土豆在不同的地方有不同的名字，因外形和馬的鈴鐺相似所以被叫成馬鈴薯，而叫成土豆是因為是長在土壤中圓圓形狀的的食物。

土豆做為我們經(jīng)常食用的食材，我們應(yīng)該注意些什么呢，有些方面還是得多注意，我們一起來看看吧。

土豆和馬鈴薯的區(qū)別？

1、土豆和馬鈴薯沒有任何的區(qū)別，它們都是同屬一個品種，只是各地的叫法不一樣，土豆是目前全球排名第四大重要的糧食農(nóng)作物，排在小麥、稻谷和玉米之后。

2、在我國不同的區(qū)域?qū)︸R鈴薯的叫法都不一樣，比如土豆是東北的叫法，山藥蛋是華北的叫法，洋芋是西北和兩湖的叫法，洋山芋是江浙的叫法，薯仔是粵港澳的叫法，番仔薯是閩東的叫法，雖然叫法不同，但指的都是同一種食材。

土豆長芽了還能吃嗎？

發(fā)芽的土豆有一種叫龍葵素的物質(zhì)含量特別高，這種物質(zhì)在土豆沒發(fā)芽前就有，只不過含量極小，對人體不會構(gòu)成任何傷害，隨著土豆發(fā)芽的過程，這種龍葵素的含量會高出原來含量的50倍以上，而這樣的含量就會對人體造成傷害，所以發(fā)了芽的土豆我們建議不要食用。

土豆表皮發(fā)青還能吃嗎？

如果是輕微的發(fā)青，沒有腐爛變質(zhì)的，只要削去發(fā)青的部分是還能吃的。

如果土豆在保存期間因保存不善而長時間接觸到陽光，就會產(chǎn)生光合作用，土豆的表皮就會慢慢出現(xiàn)青綠色，這是土豆現(xiàn)在次生長的跡象，而這青綠色是土豆內(nèi)部產(chǎn)生的葉綠素。

而這種顏色會越來越濃，面積也會越來越大，在葉綠素不斷在增加的同時，龍葵素也開始在增加，所以我建議不要食用，幾個土豆要不了幾個錢，安全才是第一位的。

如何挑選土豆？

挑選形狀更圓潤干燥的土豆，這樣的土豆更方便處理，也更好保存。

如果表皮有明顯的破損，這樣的土豆不能長期保存，容易變青發(fā)芽變質(zhì)。

挑選表皮色澤亮黃且均勻的土豆，這樣的品質(zhì)一般都比較好。

發(fā)青、長芽了的土豆可以做什么？

可以用花盤種起來做成盆栽，或許還可以收上幾個小土豆哦。

結(jié)語：

我們在烹飪土豆的時候長時間的高溫可以分解部分龍葵素的成分，或者加點米醋也可以起到分解的作用。