“媽?zhuān)奂页缘氖鞘裁从桶。渴侵参镉蛦?？”“植物油也吃，?dòng)物油也吃，你爸就愛(ài)吃豬油”“以后就吃植物油吧，少吃點(diǎn)豬油，才對(duì)身體好”“瞎說(shuō)，現(xiàn)在的小孩就是生活條件太好了，不缺吃不缺穿的，沒(méi)吃過(guò)苦！以前那時(shí)候哪有這么多油吃，家家戶(hù)戶(hù)都吃豬油!”聽(tīng)到

“媽?zhuān)奂页缘氖鞘裁从桶?？是植物油嗎？?/p>

“植物油也吃，動(dòng)物油也吃，你爸就愛(ài)吃豬油”

“以后就吃植物油吧，少吃點(diǎn)豬油，才對(duì)身體好”

“瞎說(shuō)，現(xiàn)在的小孩就是生活條件太好了，不缺吃不缺穿的，沒(méi)吃過(guò)苦！以前那時(shí)候哪有這么多油吃，家家戶(hù)戶(hù)都吃豬油!”聽(tīng)到廚房中女兒說(shuō)吃豬油不好，小慧爸不淡定了。

不知你家吃的是哪種油呢？現(xiàn)在的食用油種類(lèi)有很多，往大了分，有植物和動(dòng)物的兩種，往小了分，就有各種各樣的了，制油的方法也有所不同。油是家家戶(hù)戶(hù)做菜時(shí)要用到的，那么到底吃哪種更健康呢？如何科學(xué)合理的吃油？今天就和大家聊一聊，看完后你可能就不糾結(jié)了，知道吃哪種也知道要注意什么了!

人為何要吃油？不吃行嗎？

想要保持身體健康，補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是必要的，油脂也是人體必需的一種，所以有需要吃，短期內(nèi)不吃或許不會(huì)造成太大的影響，但如果長(zhǎng)期一點(diǎn)油不吃，就容易影響到健康了。但油有那么多種，吃哪種好呢？

想要知道哪種油更有益健康，我們就得了解一下它們有什么區(qū)別？

動(dòng)物的和植物的里面都含有營(yíng)養(yǎng)元素，一個(gè)是飽和的較多，一個(gè)是不飽和的較多，這兩種脂肪酸對(duì)身體都是有一定作用的，無(wú)論是哪一種，若吃太多其實(shí)都不利于健康的，兩種相比較，不飽和的更好一點(diǎn)。

但這不是說(shuō)動(dòng)物的就不好，就拿豬油來(lái)說(shuō)，可能現(xiàn)在大家吃得沒(méi)有以前那么多了，還要買(mǎi)肥肉回去弄，很多人都會(huì)買(mǎi)直接就可以吃的植物油，但在以前，人們吃的是比較多的，用它炒的菜更香，讓人更有食欲。但可能也因此容易吃得比較多，而經(jīng)常飽食是不利于健康的。

除此之外，我們?cè)賮?lái)看一下其他幾種油：

可能很多人覺(jué)得吃橄欖油更健康，一方面可能是它的價(jià)格比較貴，另一方面可能是經(jīng)常聽(tīng)別人說(shuō)它好。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確是比較高的，尤其是不飽和脂肪酸含量很高，其中的營(yíng)養(yǎng)成分保存得也比較好。但它也有一定的缺點(diǎn)，煙點(diǎn)比較低，若是經(jīng)常爆炒的話(huà)，可能會(huì)使得它里面的營(yíng)養(yǎng)有所丟失。

菜籽油、花生油等是用這些原料壓榨出來(lái)的，吃著可能更香，受到了不少人的喜歡，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富，如維生素、膽堿和各種脂肪酸，也有利于人體吸收。因?yàn)檫@些油是壓榨的，所以很多人會(huì)自己榨油吃，比如家里種花生菜籽的，可能就會(huì)自己帶原料去榨油吃，一些生活在城市里的人還會(huì)特地去鄉(xiāng)村買(mǎi)自榨油吃，覺(jué)得更健康。

但在此有必要提醒大家，如果原料是好的，榨油的機(jī)器是衛(wèi)生的，環(huán)境也干凈衛(wèi)生，或許沒(méi)什么不好，但如果花生或菜籽變質(zhì)了，已經(jīng)發(fā)霉了，可能就會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌和毒素了，那么榨出來(lái)的油可能就不健康了。對(duì)于喜歡吃自榨油的朋友來(lái)說(shuō)，建議要多注意，要買(mǎi)對(duì)了。

芝麻油也是常見(jiàn)的一種，有的人覺(jué)得芝麻中的鈣較多，吃起來(lái)又香，更健康，不過(guò)一般來(lái)說(shuō)，好幾斤的芝麻可能才能產(chǎn)出一斤的油，它的價(jià)格也會(huì)稍微高一些。

由此可見(jiàn)，這幾種油都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，不過(guò)大家也不用太糾結(jié)選哪種，知道這兩點(diǎn)即可：你更適合吃哪種？這種油是用來(lái)怎么吃的？

我個(gè)人認(rèn)為，如果比較瘦弱，平時(shí)食欲不是很好，是可以適當(dāng)吃點(diǎn)動(dòng)物油的，比如豬油幫你改善食欲。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，建議常吃點(diǎn)植物油，而且最好換著不同的種類(lèi)吃，這樣有助于攝入更全面的營(yíng)養(yǎng)。

另外，關(guān)于油的吃法，如果你是用來(lái)炒菜的，建議要考慮到這種油產(chǎn)生的油煙多不多，因?yàn)槿梭w吸入太多油煙不利于健康。如果是普通炒菜，可以選擇玉米或菜籽油，油炸的話(huà)，可以選擇花生或椰子油，做一些涼拌菜時(shí)，可以選擇橄欖油，或者適當(dāng)加一點(diǎn)芝麻油。

除此之外，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也要注意，不妨看一下包裝，尤其是生產(chǎn)和保質(zhì)期，然后再看一下油的質(zhì)地，一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量比較好的，它的透明度更好，沒(méi)有什么沉淀物，也沒(méi)有異味。

關(guān)于食用油的儲(chǔ)存也有需要注意的地方，用完后不建議直接放在鍋或者灶臺(tái)的旁邊，長(zhǎng)時(shí)間放在溫度比較高的地方，容易加快油的變質(zhì)速度。

綜上所述，原來(lái)吃油還有這么多的講究，每天都在吃油，看看你家吃對(duì)了嗎？選擇哪種好、吃的時(shí)候要注意什么，上文都介紹了，看完不妨告訴爸媽。

參考資料：

[1]《食用油到底選哪種最好？5個(gè)關(guān)于食用油的小知識(shí)也許能幫到你》.北青網(wǎng).2021.05.19

[2]《八招教你辨別優(yōu)劣食用油》.新華網(wǎng)客戶(hù)端.2017.02.17

[3]《慢病健康| 哪種油最好？原來(lái)這些年都吃錯(cuò)了》.紅網(wǎng).2021.10.29

[4]《動(dòng)物油植物油哪個(gè)好？10點(diǎn)建議助您健康吃油》.光明網(wǎng).2020.09.14