高度酒向低度酒過(guò)渡：早在上世紀(jì)八十年代之前，國(guó)內(nèi)各大酒廠所銷(xiāo)售的酒絕大多數(shù)都是50多度、60多度這樣的高度酒。比如說(shuō)前三屆名酒評(píng)選評(píng)出的那些國(guó)家級(jí)名酒，他們的參賽產(chǎn)品的酒精度數(shù)平均都在60度附近，最低的也有55度。從這一方面能夠看出來(lái)，在八

高度酒向低度酒過(guò)渡：

早在上世紀(jì)八十年代之前，國(guó)內(nèi)各大酒廠所銷(xiāo)售的酒絕大多數(shù)都是50多度、60多度這樣的高度酒。比如說(shuō)前三屆名酒評(píng)選評(píng)出的那些國(guó)家級(jí)名酒，他們的參賽產(chǎn)品的酒精度數(shù)平均都在60度附近，最低的也有55度。從這一方面能夠看出來(lái)，在八十年代之前，高度酒是非常受市場(chǎng)歡迎的。

在建國(guó)后的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，國(guó)內(nèi)盛行的白酒都是高度的原漿酒，那個(gè)時(shí)候市面銷(xiāo)售的原漿酒才是真正的原漿酒。原漿酒由于工藝復(fù)雜、耗糧高等特性，使得很多釀酒企業(yè)在上世紀(jì)60年代糧荒期間全部改用新工藝（勾兌蒸餾）釀酒方法。

七十年代的時(shí)，國(guó)內(nèi)就已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)由高度酒像低度酒過(guò)渡的苗頭。1976年河南省張弓酒廠研制成功38%vol張弓酒，開(kāi)啟了中國(guó)低度白酒之先河。1979年第三屆名酒評(píng)選上，低度的雙溝大曲被評(píng)為國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒，這說(shuō)明低度酒開(kāi)始被承認(rèn)。

一方面為了節(jié)省國(guó)內(nèi)的糧食，另一方面為了迎合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)多元化的發(fā)展、打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)等情況。1987年國(guó)家有關(guān)部委在貴陽(yáng)召開(kāi)的釀酒工作會(huì)議上，提出必須堅(jiān)持“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗”和高效益的發(fā)展方針，逐步實(shí)現(xiàn)了高度酒向低度酒的轉(zhuǎn)變。

高度酒：

目前，只有55度以上的白酒才算是真正的高度酒，無(wú)論你看到的是53度的醬香酒，還是52度的濃香酒，他們都是經(jīng)過(guò)降度勾調(diào)的。雖然絕大部分酒企紛紛響應(yīng)國(guó)家“降度”的號(hào)召，但是國(guó)內(nèi)仍然有一小部分酒企是只做高度酒，或是其產(chǎn)品多以高度酒聞名于世。

但是國(guó)內(nèi)仍然有許多消費(fèi)者偏愛(ài)高度酒，高度酒市場(chǎng)還有著幾百億的市場(chǎng)規(guī)模，國(guó)內(nèi)仍有許多酒企保留了一小部分的高度酒流通在市場(chǎng)上。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)國(guó)內(nèi)著名的十款高度酒：

65度紅星二鍋頭：

紅星二鍋頭是北京市最著名的三大二鍋頭之一，紅星二鍋頭的價(jià)格非常親民，多年來(lái)一直主打中低檔市場(chǎng)。紅星二鍋頭是典型的麩曲清香型白酒，是北京市第一家國(guó)營(yíng)酒廠。建國(guó)初期人民的生活水平普遍都不高，就這樣紅星二鍋頭開(kāi)始釀造低價(jià)位的大眾好酒，一直到現(xiàn)在這樣。

65度的紅星二鍋頭口感甘烈醇厚，口感偏火辣一點(diǎn)，酒勁大，但確實(shí)是純糧酒。65度的紅星二鍋頭價(jià)位不高，是消費(fèi)者幾十年來(lái)始終不變的追捧對(duì)象，在北京這款酒始終都保持著高銷(xiāo)量。

66度套馬桿：

內(nèi)蒙古是清香白酒的生產(chǎn)基地之一，套馬桿同樣是清香型白酒，產(chǎn)自赤峰市。內(nèi)蒙古的民風(fēng)在一般人的印象里都是偏彪悍一些，當(dāng)然內(nèi)蒙的酒也都“來(lái)者不善”，以酒度高、酒體烈而著名。套馬桿帶有典型的蒙古草原風(fēng)格，酒瓶上還印有蒙古語(yǔ)。

作套馬桿酒的酒體微黃，酒體自然，作為草原烈酒，66度的套馬桿仍然延續(xù)了草原一貫的甘冽清爽，但是入口后又感覺(jué)清香柔和，沒(méi)有特別地辣嗓子。套馬桿酒是用當(dāng)?shù)厝鳛樵?，所以回味后絲絲的綿甜之感。

67度衡水老白干：

衡水老白干是一個(gè)對(duì)高度酒非常執(zhí)著的品牌，在國(guó)內(nèi)以高度酒聞名的這些酒企，基本上沒(méi)有能比衡水老白干做的更好的。1915年衡水老白干的高度酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)，這樣也給了老白干繼續(xù)發(fā)展高度酒的信心，于是老白干酒廠集中精力繼續(xù)在工藝上進(jìn)行創(chuàng)新。

67度的衡水老白干是老白干諸多系列中最經(jīng)典一款，其入口甘冽醇厚，醇香清雅，回味悠長(zhǎng)。因?yàn)槭羌兗Z固態(tài)發(fā)酵，所以又讓人多了一些回味甘甜悠長(zhǎng)的體驗(yàn)。雖然老白干已經(jīng)脫離了清香型的行列，但是這款67度的衡水老白干無(wú)論從香氣還是口感上，都具有比較顯著的清香酒特點(diǎn)。

68度悶倒驢：

悶倒驢同樣是內(nèi)蒙古清香型白酒的典型代表，盡管您可能沒(méi)見(jiàn)過(guò)，但應(yīng)該聽(tīng)說(shuō)過(guò)它的威名。悶倒驢號(hào)稱(chēng)是大草原上最烈的酒了，內(nèi)蒙古也不知一個(gè)地方生產(chǎn)悶倒驢。悶倒驢可以說(shuō)確實(shí)是最烈的酒了，我見(jiàn)過(guò)度數(shù)最高的悶倒驢是72度的，特別的濃烈，酒量差的人不要輕易嘗試。

悶倒驢大部分系列都在60度以上，這款68的悶倒驢還是比較經(jīng)典的。從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上看確實(shí)是純糧酒，但是配料很簡(jiǎn)單，就是水、高粱和玉米。這款酒確實(shí)特別烈，難以下咽但不上頭，一定要慢慢地咽下去，如果強(qiáng)行下咽可能會(huì)傷害到嗓子。

70度霸王醉：

霸王醉號(hào)稱(chēng)湖北最烈的酒，也是典型的清香型高度酒。霸王醉出品自湖北八大名酒之一的石花酒廠，石花酒有低度酒也有高度酒，但是霸王醉系列是只做高度酒。霸王醉酒有著二十年的窖藏，采用石花酒廠非遺釀造技術(shù)，口碑是相當(dāng)不錯(cuò)。

霸王醉有四方面霸氣之處。其一就是名字霸氣；其二是價(jià)格霸氣，霸王醉是石花酒廠的高端產(chǎn)品，普通半斤裝一瓶就要好幾百；其三是度數(shù)霸氣，70度的酒精度讓人嘆為觀止；其四就是口感霸氣，此酒入口純凈，有著一清到底的風(fēng)格，沒(méi)有雜味，辛辣而又帶有微甜。

70度瑯琊臺(tái)：

山東喝酒的氛圍特別濃厚，有人說(shuō)山東是低度酒的天堂，這當(dāng)然是片面的，其實(shí)山東也是出品了幾款比較著名的高度酒，像這款70度的瑯琊臺(tái)以及下面的景芝白干?，樼鹋_(tái)產(chǎn)自山東青島市，是魯酒八大金剛之一，主要生產(chǎn)濃香酒。

瑯琊臺(tái)真正驚艷到世人的就是這款70度的原漿酒，但是這款酒一直都是二兩裝，可能是因?yàn)槎葦?shù)太高，怕酒友貪杯吧！這款瑯琊臺(tái)可能是真正的原酒，香味很足，但是糧香和窖香并不是特別足，酒味并不是很協(xié)調(diào)，但是證明這款酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多的勾調(diào)。目前瑯琊臺(tái)又推出了72的原漿酒，有興趣的可以去試試。

72度五糧液原漿：

五糧液目前是國(guó)內(nèi)多糧濃香酒的典范，在濃香酒界五糧液一直是巨頭一樣的存在。目前市面上最經(jīng)典的就是52度的第八代普五，其次還有像五糧醇、五糧春這樣的中端酒，以及主打綿柔風(fēng)格的綿柔尖莊。至于72度的五糧液原漿，估計(jì)好多人都不知道，但是這確實(shí)是五糧液高度酒的一個(gè)典型代表。

五糧液72度是用五糧液的明代窖池發(fā)酵的、蒸餾取出的原酒，絕無(wú)任何添加。這款酒雖然是72度，但是卻沒(méi)有那么烈，香氣倒是很突出，甚至有一種陳香。五糧液原漿酒可以說(shuō)包裝至簡(jiǎn)至樸，沒(méi)有什么大氣精美的盒子，沒(méi)有什么金鉆主調(diào)的瓶身，只是一個(gè)布滿了條紋的玻璃瓶。

72度衡水老白干封壇酒：

在國(guó)內(nèi)高度酒中，衡水老白干的高度有系列應(yīng)該算是比較多的。1948年衡水老白干首次突破了72度白酒的研發(fā)，一下子震驚了世人。在國(guó)內(nèi)提倡降度之前，衡水老白干一直都是比較順風(fēng)順?biāo)摹?/p>

第三屆衡水老白干酒文化節(jié)推出的72度封壇原液酒。采用72年前自然工藝釀酒，經(jīng)典復(fù)刻，酒體純、酒度高，屬于稀缺產(chǎn)品，極具收藏價(jià)值，在國(guó)內(nèi)極為罕見(jiàn)。近些年衡水老白干又推出了75度的產(chǎn)品，但是知名度遠(yuǎn)不如67度的經(jīng)典裝和72度的封壇酒。

75度景芝白干：

景芝酒是國(guó)內(nèi)芝麻香型白酒的佼佼者，但是景芝酒在高度酒方面做的也是比較好。景芝白干在山東是口碑極好的口糧酒，也是景芝高度酒的典型代表。景芝白干有許多不同的度數(shù)，比如42度、49度、52度、62度，以及比較早的67度，但是度數(shù)最高的當(dāng)屬這款75度的景芝白干。

75°景芝白干原漿酒是按照傳統(tǒng)工藝，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、長(zhǎng)期儲(chǔ)存后的原汁原味的優(yōu)質(zhì)糧食酒，在蒸餾中摘取中段酒，產(chǎn)量較少。這款酒雖然度數(shù)高，但是在當(dāng)?shù)氐倪€是比較受歡迎的。

80度左右燒刀子：

燒刀子酒號(hào)稱(chēng)國(guó)內(nèi)最烈的酒，現(xiàn)在流行于我國(guó)的東北地區(qū)。聽(tīng)名字就知道這款酒是多么的可怕，這款酒喝下去感覺(jué)整個(gè)人都著火了一樣。

這種酒的度數(shù)在世界高度數(shù)酒排行榜上都是有名次的，東北純高粱燒刀子是中國(guó)最高酒精含量的白酒，酒精度能高達(dá)80%，是我國(guó)烈酒的最典型代表。這種高濃度的酒對(duì)我們的身體危害是非常大的，所以千萬(wàn)不要輕易的嘗試。

上述只是列舉了部分比較著名、暢銷(xiāo)的高度酒，其實(shí)國(guó)內(nèi)的高度酒還有很多，但是沒(méi)喝過(guò)的人也不要輕易去嘗試。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，中國(guó)低度、降度白酒呈現(xiàn)出百花齊放的局面。目前國(guó)內(nèi)白酒度數(shù)大多數(shù)都在55度、甚至是50度以下，低度、降度白酒已占市場(chǎng)份額的80%以上，成為中國(guó)白酒生產(chǎn)消費(fèi)主流。