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對于很多喜歡喝醬香型白酒的人普遍對茅臺酒的一個問題百思不得其解：普通的飛天茅臺酒有2種常見度數(shù)，那就是53度與43度，這2種茅臺酒都是醬香型白酒?？墒?，53度的飛天茅臺酒可比43度的飛天茅臺貴出了太多，現(xiàn)在差不多有3倍?？墒侨藗儏s更喜歡花大價錢買53度的飛天茅臺，喜歡43度飛天茅臺的人卻很少。同為茅臺酒，53度比43度貴了近3倍，人們還爭著買，原來差別這么大。

一、醬香型白酒的12987工藝

醬香型白酒貴，首先貴在了釀酒工藝。與濃香型白酒釀酒周期三個月、清香型白酒釀酒周期一個月相比，醬香型白酒釀酒周期漫長，要用到一年的時間。期間，2次下沙、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次餾酒。而且，七次餾酒所得到的基酒，第1-3次餾出的基酒，度數(shù)為53-57度；而后4次餾出的基酒，度數(shù)基本穩(wěn)定在52度左右。這樣，53度的飛天茅臺酒后期勾調(diào)技術(shù)反而變得更簡單，工藝也相對省事，而43度的茅臺酒則明顯費事得多。

二、加水稀釋勾調(diào)串香

那43度茅臺酒則必須要經(jīng)過加水稀釋降度處理，工藝更繁瑣。學(xué)過有機化學(xué)的朋友們都了解，醬香型白酒的香味來源主要為含量不到2%的芳香酸酯類有機物，這最少量的小分子有機物卻筑成了茅臺酒的香味骨架。這些小分子酸酯類有機物還有一個特性，那就是其“脂溶性”，特別容易溶于酒精，而不易溶于水。這樣，加水稀釋降度后的茅臺基酒則會使一部分小分子有機物釋出而產(chǎn)生渾濁。

要想去除釋出后變渾濁的芳香酸酯類有機物小分子化合物，則只有通過過濾吸附去除，那樣白酒的香氣就變得寡淡了，把茅臺酒的風(fēng)味給稀釋掉了。要想恢復(fù)酒香酒質(zhì)，則要后期進行串香勾調(diào)。這樣43度茅臺酒反而工藝更復(fù)雜繁瑣，那為什么還費這么大力氣去干這種費力不討好的活呢？當(dāng)然是為了迎合市場，主要是一些喝不了高度酒的年輕人群及國外消費市場，為了更適應(yīng)那些不會品嘗醬香酒的老外的嗜好。

三、白酒的最佳度數(shù)

可能細(xì)心的酒友發(fā)現(xiàn)了這樣一個問題，經(jīng)典的濃香型白酒大多為52度，而茅臺酒等醬香型白酒則多為53度，這要從白酒的最佳度數(shù)說起。有人曾做過一個試驗，發(fā)現(xiàn)把53.94ml的酒精與49.83ml的清水混合后，得到的液體體積并非103.77，反而恰巧是100ml。這樣就得出了一個結(jié)論，52-54度是酒精與水結(jié)合最緊密的酒精度數(shù)。這也不難理解，為什么經(jīng)典的濃香型白酒大多為52度，而著名的醬香型白酒則多為53度的原因了，這也是茅臺酒選擇53度的根本原因所在。

四、酒香酒質(zhì)差別

經(jīng)過加水稀釋、降度串香后的43度茅臺酒，酒質(zhì)則不如53度茅臺酒質(zhì)飽滿，酒香也相對寡淡，入口也不夠醇厚，回味也稍欠細(xì)膩悠長。還有一個關(guān)鍵原因，那就是窖藏時間區(qū)別，43度茅臺酒大多窖藏幾個月，而53度茅臺酒至少要窖藏5年以上才能出售。

五、收藏升值空間狹隘

對于很多喜歡收藏白酒的人們來說，像53度茅臺酒這種高度的醬香型白酒則是白酒收藏的寵兒，收藏數(shù)年后，會有一定的升值空間。哪怕是藏酒后單純?yōu)榱孙嬘?，酒質(zhì)口感也有質(zhì)的飛躍，特別是收藏達到10年以上的老酒。而白酒藏友則很少收藏低度白酒，除了沒有收藏價值，就算是藏酒后為了個人飲用，對酒質(zhì)提升也沒有多少幫助。這也導(dǎo)致了43度飛天茅臺酒比起53度飛天茅臺酒沒有收藏市場，這也是43度茅臺酒不溫不火的一個重要原因。但是，拋開收藏因素，43度飛天茅臺酒作為嫡系的茅臺酒，畢竟身價在這里擺著了，如果不喜歡喝高度酒，43度飛天茅臺酒還是物有所值的一款茅臺酒，性價比也特別高。

茅臺酒，43度比53度便宜了3倍，人們卻不愿買，原來差距還真大。可能人們讀完后就明白了53度與43度飛天茅臺酒為什么價格差距這么大了。也許有朋友要說，盡管43度飛天茅臺酒便宜，但是也要一千多塊，更別說53度的飛天茅臺酒了，直呼喝不起。為了迎合人們想品嘗茅臺酒，又擔(dān)憂價格太貴，增加人們的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)，茅臺酒推出了更人性化的50ml與100ml的小包裝飛天茅臺酒，這既滿足了人們能夠品嘗到茅臺酒的愿望，又不至于增加太多經(jīng)濟負(fù)擔(dān)，這也相當(dāng)人性化了。

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