食源性致病菌是影響冬奧食品安全保障的重要因素之一。北京冬奧組委高度重視食品安全問題，要求所有的肉類、蔬菜類等食品標(biāo)準(zhǔn)高于通用要求。中國食品安全部門對各類食品的監(jiān)管始于采購源頭，建立了三級(jí)餐飲保障體系，從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸倉儲(chǔ)、烹飪制作、餐飲服務(wù)到垃圾回收等環(huán)節(jié)全流程嚴(yán)格管理。

　　記者了解到，青島科技大學(xué)馬翠萍教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)一系列食品核酸檢測試劑盒經(jīng)北京冬奧會(huì)指定食品承檢機(jī)構(gòu)試用后列為應(yīng)對食品安全保障的微生物輔助檢驗(yàn)方法。

　　馬翠萍介紹，此次中標(biāo)的共有七款系列產(chǎn)品，分別為沙門氏菌核酸檢測試劑盒、金黃色葡萄球菌核酸檢測試劑盒、大腸桿菌O157:H7核酸檢測試劑盒、副溶血性弧菌核酸檢測試劑盒、蠟樣芽孢桿菌核酸檢測試劑盒、核酸快速提取試劑和快速檢測箱。該試劑盒采用具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的基于變性泡介導(dǎo)的鏈交換擴(kuò)增技術(shù)（Strand Exchange Amplification，SEA），檢測時(shí)間比傳統(tǒng)培養(yǎng)法節(jié)省98%，比測試片節(jié)省97%，一小時(shí)內(nèi)完成檢測，熒光判讀方式更直觀，其敏感性、特異性均為100%，靈敏度高，最低檢出限為10^3CFU/mL，當(dāng)中熒光法和比色法判讀結(jié)果一致，符合率達(dá)到100%，產(chǎn)品兼容市面上所有的PCR儀。除熒光法外，還可采用比色法、熒光&比色雙判讀方式的食品安全檢測試劑盒，并可獨(dú)家通過金屬浴完成檢測和肉眼判讀，對操作人員的技術(shù)要求度低，提供最佳食品安全快速檢測方案。

　　記者獲悉，馬翠萍科研團(tuán)隊(duì)長期專注于核酸檢測中的信號(hào)識(shí)別和信號(hào)放大等關(guān)鍵問題研究，開展了核酸快速和高靈敏檢測關(guān)鍵技術(shù)及其應(yīng)用研究。在RNA一步法檢測理論研究方面取得重大進(jìn)展，并基于此構(gòu)建了全新的RNA一步法等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)平臺(tái)-SEA，打破了原有DNA合成方法的認(rèn)知。發(fā)明了多種等溫均相核酸檢測新方法，將核酸檢測應(yīng)用于食品安全與分子診斷領(lǐng)域，部分科研成果實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，開發(fā)出了一系列的熒光和比色的核酸檢測試劑盒，并應(yīng)用于食品中的致病微生物檢測。近年來，團(tuán)隊(duì)在國際高水平期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，申報(bào)國家發(fā)明專利12項(xiàng)，PCT專利3項(xiàng)，已授權(quán)發(fā)明專利5項(xiàng)。在新型冠狀病毒肺炎疫情暴發(fā)后，馬翠萍教授充分利用專業(yè)特長，帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行技術(shù)攻堅(jiān)，在前期技術(shù)儲(chǔ)備的基礎(chǔ)上僅用3天時(shí)間就推出國內(nèi)第一批核酸快檢解決方案，并完成2019-nCoV核酸檢測試劑盒開發(fā)，為國家疫情防控貢獻(xiàn)了青科大的智慧和力量。