西洋參為五加科植物西洋參的干燥根，性涼，味甘、微苦。市場上西洋由于品質(zhì)不同，功效及價格相差甚遠(yuǎn)。那么怎么鑒別呢，今天廣東省第二中醫(yī)院黃埔醫(yī)院藥劑科主管中藥師羅金樹在這里教你幾招。觀蘆頭商品西洋參蘆頭較小，一般看不見蘆碗或蘆碗稀少，較小而淺；

西洋參為五加科植物西洋參的干燥根，性涼，味甘、微苦。市場上西洋由于品質(zhì)不同，功效及價格相差甚遠(yuǎn)。

那么怎么鑒別呢，今天廣東省第二中醫(yī)院黃埔醫(yī)院藥劑科主管中藥師羅金樹在這里教你幾招。

觀蘆頭

商品西洋參蘆頭較小，一般看不見蘆碗或蘆碗稀少，較小而淺；生曬參(人參)蘆頭明顯較大，蘆碗較多，大而凹陷較深。

觀皺紋

好的西洋參縱皺紋，不規(guī)則，粗而深；一般品質(zhì)西洋參表面較光滑，縱皺紋細(xì)而淺，根頭部橫皺紋明顯可見。生曬參根的上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺紋，但縱皺紋不如好的西洋參粗而深。

觀皮孔

西洋參皮孔較粗壯；生曬參的皮孔較細(xì)長。

觀質(zhì)地

較好品質(zhì)西洋參質(zhì)地堅實而重，置手中感到沉重而堅實；一般品質(zhì)西洋參質(zhì)地次之；生曬參質(zhì)地較輕，置手中有輕浮感。

聽響聲

較好品質(zhì)西洋參一般質(zhì)硬不容易剪斷，當(dāng)剪斷時聲音較輕脆，斷面較整齊。一般品質(zhì)西洋參不如上述明顯；生曬參質(zhì)較松，易剪斷，輕脆聲不明顯。

觀裂隙

西洋參質(zhì)地較致密，斷面裂隙不明顯；生曬參斷面可見明顯裂隙。

觀朱砂點

西洋參斷面可見形成層外側(cè)多環(huán)斷面繼續(xù)排列的朱砂點(樹脂道)，并且形成層色較深，以較好品質(zhì)者更為明顯；生曬參斷面形成層環(huán)色較淺，朱砂點稀少。

聞氣色

西洋參具有特殊香氣，較好品質(zhì)西洋參香氣更濃，生曬參具青草樣香氣。

西洋參性涼而潤，具有益肺陰、降虛火、養(yǎng)胃生津止渴等功效，用于肺虛久咳、咽干口渴、虛弱煩躁、胃火牙痛、高血壓、心肌缺氧、胸悶引發(fā)的心絞痛及冠心病等。

西洋參不利于濕癥，服用時要考慮季節(jié)性，春夏季節(jié)較適宜服用，畏寒肢冷，胃有寒濕者忌服用，忌同吃蘿卜，一般較方便的服法為西洋參片泡服，磨粉沖服，食療多與雞、鴿、瘦肉燉湯。

1、熬夜族專用

清火生津西洋參燉瘦肉

西洋參除了有補氣養(yǎng)陰的功效外，還能清火生津，對熬夜后津液不足、口渴舌燥的人群而言具有很好的療效。

材料：西洋參10克，綠豆50克，金銀花10克，豬瘦肉200克

做法：所有材料一起放進燉盅內(nèi)，加入清水1250毫升左右（約5碗水分量），蓋上盅蓋后隔水燉2個半小時左右，調(diào)入適量食鹽調(diào)味即可。

2、養(yǎng)陰潤肺止咳

西洋參百合燉鷓鴣

西洋參具有益氣養(yǎng)陰，清火生津的作用；《本草從新》稱西洋參“補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜”。百合甘，微寒，歸肺、心經(jīng)；能養(yǎng)陰潤肺止咳，清心安神。鷓鴣能補肺氣，潤肺化痰止咳。

材料：西洋參3g，百合10g，鷓鴣150g，姜片適量。

做法：將鷓鴣去毛、內(nèi)臟，洗凈飛水切塊，西洋參洗凈蒸軟切片，與洗凈的百合、姜片放入燉盅內(nèi)，加清水300ml，武火隔水燉2小時即成。

文/羊城晚報全媒體記者 張華

通訊員 李朝 金小洣

圖/視覺中國