對于美食的熱愛，絕大多數(shù)人都是孜孜不倦的。由于我國食材的豐富多樣性，孕育出了眾多的地方和區(qū)域美食，比如衛(wèi)龍辣條、泡椒雞爪、老干媽、重慶火鍋等。特別是《舌尖上的中國》的播出，將花式各樣的傳統(tǒng)美食呈現(xiàn)在大眾面前，讓眾多“吃貨”們躍躍欲試。在各大

對于美食的熱愛，絕大多數(shù)人都是孜孜不倦的。由于我國食材的豐富多樣性，孕育出了眾多的地方和區(qū)域美食，比如衛(wèi)龍辣條、泡椒雞爪、老干媽、重慶火鍋等。特別是《舌尖上的中國》的播出，將花式各樣的傳統(tǒng)美食呈現(xiàn)在大眾面前，讓眾多“吃貨”們躍躍欲試。

在各大綜藝節(jié)目中，也能看到我國美食的存在，比如《中餐廳》、《親愛的客棧》、《深夜食堂》、《尋味順德》、《向往的生活》等。在小龍蝦、大閘蟹紛紛登上餐桌的同時(shí)，鴨脖早就火遍了大街小巷，絕味食品的店鋪已經(jīng)開到了上萬家，且產(chǎn)品供不應(yīng)求，已經(jīng)把周黑鴨遠(yuǎn)遠(yuǎn)的甩在了身后。

一、專注鴨脖產(chǎn)業(yè)，業(yè)績大幅上漲，絕味領(lǐng)先周黑鴨

一提起鴨脖，人們首先想到的就是絕味和周黑鴨，的確，這兩家企業(yè)是行業(yè)內(nèi)的龍頭。2005年才創(chuàng)立的絕味食品，一直專注鴨脖業(yè)務(wù)，并實(shí)現(xiàn)了業(yè)績的快速增長。2015-2018年，絕味食品的營收從29.21億增長到43.68億，扣非凈利潤從2.87億增長到6.21億，增長穩(wěn)定強(qiáng)勁。并且公司鴨脖產(chǎn)品產(chǎn)多少賣多少，供不應(yīng)求。

同行業(yè)中，絕味食品也有絕對的優(yōu)勢。2019年上半年，煌上煌實(shí)現(xiàn)凈利潤為1.4億元，周黑鴨實(shí)現(xiàn)凈利潤2.24億元，而絕味食品實(shí)現(xiàn)凈利潤為3.96億元，大于前兩者之和，遠(yuǎn)超競爭對手。

二、受益于行業(yè)增長以及加盟模式，絕味領(lǐng)先競爭對手

那么，為什么絕味的業(yè)績增長這么好呢，同樣是做鹵鴨產(chǎn)品的，為什么絕味又比周黑鴨強(qiáng)呢？

第一、絕味的強(qiáng)勁增長有賴于行業(yè)的火熱。我國休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展迅猛，市場零售額從2010年的232億元，增長到了2017年的677億元，且預(yù)計(jì)到2020年有望達(dá)到1200億元，年復(fù)合增速近20%。并且行業(yè)集中度低，作為行業(yè)龍頭的絕味目前只有10%左右的市場份額，未來還有很大提升空間。

第二、絕味能甩開周黑鴨，依賴于其成熟的加盟模式。

目前，周黑鴨主要依靠直營連鎖的擴(kuò)張模式，而絕味食品主要依賴加盟連鎖的模式，并且公司90%以上的營收來源于加盟渠道。2019年上半年，絕味門店達(dá)到了10598家，并且今年預(yù)計(jì)仍將有800-1200家開業(yè)。

絕味的這種大眾化的飽和開店模式，決定了它的市場成長更迅速，擴(kuò)張效率更高，且成本控制上更強(qiáng)大，決定其市場空間更大，不斷的擠壓周黑鴨份額。這種模式在鹵制品這種大眾化的消費(fèi)食品上優(yōu)勢明顯，產(chǎn)品的銷售渠道越多，其產(chǎn)品的滲透率越高，其購買的幾率也會越大。所以，絕味大大的領(lǐng)先周黑鴨。

三、市場空間巨大，絕味擴(kuò)產(chǎn)能促業(yè)績

目前絕味已經(jīng)擁有超過1萬家門店，那么行業(yè)天花板在哪，還有多少的開店空間呢？

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，到2019年7月份，在美團(tuán)點(diǎn)評上能找到大約10萬家主營鴨脖的店鋪，其中帶有“絕味” 字眼的店為超過了7萬家，不含“絕味”兩字的近3萬家。所以，目前市場上有近6萬家絕味上寨店和3萬家雜牌店。

在雜牌店中，比較大的有精武鴨脖、 武漢鴨脖、久久鴨脖、九九鴨脖、曹氏鴨脖、久久鴨脖王。所以，在絕味目前只有10%市場份額的情況下，未來光山寨替代就有6萬家，再加上雜牌店的替代以及正常的密度擴(kuò)張，絕味還有很大的市場空間。而絕味能實(shí)現(xiàn)替代和擴(kuò)張，主要有賴于消費(fèi)者的品牌認(rèn)可和消費(fèi)升級的帶動。

正是看到了這么巨大的市場增長潛力，絕味食品開始大幅擴(kuò)產(chǎn)。2019年3月份，絕味食品發(fā)行公司債券募集10億元資金來擴(kuò)充產(chǎn)能，主要包括天津年產(chǎn)3.73萬噸、江蘇年產(chǎn)3萬噸、武漢年產(chǎn)6000噸、海南年產(chǎn)6000噸等項(xiàng)目。而公司擴(kuò)張產(chǎn)能也是為了迎合絕味食品飛速上漲的門店數(shù)量。這也是公司未來業(yè)績增長的重要支撐。

四、總結(jié)

憑借著成熟的加盟模式，絕味食品實(shí)現(xiàn)了快速的跑馬圈地，也極大的帶動了公司業(yè)績的增長。更強(qiáng)的是，鴨脖行業(yè)市場擴(kuò)展空間依然很大，絕味的未來發(fā)展還有很大的想象空間。相信在眾多吃貨的努力下，一定能吃出一個更強(qiáng)大的絕味。所以，抓緊吃個絕味鴨脖壓壓驚吧。

文末劃重點(diǎn)：

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