下個星期就是臘八了，春節(jié)離得越來越近了，年味也越來越重了，在臘月里面我們可是有不少習(xí)俗的，其中大家最熟知的應(yīng)該就是傳統(tǒng)美食臘八粥了吧。人們把一年的好收成——豆子、花生、糯米、大棗、栗子，熬成一鍋香甜軟糯的粥，是對一整年辛勞的犒賞，同時也拉開

下個星期就是臘八了，春節(jié)離得越來越近了，年味也越來越重了，在臘月里面我們可是有不少習(xí)俗的，其中大家最熟知的應(yīng)該就是傳統(tǒng)美食臘八粥了吧。

人們把一年的好收成——豆子、花生、糯米、大棗、栗子，熬成一鍋香甜軟糯的粥，是對一整年辛勞的犒賞，同時也拉開了農(nóng)歷新年的序幕。

說起大棗，陜北人最有發(fā)言權(quán)，陜西人的餐桌上，就離不開紅棗，蜜棗鏡糕、八寶粥、棗饃饃……棗這個玩意，深得陜北人的喜愛。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中將紅棗列為上品，認(rèn)為它具有補(bǔ)氣健脾的功效，《本草綱目》更指出，紅棗是脾之果，脾虛患者最宜食之。

春來?xiàng)椈ㄕ匆陆?，夏日棗樹撐綠蔭，秋日棗香透心肺，冬日爐前品棗茶，陜北人的生活，和紅棗密不可分，當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)狗頭棗個頭更是一般紅棗的好幾倍大。

狗頭棗背后的凄美傳說

唐高宗入住長安之后，經(jīng)常在民間游玩，一次在小酒館喝酒時，看見店家小女踏春而歸，高宗望見她的時候便癡了，為得美人心，高宗在此停留了很長時間，不愿回去。

突然一天得到消息，唐太宗駕崩，便許了女子過幾日便來接的承諾匆匆回了宮廷，此一去便沒了蹤影。

宮廷生活爾虞我詐，他突然想起還有那么一個女子，便派了人去尋，得知他們還有一個女兒，急忙去接，無奈女子對高宗失去了信心，不愿跟著高宗回宮，高宗只好帶著女兒回去了。

公主回宮，可是卻茶飯不思，憔悴不已，高宗想盡了辦法，御醫(yī)都束手無策，最后公主說要吃家鄉(xiāng)的紅果，高宗派人星夜趕路取回，公主食了紅果后便無事了。

于是，高宗覺得好奇也拿了一顆嘗嘗，皮薄肉厚，十分香甜可口，因它長得跟狗頭十分相似，便賜名"狗頭棗"。

出自《沁園春》的美味

“榆林的水，佳縣的山；清澗的紅棗，神木的炭?！?strong>這是陜北人民廣為流傳的一句民謠，足可見清澗的紅棗名氣之大，備受老百姓青睞。

“北國風(fēng)光，千里冰封，萬里雪飄。望長城內(nèi)外，惟余莽莽；大河上下，頓失滔滔……”我們曾在課本上學(xué)習(xí)的毛澤東寫的《沁園春·雪》誕生地就在榆林。

陜北清澗縣位于陜西北部溫帶半干旱區(qū)，氣候干燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，受特殊的地理因素影響，非常適宜棗的生長，當(dāng)?shù)匾延?00多年的栽植歷史。

陜北沿黃河西岸的山坡溝洼，村里村外，漫山遍野都是成片成片的紅棗林，數(shù)百萬畝紅棗林集中連片，風(fēng)光獨(dú)特，成為陜北榆林當(dāng)?shù)匾坏懒聋惖娘L(fēng)景線。

黃土掩蓋不了的紅寶石

陜北榆林的狗頭棗肉質(zhì)非常扎實(shí)、有彈性，一點(diǎn)兒也不空，所以才能在曬干后，仍然保證飽滿的狀態(tài)。

表皮細(xì)膩，果形飽滿，外皮色澤紅潤，呈現(xiàn)均勻的深紅色，而且個頭是一般紅棗的好幾倍大。

用手掰開，可以看到里面就像一塊細(xì)密的海綿，不軟不爛，聞起來也是新鮮濃郁的紅棗香氣。

棗肉的口感有點(diǎn)像發(fā)酵、烘烤完美的面包，肥厚的肉質(zhì)，香香甜甜，口感細(xì)膩，薄薄的一層外皮，很容易被就著果肉嚼碎吃掉，不會卡嗓子。

除了生吃，狗頭棗還可以煮粥做湯，或者切碎后直接泡水喝，加上蜂蜜，撒上桂花，花香棗香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。

神奇的陜北大地總能以美食犒勞我們的味蕾，這塊黃土高原的紅寶石你吃過嗎？