臨近春節(jié)，家家戶戶在閑暇之余已經(jīng)開始購(gòu)置年貨，其中炒貨食品也逐漸進(jìn)入銷售旺季，不少家庭已經(jīng)開始著手購(gòu)買花生、干果、瓜子等零食，不論是打發(fā)時(shí)間，還是招待親朋好友，這些炒貨都是不可或缺的，尤其是過(guò)年一家老小圍坐一團(tuán)，看著春晚，嗑著瓜子，可以說(shuō)是

臨近春節(jié)，家家戶戶在閑暇之余已經(jīng)開始購(gòu)置年貨，其中炒貨食品也逐漸進(jìn)入銷售旺季，不少家庭已經(jīng)開始著手購(gòu)買花生、干果、瓜子等零食，不論是打發(fā)時(shí)間，還是招待親朋好友，這些炒貨都是不可或缺的，尤其是過(guò)年一家老小圍坐一團(tuán)，看著春晚，嗑著瓜子，可以說(shuō)是幸?？鞓?lè)的時(shí)刻了。

目前市面上的瓜子口味五花八門，從最初的原味、五香味，到如今的奶油味、話梅味、綠茶味、焦糖味等等，如此繁多的口味讓人應(yīng)接不暇、挑花了眼，價(jià)格也是有高有低，那么過(guò)年買瓜子究竟是該買“原味”還是“多味”，很多人都不懂，要是買不對(duì)，小小的瓜子也會(huì)有損健康，花錢買“罪”受了，看完趕緊告訴家人吧。

“多味”瓜子可能敗絮其中

1、濫用添加劑

“多味”瓜子的口味豐富新穎，深受年輕朋友們的青睞。但根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些特殊的味道，并不是來(lái)自于真材實(shí)料，而是通過(guò)食品添加劑調(diào)制而成。例如奶油味、焦糖味等口味的瓜子，吃起來(lái)口感微甜，口味豐富，主要是因?yàn)槠渲屑佑刑鹈鬯?、糖精鈉等食品添加劑，其實(shí)，微量的添加劑對(duì)人體沒(méi)有什么危害，但很多炒貨店為了瓜子吃起來(lái)更加有“滋味”，添加的奶精、糖精十分隨意，毫不顧忌，過(guò)量食用這些添加了糖精、奶精的“多味”瓜子，會(huì)有損身體健康，所以盡量少吃“多味”瓜子。

2、陳年霉瓜子

很多朋友購(gòu)買瓜子時(shí)會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，“多味”瓜子竟比原味瓜子價(jià)格便宜，甚至個(gè)別口味的瓜子還不到生瓜子的成本價(jià)格，主要是因?yàn)槌粗啤岸辔丁惫献拥脑洗蟛糠质顷惸昱f貨，陳年瓜子的口感差，吃起來(lái)會(huì)有一種帶著霉味的苦澀味道，只有經(jīng)過(guò)各種香料的混合，才能掩蓋住原有的味道，這也是很多商家大量使用添加劑的原因之一。和添加劑相比，霉變瓜子對(duì)人體的危害更加嚴(yán)重，因?yàn)檫@些霉變瓜子可能產(chǎn)生或含有黃曲霉素，黃曲霉素毒性強(qiáng)、耐熱，溫度達(dá)到280度左右才能將其破壞、分解，而瓜子的溫度不易達(dá)到，就不能將其破壞、分解，食用之后會(huì)對(duì)身體造成危害，尤其是老人小孩，需要多多注意。

3、非食用色素

市面中有些許“多味”瓜子看起來(lái)色彩斑斕，令人眼前一亮，例如綠色的綠茶瓜子、褐色的焦糖瓜子等，這類瓜子因成本過(guò)高、工序復(fù)雜、時(shí)間較長(zhǎng)等原因，大多是經(jīng)過(guò)染色而成，而非使用綠茶粉等健康材料炒制而成，主要是為了看起來(lái)新穎美觀，吸引消費(fèi)者，對(duì)于口感的影響不大，是可食用的色素還好，若是碰上“黑心”商販，為了節(jié)約成本，使用工業(yè)色素，那瓜子可就存在安全隱患了，為了健康著想，大家盡量不要購(gòu)買顏色“稀奇”的瓜子。

“原味”瓜子：品質(zhì)較高

原味瓜子的要求較高，難以摻假。瓜子中含有大量的脂肪酸，若是長(zhǎng)時(shí)間存放或儲(chǔ)存不當(dāng)，極易產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，也就是我們常說(shuō)的“哈喇味”，此時(shí)的瓜子已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。若是加上糖精鈉、奶精等食品添加劑，香味就會(huì)掩蓋瓜子變質(zhì)的“哈喇”味，此時(shí)就吃不出好壞了。而原味瓜子添加奶精、糖精鈉的可能性小，若是變質(zhì)，通過(guò)聞或品嘗就能察覺(jué)，所以建議大家購(gòu)買瓜子時(shí)盡量選擇原味瓜子。

“明礬”瓜子：有損健康

瓜子的保質(zhì)日期主要受溫度和濕度影響，一般來(lái)說(shuō)，瓜子的食用日期為炒制完成的十天到一個(gè)月，而部分商家為延長(zhǎng)保質(zhì)期，便使用明礬和滑石粉。明礬吸水，可以使瓜子長(zhǎng)期保持干燥，不易受潮變軟，產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。滑石粉可以減少瓜子之間的摩擦，減少瓜子粘連的現(xiàn)象，同時(shí)能夠增加瓜子的光澤感，看起來(lái)光滑亮麗。

明礬是禁止作為食品添加劑的，因?yàn)槊鞯\中含有大量鋁元素，食用后難以排出，將會(huì)沉積在體內(nèi)，對(duì)身體造成危害。因此，大家在購(gòu)買瓜子時(shí)需要擦亮眼睛，避免買到含有明礬的瓜子，接下來(lái)教大家4個(gè)小方法，輕松辨別瓜子的好壞，教你選到品質(zhì)好的原味瓜子。

挑選優(yōu)質(zhì)瓜子“四部曲”：一看、二摸、三聞、四捏

一看：選擇顆粒均勻、相對(duì)飽滿、顏色正常的瓜子，而大小不一、色澤過(guò)于亮麗的瓜子盡量不要購(gòu)買。

二摸：正常瓜子表面有自然紋路或不同程度的凹陷，而表面異常光滑的瓜子則不建議購(gòu)買。

三聞：優(yōu)質(zhì)瓜子味道清香、無(wú)霉味、無(wú)異味，若有淡淡刺鼻味道，則是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，建議不要購(gòu)買。

四捏：瓜子外殼結(jié)實(shí)、不易碎，則是新瓜子，若能輕易捏碎，則說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)久，且其中的壞瓜子較多，不建議購(gòu)買。

——老井說(shuō)——

瓜子容易受潮，若不能一次性吃完，可以準(zhǔn)備一個(gè)干凈的罐子，密封保存，避免空氣中潮氣進(jìn)入，這樣可以有效地延長(zhǎng)瓜子的保質(zhì)期，其次部分朋友喜歡購(gòu)買現(xiàn)炒瓜子，注意現(xiàn)炒瓜子需要放涼后裝入袋中或罐中密封保存，否則更加容易受潮。

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