舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。隨著新會陳皮的宣傳和普及，作為第一“和藥”的新會陳皮，也從古時候的“貢品”慢慢地進入了普通老百姓的生活。但價格混亂、市場品質(zhì)參差不齊也是擺著普通消費者面前一道難以逾越的鴻溝。判斷真假新會陳皮，需要綜合考慮的，

舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。

隨著新會陳皮的宣傳和普及，作為第一“和藥”的新會陳皮，也從古時候的“貢品”慢慢地進入了普通老百姓的生活。但價格混亂、市場品質(zhì)參差不齊也是擺著普通消費者面前一道難以逾越的鴻溝。

判斷真假新會陳皮，需要綜合考慮的，但當一個普通消費者在沒有任何參考坐標系的情況下，判斷真假的最直觀途徑一般就是“價格、品相、味道”了。在此前的文章里面《“新會陳皮”假還真，這些招數(shù)教你鑒別》老李也曾經(jīng)多次普及過正宗新會陳皮在色香味上的差異，就不再累述。

本文將以新會陳皮的“價格”為中心展開，普通消費者套用這個公式，就可以大概判斷自己準備入手的陳皮是不是新會陳皮了！

新會陳皮

影響新會陳皮價格的因素

陳皮作為經(jīng)濟作物新會柑的農(nóng)副產(chǎn)品，也是受到供需關(guān)系影響的，而其中影響最大就是“產(chǎn)區(qū)”。因此，有些讀者朋友疑問，為何同樣是三年五年的新會皮，有些人買100元一斤，有些賣300元一斤，也有500元一斤，原因就是這么一回事了！

此外還有很多因素決定著陳皮的價格，例如新會柑品種、當年氣候、位置、樹齡、掛果情況、假貨沖擊等（其實這些因素也是間接或者直接影響需求關(guān)系）。

產(chǎn)區(qū)位置。在新會地區(qū)，有分為一二三線陳皮產(chǎn)區(qū)。第一線產(chǎn)區(qū)就是以小鳥天堂為核心，周邊10公里范圍內(nèi)的平原地帶出產(chǎn) 的柑皮，如天馬、茶坑、東甲、梅江等等產(chǎn)區(qū)的皮其品質(zhì)最佳，口感最好，香氣最濃。該地區(qū)的河流、土地等就是三江匯流的核心區(qū)域，水土資源最優(yōu)，因此種植的新會柑，品質(zhì)最好，因此價格也高出不少。

氣候影響。新會柑是農(nóng)業(yè)，對于果農(nóng)來說，當年的氣候條件可以說是決定他們溫飽的關(guān)鍵因素，同時，也是決定當年鮮果價格的關(guān)鍵。而當年的鮮果，也會影響其陳化三年后出皮的價格，因此在市面上，2017和2018年的新會陳皮價格，會比當時同年份的皮貴20%到30%，因為這兩年，新會地區(qū)都被兩個大臺風正面襲擊，當年的新會陳皮的產(chǎn)量并不高，導致鮮果價格高昂。

品質(zhì)差異。新會陳皮出自新會柑皮的翻曬陳化，而新會柑即茶枝柑，又分為圈枝和駁枝兩個種植方式。從價格上，圈枝柑因為皮薄、香味更醇厚，成為當下熱捧的皮，需求大供給少，因為價格比駁枝柑的鮮果價格高出一倍有余，其中核心產(chǎn)區(qū)的圈枝價格更是高出3倍以上！

柑樹長勢。新會柑樹是不怕樹齡老，唯獨怕樹弱。同樣是茶枝柑，樹齡越大，掛果越少；營養(yǎng)越好，掛果越多，這是新會柑樹產(chǎn)量和品質(zhì)兩個因素。以東甲地區(qū)一棵15年老樹為例，其生果的價格可以去到30元一斤！

假貨沖擊。新會陳皮目前最大的對手不是其他陳皮，而是“假貨”的沖擊。根據(jù)新會地區(qū)的果農(nóng)表示，目前以廣西柑為代表的雜皮占據(jù)了大量的市場，以2019年11月在新會水果批發(fā)市場的外地柑售價為例，每斤只需要0.8元（百斤批發(fā)），而對比最便宜的3線產(chǎn)區(qū)新會柑仍是2元每斤，因此造假的利潤真是相當可觀！

資本炒作。流水的網(wǎng)紅鐵打的新會陳皮，在資本炒作下，新會陳皮也是水漲船高，特別是2015年針對新會陳皮的一系列天價拍賣會，也助推了新會陳皮的價格。

當年新會柑新皮的價格計算

先計算一條產(chǎn)出比公式：100斤新會柑可以產(chǎn)出大約5斤的皮，曬1年后水分慢慢減小，大概剩下3.5到4斤。

因為受圈枝柑和駁枝柑的品種，樹齡、采摘的日子（青皮還沒成熟，果皮最輕，而大紅果已經(jīng)成熟，果皮也是最重的）等等因素影響，柑與皮的產(chǎn)出比會有不同，而4-5%的出皮率，已經(jīng)是比較樂觀的結(jié)果。

下面我們再看2019年生果的價格。

目前市面上90%的新會柑都是駁枝柑，以6元一斤市場價格計算，那么100斤即600元，可以產(chǎn)出4.5斤皮，那個成本就是133元，還不計算開皮、翻曬等工作人力成本，2019年當年新會皮，成本已經(jīng)需要133元了！

再加上30%的人力（大約40元人工），那么2019年度新會駁枝柑新皮就要到170元的成本價格！

大概公式為：1斤新會陳皮新皮的主要制作成本=1斤鮮果的價格X1.3X20≈170元/斤成本

所以結(jié)果很容易看得出來，如果你買的皮價格是低于170元（1年皮），而且還是標上5年10年陳皮的，那么你就要小心，因為在價格上你已經(jīng)踩進了坑！

往年新會陳皮的價格計算

新會陳皮還有一個特點，就是存放過程中的耗損，即每年存放果皮都會有耗損，例如翻曬、陳化等等，大概在8%-10%左右，也就是19年1斤皮，到了2020年就剩下9兩！所以陳皮是越放越輕，因此也必須要越陳越貴，才能保證賣家不賠錢！

尚且拋棄這些耗損，我們直接以上面的算法換成公式后，那么新會陳皮從新皮到陳皮的頭三年，每年約有20%的增值，成為正式的“陳皮”之后每年約有30%的增值：

陳化時間為3年或以內(nèi)的陳皮的主要成本≈新皮價格X（1+20%）（陳化時間-1）次方

陳化時間為3年以上的陳皮的主要成本≈3年陳皮價格X（1+30%）（陳化時間-3）次方

繼續(xù)以2019年新會駁枝柑新皮為例，按剛才算的新皮170元/斤成本來算，不同年份的“成本價格”去到了如下價格：

3年陳斤價：170×（1＋20％）2次方＝244元

5年陳斤價：244×（1＋30％）2次方＝413元

10年陳斤價：413×（1＋30％）7次方＝1996元

還有一點注意，就是上面的“成本價”，還是不涵蓋“通貨膨脹”等影響，也就是“理論成本價格”。

“十年老皮”多少錢才是真貨

本期內(nèi)容的算術(shù)題就做到這里，相信各位也大概知道“十年新會陳皮”的本質(zhì)價格了吧？

簡單來說，當報價低于2000元一斤的十年陳皮，就需要打醒十二分精神了！當然，也不排除有些柑場自己收藏的老皮，那么成本也會比2000元一斤的理論值低，但無論如何，即使我們把十年皮的價格算到極致，那么都需要千元以上的價格才能控制得住人力管理、倉儲租金等等的成本。

反觀現(xiàn)在電商渠道的網(wǎng)店，動不動就標出十年、十五年甚至二十年、三十年的新會陳皮，在我們業(yè)內(nèi)看來，還真是開上了國際玩笑！

無規(guī)不成方圓，我們在認清新會陳皮價格本質(zhì)的同時，其實也需要約束行業(yè)的規(guī)范，畢竟放任市場自由發(fā)展的結(jié)果，就是劣幣驅(qū)逐良幣，最終吃虧還是“新會陳皮”這塊經(jīng)過700多年發(fā)展才建立的“國民招牌”！

作者：《新會陳皮調(diào)研手記 》李嘉圖，資深媒體人，新會陳皮收藏愛好以及研究。

PS：如對老李收藏的新會陳皮感興趣，可私信或者留言交流。