出欄再到屠宰都有明確的流程，管理標(biāo)準(zhǔn)精確到某地1平方千米養(yǎng)幾頭牛，在專業(yè)化的養(yǎng)殖技術(shù)下，成本比較低，進(jìn)入國(guó)內(nèi)的價(jià)格便宜。

而在美國(guó)，養(yǎng)牛業(yè)良種化也非常高，種牛在代代選育下，生產(chǎn)性能不斷加大。而美國(guó)的管理模式也很先進(jìn)，幾個(gè)人就可養(yǎng)殖1000頭牛。其中一個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)，28個(gè)人養(yǎng)殖了25萬(wàn)頭牛，可見管理效率多高。

再加上美國(guó)對(duì)玉米非常便宜，才不過(guò)4毛一斤，比中國(guó)便宜1元/斤。因此養(yǎng)殖成本比較低，價(jià)格自然是很便宜。

不過(guò)國(guó)外的高端牛肉，價(jià)格比起我國(guó)本土牛肉要高出很多，10多元的進(jìn)口牛肉基本是草飼牛肉或冷凍時(shí)間較長(zhǎng)的次品牛肉，大家怎么看？