“其實(shí)老一輩潮汕人很敢闖，要不然也不會(huì)世界各地都有潮汕人存在。但拼搏創(chuàng)新的方式其實(shí)也并不有走南闖北那一種，潮汕的年輕人，會(huì)更樂于創(chuàng)新。”

作為被許多年輕美食愛好者認(rèn)可的 80 后「潮菜大佬」，趣頭條號(hào)創(chuàng)作者@潮州山哥 一開始并沒有料想到，自己竟然會(huì)成為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的創(chuàng)新潮菜領(lǐng)軍人，發(fā)布的視頻流傳各地，乃至被海外潮汕移民認(rèn)可。

吃著家里溫馨適口的家常菜長大，又有來自隔壁「廚師村」同學(xué)的耳濡目染，山哥練就了一手地道的潮菜廚藝。潮州人勇于拼搏，因此剛畢業(yè)的山哥沒有選擇立刻回到家鄉(xiāng)，而在廣州先從事了一段時(shí)間的網(wǎng)絡(luò)推廣工作。

2017年底，將事業(yè)重心放在電商上的山哥回到家鄉(xiāng)，售賣家鄉(xiāng)土特產(chǎn)。為了打開銷路，他嘗試著接觸自媒體，開始拍攝以自家農(nóng)產(chǎn)品為主題的視頻。

新鮮的嶺南蔬果和潮州農(nóng)村風(fēng)物為最早的視頻帶來了不少的點(diǎn)擊率，許多留言提到了對(duì)潮州美食的向往，@潮州山哥 敏銳地察覺到了這是一片尚未開發(fā)的空白領(lǐng)域。

潮州菜追求質(zhì)鮮味美，所以選用的必須是最新鮮的本地產(chǎn)食材，還要即殺即煮，最大程度凸顯食物的原汁原味，無形中限制了潮州菜的轉(zhuǎn)播途徑；而其制作工藝標(biāo)準(zhǔn)過于嚴(yán)苛，大多數(shù)技法只在潮汕人圈子內(nèi)傳承，其它外地人只能聽聞潮菜的好，卻極難得一窺潮菜的真面貌。

相比農(nóng)產(chǎn)品，各大平臺(tái)上推廣潮汕美食的視頻比較少見，而山哥認(rèn)為這才是潮州飲食文化的精髓所在。恰逢此時(shí)，趣頭條平臺(tái)推出了「家鄉(xiāng)合伙人」計(jì)劃，轉(zhuǎn)型發(fā)布「用自己種的本地農(nóng)作物做潮汕特色本地菜」的 @潮州山哥 成為了該計(jì)劃的首批受益人。

「家鄉(xiāng)合伙人」旨在發(fā)掘和培養(yǎng)能夠代表二三線城市風(fēng)貌的優(yōu)秀原創(chuàng)作者，共同打造這些城市特有文化符號(hào)。

@潮州山哥 做了兩件事，讓他的美食視頻足夠代言潮州家常美食，乃至一種淳樸的潮州文化。

其一是傳播潮菜。通過發(fā)布菜譜，介紹一些家常潮菜的做法，配合以冷鏈快運(yùn)新鮮食材的方式，讓更多身在外地的粉絲有興趣親自動(dòng)手嘗試。

其二是改良簡化潮菜。創(chuàng)新，是讓山哥真正脫穎而出的機(jī)要所在。為適應(yīng)現(xiàn)代人的口味需求和怕麻煩的心理，山哥改進(jìn)了一些傳統(tǒng)潮菜。比如繼承自父親手藝的「翻沙芋頭」，他降低了糖的用量，加入了麥片，讓它吃起來更加健康。

還有山哥最為得意的拿手菜「炸果肉」，用豬腹膜取代了難以處理的豬網(wǎng)油，依然保留了原風(fēng)味，制作方式卻簡單不少。

在趣頭條號(hào)的支持下，@潮州山哥 取得的巨大反響遠(yuǎn)超預(yù)計(jì)。甚至有香港的網(wǎng)友在看了他親自下廚的視頻后，專程 11 人組團(tuán)趕來品嘗山哥的手藝。

趣頭條號(hào)尋找并培養(yǎng)二三線城市的本地合伙人，給予創(chuàng)作資金和流量扶持，通過多角度培養(yǎng)和品牌包裝將其打造 100% 純?cè)瓌?chuàng)原生達(dá)人。

作為潮汕地區(qū)的「家鄉(xiāng)合伙人」，@潮州山哥 帶著他世代不變的祖?zhèn)魑兜雷叱隽顺鄙谴蟮兀尦辈俗呦蛄烁嗳说牟妥?。但和祖輩不同，他無需走得那么遙遠(yuǎn)，卻可以將自己的感悟傳遞到更遠(yuǎn)的地方。