每年年底時(shí)，家家戶戶都會宰殺年豬，慶祝新年。但新修訂的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》已經(jīng)正式實(shí)施，條例中明確規(guī)定：進(jìn)入市場流通的年豬，必須要經(jīng)過：進(jìn)場查驗(yàn)、屠宰全過程的質(zhì)管、出場紀(jì)錄、問題豬產(chǎn)品召回、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。其中沒有經(jīng)過安全檢疫，沒有在證件齊全的定

每年年底時(shí)，家家戶戶都會宰殺年豬，慶祝新年。但新修訂的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》已經(jīng)正式實(shí)施，條例中明確規(guī)定：

進(jìn)入市場流通的年豬，必須要經(jīng)過：進(jìn)場查驗(yàn)、屠宰全過程的質(zhì)管、出場紀(jì)錄、問題豬產(chǎn)品召回、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。

其中沒有經(jīng)過安全檢疫，沒有在證件齊全的定點(diǎn)屠宰場完成屠宰，不能將宰殺好的年豬進(jìn)入市場流通。

眼下正是我國多地宰殺年豬制作臘肉的時(shí)候，不少人開始擔(dān)心自家養(yǎng)的年豬還能宰殺嗎？

年豬還能宰殺嗎？

其實(shí)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》對自家養(yǎng)殖的年豬是否能宰殺做了明確規(guī)定：

除農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食的不實(shí)行定點(diǎn)屠宰外，任何單位和個(gè)人未經(jīng)定點(diǎn)不得從事生豬屠宰活動。

也就是說，自己宰殺自家的年豬，并用于自家食用是不違反相關(guān)條例的。比如：自家宰殺了一頭年豬，除了自家吃之外還剩下一些，將這些贈送給朋友是不違反條例的。

但是，如果自家宰殺的年豬自己沒吃完，將剩下的一些賣給朋友或者賣給別人，則違反了相關(guān)條例，曾經(jīng)有人因此被罰。

2019年年底時(shí)，貴州鳳岡縣綜合行政執(zhí)法局王寨分局，在王寨鎮(zhèn)街上發(fā)現(xiàn)有人銷售未經(jīng)檢疫的豬肉，其中豬肉豬肉43.1公斤，豬血1公斤，豬肝1.5公斤，豬大腸3.5公斤，攤主無法提供檢疫證明，豬肉表面也沒有蓋檢疫檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章。

經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些豬肉是攤主安某在鳳岡縣王寨鎮(zhèn)姚某某處以4020元購買1頭生豬，在沒有辦理《生豬定點(diǎn)屠宰許可證》的情況下，安某在姚某的院內(nèi)進(jìn)行了屠宰，并將該豬肉進(jìn)行銷售。

最后工作人員根據(jù)相關(guān)法律，沒收未出售的生豬，沒收了屠宰工具，以及19158.6元的行政處罰，之后對該豬肉進(jìn)行了無公害化處理。

2019年10月份時(shí)，廣西百色也有一名男子從同村村民家中收購了一頭100公斤左右的生豬，并在家中自行屠宰。由于自己家吃不完，于是該男子將剩余的16.29公斤豬肉交給了在市場做生意的吳某進(jìn)行售賣。

在市場售賣時(shí)，工作人員查獲了該肉沒有兩證兩章，違反了《食品安全法》和《無證無照經(jīng)營查處辦法》，最終該村民被處以10萬元的罰款。

為啥不許私自販賣年豬？

之所以不許私自販賣年豬，其實(shí)是為了食品安全。

農(nóng)民飼養(yǎng)的年豬想要上市售賣，需要經(jīng)過防疫部門的檢疫，然后再對肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，滿足條件之后就能夠取得兩章兩證，如此才可以進(jìn)入市場流通。

但如果沒有取得兩章兩證，私自將年豬出售，則存在著食品安全隱患。

首先是肉質(zhì)安全沒有保證，我們知道，一些黑心養(yǎng)殖戶會在飼料中添加違禁品瘦肉精，如果允許農(nóng)民未經(jīng)相關(guān)檢查售賣豬肉，或許有農(nóng)民會故意添加瘦肉精喂養(yǎng)生豬，以獲取利潤。

其次，未經(jīng)檢疫的豬肉有傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至?xí)腥斯室獬鍪鄄∝i，死豬，安全隱患非常高。

為何現(xiàn)如今的豬肉沒有原來豬肉香？

很多人會一邊吃著豬肉，一邊感嘆豬肉沒有小時(shí)候的味道了，認(rèn)為農(nóng)民飼養(yǎng)的年豬吃的是綠色無污染的蔬菜，喝的是農(nóng)村無污染的水，養(yǎng)殖的豬沒有農(nóng)村豬吃起來香，所以想要購買農(nóng)民飼養(yǎng)的年豬。

其實(shí)，口味的改變并不只是養(yǎng)殖方式的改變，更多的是生豬品種的改變。20-20年前，我國還有許多本地豬品種，比如：浙江金華豬，淮豬，河套大耳豬，漢江黑豬等37個(gè)品種。漫長的養(yǎng)豬歷史中，我們找到了這些豬肉的最佳食用方式，比如：浙江金華豬制作的金華火腿堪稱一絕，成華豬制作回鍋肉色香味俱佳。

但是本土豬品種受到了外來品種豬的嚴(yán)重沖擊，已經(jīng)有8個(gè)品種滅絕，5個(gè)品種瀕臨滅絕。

現(xiàn)如今我們所吃的豬，絕大多數(shù)都是杜洛克豬、長白豬和大白豬，這些豬都是外來豬。當(dāng)然，我們不要認(rèn)為這些豬不好，因?yàn)檫@些豬肉飼比高，生長速度快，所以成本低，我們才能以如此低廉的價(jià)格買到豬肉。而如果是本土豬，豬肉成本會高出不少。

現(xiàn)如今農(nóng)民們養(yǎng)殖的豬，大多也是這三種進(jìn)口豬，所以無論是農(nóng)民飼養(yǎng)的年豬還是養(yǎng)殖場的豬，口感上并沒有很大的區(qū)別。