以前家里吃得最多的就是大豆油，后來因為廣告的緣故，又吃了一段時間的調(diào)和油，相信大家都記得那段廣告，一比一比一；后來還是受廣告的影響，開始吃玉米油、葵花籽油、菜籽油、花生油，再后來，我們獲取信息的渠道變得越來越便捷，知道了色拉油、食用油需要換

以前家里吃得最多的就是大豆油，后來因為廣告的緣故，又吃了一段時間的調(diào)和油，相信大家都記得那段廣告，一比一比一；

后來還是受廣告的影響，開始吃玉米油、葵花籽油、菜籽油、花生油，再后來，我們獲取信息的渠道變得越來越便捷，知道了色拉油、食用油需要換著吃，這樣才能保證不同脂肪酸的均衡攝入；

以前家里炒個青菜，都會放小半鍋調(diào)和油，后來開始注重健康，老媽開始用很少的油來炒菜，開始少鹽少糖，因為她接受了很多有關(guān)健康方面的咨詢；

不同的食用油其味道肯定是不太相同的，同時我們也需要了解不同植物榨取的食用油，都會有顯著的優(yōu)點，也會有缺點，從健康的角度來說，完全健康的，好像是不存在的，比如說食鹽、白砂糖，這些都是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷恼{(diào)味品，但食鹽和白砂糖吃多了，一樣會影響我們的身體健康，同理，不同種類的食用油也是一樣的，凡事都不可以過量，讓我想到了一個成語，過猶不及；

日常生活中，家家戶戶都會下廚房做飯，烹飪方式就那么幾種，燉、煮、煎、炒、炸、涼拌等，對應(yīng)的就是不同植物榨取的植物油，比如玉米油，葵花籽油，亞油酸含量高，飽和脂肪含量少，所以更適合燉和煮；

而花生油，菜籽油，耐熱性高，但不飽和脂肪酸含量高，所以，更適合煎、炒，當(dāng)然其耐熱性好的原因，油炸食品的時候，也是可以選擇菜籽油和花生油的；

除了這些烹飪方式，日常生活中，我們還喜歡吃一些涼拌菜，比如武漢人最喜歡的涼拌毛豆、拍黃瓜等菜肴，這些涼拌菜，對食用油的要求又不一樣，所以，最合適的食用油大家往往會想到橄欖油，實際上菜籽油也是非常適合涼拌的，只不過，菜籽油的味道不是人人都會喜歡；

回歸到我們今天討論的重點，網(wǎng)上出現(xiàn)“大豆油不健康”的觀點，比糖還可怕嗎？事實真的如此嗎？

大豆油不健康的說法，從我個人的喜好和直觀感受出發(fā)，這種說法，是站不住腳的，無論是大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等種類，在精粹的過程中，產(chǎn)生反式脂肪酸的可能性還是有的，只不過是少量的；

如果說大豆油對我們的身體有害，那一定是變質(zhì)或者是過期了的大豆油，另外，大家在購買植物油的時候，一定要在正規(guī)渠道購買、購買生產(chǎn)日期比較近的、大品牌、在正規(guī)的大型超市去購買；

在我們的日常生活中，我們要遠(yuǎn)離反式脂肪和過期的食用油，因為，這兩種油才是真的有害

1、什么是反式脂肪？

簡單來說，就是氫化植物油，常見的有酥油、人造黃油，相關(guān)的食物大多是一些餅干、蛋糕、薯條等使用氫化植物油油炸過的食品，會含有反式脂肪酸；

在購買食品的時候，我們需要學(xué)會查看食品包裝袋背面的配料表，比如：氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油等成分的食物，我們應(yīng)該少買少吃；

2、過期的植物油

植物油怎么會過期？這種情況好像是不可能發(fā)生的，但在我們?nèi)粘Ｉ钪?，幾乎天天都會發(fā)生，試問各位，家里的老人有查看食品生產(chǎn)日期的習(xí)慣嗎？

老人逛超市容易多買，容易受促銷和折扣的影響，特別是購買食用油的時候，往往都會有占便宜的心態(tài)，而一次性買好多存放在家中，而不同生產(chǎn)日期的植物油，老人在食用的時候，不懂的挑選和查看，導(dǎo)致植物油過期就變得非常能理解；

植物油過期后，油脂氧化、酸敗、食用后確實會引起中毒，所以在我們的日常生活中，對于過期的植物油、調(diào)和油等，我們要學(xué)會查看生產(chǎn)日期，多多了解一些植物油過期后的一些特征；

顏色是植物油的顯著特征，除了菜籽油色澤稍微深一些以外，其他品類的植物油都會比較清亮，大多是淡黃色，如果色澤變深，極大可能就是酸敗變質(zhì)了；

變質(zhì)的植物油，都會有“哈喇子”的味道，另外就是開封后的食用油，同空氣有接觸，因為，我們會揭蓋使用，正常情況下，最好是2個月以內(nèi)使用完，所以，大家在購買的時候，最好購買小瓶裝的，當(dāng)然從經(jīng)濟(jì)實惠的角度來說，大桶的肯定會便宜一些；

寫到最后還想啰嗦幾句，大豆油危害大，吃多了會“傷身致癌”？大豆油不健康的說法，從我個人的喜好和直觀感受出發(fā)，“大豆油不健康”的說法，是站不住腳的，我家是放心食用大豆油的；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！