原標題《我省明確“濃醬雙優(yōu)”發(fā)展規(guī)劃——風(fēng)口來了！川醬還需“借風(fēng)使舵”》坐落在古藺縣太平鎮(zhèn)的仙潭酒廠廠區(qū)一景?！氨据嗎u酒熱，將是一輪持續(xù)20年以上的大周期。”3月5日，在“大國醬香·第五屆中國醬酒市場趨勢高峰論壇”現(xiàn)場，就醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢，

原標題《我省明確“濃醬雙優(yōu)”發(fā)展規(guī)劃——風(fēng)口來了！川醬還需“借風(fēng)使舵”》

坐落在古藺縣太平鎮(zhèn)的仙潭酒廠廠區(qū)一景。

“本輪醬酒熱，將是一輪持續(xù)20年以上的大周期?！?月5日，在“大國醬香·第五屆中國醬酒市場趨勢高峰論壇”現(xiàn)場，就醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢，權(quán)圖醬酒工作室創(chuàng)始人權(quán)圖提出自己的研判。

“醬酒已成為現(xiàn)象級熱潮，堪稱未來10年中國酒業(yè)最大的財富風(fēng)口，也是酒企謀求增量的絕佳切入點?！北本┱惶脩?zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長楊光認為，必須搶占優(yōu)質(zhì)醬酒資源以及潛力醬酒品牌，方能在下一輪競爭中占有新的財富商機。

但受地域環(huán)境限制，優(yōu)質(zhì)醬酒資源一直稀缺。除了貴州，哪里還能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬酒？不少人把目光投向貴州的鄰居四川。緊隨醬酒風(fēng)口，川酒也把醬酒確定為未來發(fā)展的一個重要方向，力求將醬酒打造為新的增長點。

發(fā)展醬酒 四川有優(yōu)勢

“四川有好酒，川酒有未來！這里既有優(yōu)質(zhì)濃香酒，也有高品質(zhì)醬香酒！”四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副會長兼專職秘書長李富榮去年就在為四川醬酒“打廣告”。

四川發(fā)展醬酒，有先天條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)顯示，目前貴州產(chǎn)區(qū)的醬酒產(chǎn)能在35萬千升以上，四川則可達12萬千升以上，其他醬酒產(chǎn)區(qū)（湘、魯、桂等省份）合計產(chǎn)能在5萬千升左右。

由此可見，四川作為僅次于貴州的優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)能遙遙領(lǐng)先其他幾個產(chǎn)區(qū)，而且還有巨大的提升空間。除了成品酒外，四川還有大量優(yōu)質(zhì)醬酒基酒對外銷售。

從區(qū)域上看，四川醬酒產(chǎn)能主要集中在瀘州、宜賓、遂寧、大邑、邛崍等地。尤其是以二郎鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)為主的瀘州，更是四川醬酒核心產(chǎn)區(qū)，郎酒、潭酒、川酒集團醬酒公司等均坐落于此。值得一提的是，瀘州古藺產(chǎn)區(qū)，與茅臺同處赤水河49公里核心釀酒區(qū)，共享著世界上最適合釀造醬酒的生態(tài)環(huán)境和釀酒條件，兩岸醬酒同出一源。

“2020年，郎酒醬酒產(chǎn)能3萬千升，老酒儲量13萬千升。吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)全面投產(chǎn)后，醬酒產(chǎn)能將提升到5萬千升，再爭取用5年時間達到30萬千升老酒儲量，使得郎酒產(chǎn)能、儲能、勢能均占據(jù)行業(yè)領(lǐng)先地位?！睂τ诎l(fā)展前景，郎酒集團董事長汪俊林意氣風(fēng)發(fā)。2020年10月，郎酒歷時8年打造的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)啟用，旨在再造百億醬香郎酒。全面投產(chǎn)后，郎酒將新增制曲產(chǎn)能6萬千升，新增醬酒產(chǎn)能2萬千升，郎酒醬酒產(chǎn)能將提升至5萬千升。

作為川酒“十朵小金花”之一，古藺仙潭酒廠地處古藺縣太平鎮(zhèn)，2020年單日動銷金額最高近千萬元；川酒集團旗下醬酒公司在古藺縣建有二郎和永樂兩個生產(chǎn)基地，年產(chǎn)坤沙醬酒1萬千升以上，儲能近5萬千升，其成品酒一年多時間就實現(xiàn)了2億元銷售額，銷售范圍輻射到河南、兩廣等地。除了赤水河流域外，宜賓產(chǎn)區(qū)、成都產(chǎn)區(qū)的醬酒也在蓬勃發(fā)展。宜賓出產(chǎn)的醬酒品牌——醉三國·醬君府，去年10月正式推出，銷量就一舉突破2500件，客戶遍及四川、河南、河北、江西、天津、北京等地。

“我們醬酒主打的產(chǎn)品是古川酒莊·雅醬，400元價位段，是古川產(chǎn)品體系的差異化產(chǎn)品。”據(jù)古川酒業(yè)總經(jīng)理羅政介紹，古川酒業(yè)生產(chǎn)醬酒已超過10年，乘著近年來醬酒風(fēng)口，古川將迎來新的發(fā)展階段。

濃醬雙優(yōu) 川酒謀新局

為推動醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，四川今年初明確提出“濃醬雙優(yōu)”的發(fā)展規(guī)劃。四川省經(jīng)濟和信息化廳副廳長馮錦花告訴記者，“四川將多措并舉，提升川酒競爭力，支持瀘州、宜賓培育世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群，支持瀘州打造世界級赤水河醬香酒谷”。2月24日出爐的《推動四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施（征求意見稿）》提出，川酒要發(fā)揮全國唯一的“濃醬雙優(yōu)”獨特優(yōu)勢，加強長江上游優(yōu)質(zhì)濃香白酒核心區(qū)和赤水河流域醬香酒谷的綜合保護利用。

2019年11月，四川貴州兩省簽署“1+8”合作協(xié)議，提出共同打造以赤水河流域為核心的世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群。隨后，四川古藺縣明確提出“打造醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群”的目標，全力開發(fā)茅溪、二郎、太平優(yōu)質(zhì)醬酒生產(chǎn)區(qū)，加快培育一批“小巨人”酒企；2020年11月，四川省酒類流通協(xié)會川派醬酒專業(yè)委員會正式成立，稱其要成為“川醬企業(yè)和省外川醬經(jīng)銷商的優(yōu)秀參謀，川內(nèi)醬酒經(jīng)銷商的良師益友”。

“‘濃醬雙優(yōu)’是四川酒業(yè)審時度勢發(fā)展川酒產(chǎn)業(yè)的理性定位?！眹乙患壠肪茙熑渭o昆認為，四川發(fā)展醬酒并不意味著要削弱濃香酒地位，因為濃香一直是川酒最大的硬核和本錢，而是要實現(xiàn)多面開花，以免失去戰(zhàn)略機會。

“我們希望有切實的扶持政策，幫助四川醬酒進一步出川走向全國。”古藺縣酒業(yè)發(fā)展中心主任李雄認為，由于醬酒投資太大，周期又長，一般要3到4年，只有抱有長線思維、耐得住寂寞、扎扎實實做醬酒的人，才能從中受益。

未來圖景 川醬仍需爬坡

盡管政府層面與市場層面?zhèn)鞒隼孟?，但川酒要真正走向“濃醬雙優(yōu)”仍需過幾道關(guān)。

早在上世紀七八十年代，四川就在生產(chǎn)醬酒，但近40年來，“川醬”沒有成為一個整體品類品牌。

不過，在“川醬”標準制定方面，四川已在行動。早在2010年10月，宜賓發(fā)布的地方標準《宜賓酒(醬香型白酒)》，“川醬”標準就已基本成型。今年1月10日，由瀘州市酒類行業(yè)協(xié)會、瀘州老窖集團、川酒集團、沈酒集團起草的《瀘州酒(醬香型白酒）》標準已正式實施。

在業(yè)內(nèi)人士看來，“川醬”的市場價格、品牌價值等都有待提升。四川已有青花郎、潭酒、永福醬、吞之乎、四面醬、赤渡、漁樵原道等眾多品牌，但大多瞄準300元-800元白酒價位段。

楊光認為，“企業(yè)要將提質(zhì)、擴產(chǎn)放在首位?！ㄡu’要做大做強，歸根到底要做品牌，必須主抓次高端和中段價位產(chǎn)品，即500元-1000元之間的產(chǎn)品?！?/p>

“因為產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境不一樣，不可能出現(xiàn)一模一樣的風(fēng)味，所以四川醬酒的競爭力核心在于打造出本產(chǎn)區(qū)最好的醬酒品質(zhì)?！惫盘A仙潭酒廠廠長黃治國表示。

四川日報全媒體記者了解到，推動多產(chǎn)區(qū)聯(lián)動、多風(fēng)味發(fā)展、提升品牌價值，四川正加速推動產(chǎn)區(qū)風(fēng)味、產(chǎn)品品質(zhì)的打造與提升，推動醬香板塊持續(xù)做大做強做優(yōu)。（四川日報全媒體 記者 鄭茂瑜）