螃蟹說(shuō)起來(lái)又愛(ài)又恨，小時(shí)候見(jiàn)到的螃蟹是那種河蟹，經(jīng)常和玩伴一起下河搬開(kāi)那些小石頭就能發(fā)現(xiàn)他們的身影，還受過(guò)不少的虐待，螃蟹的鉗子一旦鎖住，就不會(huì)輕易松開(kāi)，現(xiàn)在長(zhǎng)大了經(jīng)常會(huì)接觸到大閘蟹，美味又溫柔，吃大閘蟹，食客們一般都是吃里面的蟹黃，真的是

螃蟹說(shuō)起來(lái)又愛(ài)又恨，小時(shí)候見(jiàn)到的螃蟹是那種河蟹，經(jīng)常和玩伴一起下河搬開(kāi)那些小石頭就能發(fā)現(xiàn)他們的身影，還受過(guò)不少的虐待，螃蟹的鉗子一旦鎖住，就不會(huì)輕易松開(kāi)，現(xiàn)在長(zhǎng)大了經(jīng)常會(huì)接觸到大閘蟹，美味又溫柔，吃大閘蟹，食客們一般都是吃里面的蟹黃，真的是美味，現(xiàn)在關(guān)于蟹黃的餐品很多，有的用來(lái)拌面，有的用來(lái)包包子，在南京的一家店鋪制造的蟹黃包深受食客的喜愛(ài)，味道非常美麗，一起去嘗嘗吧！

熟能生巧

這家店鋪的老板是一位中年的大哥，自己是18歲的時(shí)候就已經(jīng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)這個(gè)店鋪了，而且一直都是經(jīng)營(yíng)著蟹黃湯包，在這些年中蟹黃的熬制都是老板親力親為，老板的媳婦也在店里幫忙，在這里已經(jīng)有30年的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在已經(jīng)是一把好手，切肉、包餡搟皮樣樣都是行家，店里的蟹黃包是8塊錢一個(gè)，比起一般的包子還是有點(diǎn)小貴，但是看見(jiàn)里面的餡料就會(huì)感受到物超所值。

真材實(shí)料

店里的蟹黃包講究的是真材實(shí)料，蟹黃每天老板都要帶著自己的員工一個(gè)一個(gè)地去剔除下來(lái)，這真的就是一個(gè)手藝活，不浪費(fèi)每一寸，蟹腳也是需要把肉給挑出來(lái)，光是過(guò)程員工都有點(diǎn)吃不消，手上全是蟹味，挑選好的蟹黃需要伴隨著豬油下鍋慢慢的熬制，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)40分鐘，期間需要不停的 熬制；蟹包的餡料當(dāng)中還有豬肉作為底料，肉都是采用新鮮的瘦肉，打成肉餡調(diào)味即可，蟹黃餡料不需要和在一起，而是單獨(dú)分開(kāi)，先包豬肉，然后在包蟹黃，滿滿的一大塊餡料豐富多彩。

吃法講究

蒸制好的蟹黃包直接就可以出籠食用，不過(guò)在當(dāng)?shù)貐s有吃法的秘訣，輕點(diǎn)提，慢慢移、先開(kāi)口、再喝湯，蟹黃包的皮很薄，很透明，輕輕提起就看見(jiàn)里面有很多湯汁在蕩漾，輕輕地咬上口，汁水便通過(guò)口子滿滿的流出來(lái)，湯鮮味美，食欲豐富，豬肉的醇香，蟹黃的獨(dú)特香味，整個(gè)蟹黃包瞬間上了檔次。

都說(shuō)好的食材自然能做出美好的餐食，有好的味道自然也有食客來(lái)用餐，店里每天都要準(zhǔn)備300斤左右的螃蟹，然而出來(lái)的蟹黃卻沒(méi)有多少，蟹黃包搭配著醋來(lái)吃可以更好的解決油膩的感覺(jué)，再來(lái)一份六合面條，那就是完美的搭配了，一場(chǎng)美食的享受。