本內(nèi)容來(lái)源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人｜作者：Lucy輕一度創(chuàng)作立場(chǎng)聲明：個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，歡迎交流。為什么是大力？和面，尤其是水少、面硬的死面，沒膀子力氣干不了。我肩關(guān)節(jié)穩(wěn)定性差的那陣兒，每次和面都感覺鎖骨要飛到后背去。必須停下，嘎巴

本內(nèi)容來(lái)源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人 ｜作者：Lucy輕一度

創(chuàng)作立場(chǎng)聲明：個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，歡迎交流。

為什么是大力？

和面，尤其是水少、面硬的死面，沒膀子力氣干不了。

我肩關(guān)節(jié)穩(wěn)定性差的那陣兒，每次和面都感覺鎖骨要飛到后背去。必須停下，嘎巴一聲掰自己一下才能接著干。不干不就完了？其實(shí)那陣兒待著什么也不干，肩、大臂，甚至是小臂也疼。做做飯，他倆吃得開心，疼痛還能在內(nèi)心緩解一下。

為什么是少女？

愛生活就一輩子。我是家庭婦女，是職業(yè)婦女，是中年婦女，也是抱有好新奇、創(chuàng)造力，未來(lái)有無(wú)限可能的少女（叫少年也成）。這幾個(gè)詞兒在我心里沒高下。

說(shuō)正題：今天的晚飯是，五香大果仁兒，有點(diǎn)兒翻車的死面餅，純瘦肉的燉肉（不好看，但是非常軟爛），辣口兒的胡蘿卜炒洋白菜。

胖子說(shuō)，你這回烙的餅啊，香是香，但是口感和外表嚴(yán)重不符。太瓷實(shí)了，能用來(lái)打gou（對(duì)不起gou），也可以用來(lái)打水漂兒。一扔肯定老遠(yuǎn)的。

笑死我了。

的確，水放少了。

1.烙餅

下班到家做發(fā)面餅時(shí)間來(lái)不及，而且我想在面食里增加蛋白質(zhì)。在不增加糖和打發(fā)蛋液的情況下，額外加入蛋白質(zhì)的面粉是不可能發(fā)起來(lái)的，肯定是死面。面筋網(wǎng)絡(luò)起不來(lái)。

用海河鮮奶和的面。

多少面配多少“水”涅？Lucy從開始做飯那天起，因?yàn)闀r(shí)間緊任務(wù)重，從來(lái)都是差不多原則，所以我做不了西點(diǎn)。

大概其啊，200克面粉，配250毫升牛奶。

中間過(guò)程一邊兒和面，一邊兒感覺再調(diào)整。

調(diào)整原則就是：面軟了加面粉，硬了加水。

因?yàn)楸仨毞湃肴颗Ｄ蹋ㄊＯ虏缓么虼危?，面，果然軟了。正常情況下應(yīng)該是棉絮狀。

加入面粉繼續(xù)和面。

說(shuō)起來(lái)好像很難，很費(fèi)勁，其實(shí)幾分鐘的事兒，就能調(diào)整好。面食在我這不是個(gè)費(fèi)勁的工作。我特別害怕切絲兒，尤其是胡蘿卜土豆這種，經(jīng)常受傷。

為了最后達(dá)到水光、盆光、面光的境界，不浪費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)面粉，快揉好的時(shí)候用水沖一下手接著和面，不浪費(fèi)手上的面。

差不多光滑了。

蓋蓋兒讓她睡會(huì)覺。等待的過(guò)程準(zhǔn)備其他吃的。

跳過(guò)其他備菜環(huán)節(jié)把烙餅先說(shuō)了。醒面（嗯，死面也得醒發(fā)）25分鐘后，搟餅。這個(gè)小工具可以給大餅蓋花兒，好看一些。它是用來(lái)做囊的。

我的電餅鐺比較高，可以放下長(zhǎng)得比較高的面食，比如水餃包。缺點(diǎn)不是上下加熱的，所以要自己動(dòng)手翻面兒。千萬(wàn)別被鍋蓋燙到。我沒有給鍋抹油，不想加入額外油脂。

這種餅很好熟，正反面各三四分鐘就好。

噔噔，噔噔

出鍋可以放在這種箅子上晾涼，避免水汽把比較酥的外殼弄濕。

我家包子，豆包出鍋也都是上這個(gè)箅子晾一會(huì)兒。

（2）大果仁兒，五香味兒的大果仁

夏天就是花毛一體的天下，我本人極其喜歡吃毛豆和果仁。而且如果用它們代替主食，也適合減重人群。不過(guò)啊，很少人能克制住自己，只吃花生不喝酒。

喝酒咋啦？

不咋，滿完唄！

花生很難洗，我洗了大概十遍吧，一盆水，放點(diǎn)鹽（不是為了殺菌，是幫助“磨外殼”好入味），不停地搓。不停地。我們這家庭婦女的手，真的是……我去美甲，我的美甲師給我做手護(hù)和指甲三年了。一看就說(shuō)，你這真應(yīng)該戴手套干活兒。人家有的小姑娘，指甲剛做完什么樣，卸指甲的時(shí)候還什么樣。我這甲油膠都磨飛了。

無(wú)奈，戴手套不會(huì)干活兒了。

加水，鹽，大量的鹽，不要怕咸。尤其是煮制時(shí)間短，不放鹽就不入味兒的?；ń?、八角、桂皮、香葉，有啥放啥，但是別放太多。八角沒了，該買了?；业牟皇菦]洗干凈。Lucy做的大果仁肯定不牙磣。也可以放干辣椒。

3.備菜備肉

這些都是“面睡覺”的功夫干的。所以整個(gè)做飯時(shí)間不超過(guò)40分鐘，算是比較快的下班快手飯了。

胡蘿卜和洋白菜都是周末買的。

我周末切胡蘿卜，把左手食指的指甲切掉了。幸虧是指甲。無(wú)奈，只能把全手的美甲都卸掉，好傷心啊。

為我這不堪入目的刀工道歉。

關(guān)于胡蘿卜沒削皮，我做西紅柿、胡蘿卜這些外皮不影響健康的食材，都不去皮。你知道，水溶性膳食纖維，非水溶性膳食纖維，外皮和內(nèi)心都是搭配好了來(lái)的。

熱鍋涼油，花椒熗鍋，胡蘿卜翻炒兩下，放料酒，少許鹽，煸炒，放洋白菜。

加少量水，醬油。

本著有什么用什么的原則，我發(fā)現(xiàn)之前點(diǎn)外賣送的辣椒面和糖，于是用了點(diǎn)兒。

挺好吃，辣口兒，下飯，不是，是下餅。

肉是周末燉出來(lái)的。

你怎么能讓家里人吃剩的呢？

燉肉哪有燉200克的？一般就是3斤（有的老人是10斤），頓好出來(lái)差不多一斤半。

一頓吃下去蛋白質(zhì)太超標(biāo)了。一個(gè)人一頓吃150克，兩頓，三頓吃完差不多。

外表雖然不好看，但是非常軟爛的，也很入味兒。

純瘦肉，不用擔(dān)心脂肪超標(biāo)。

有人說(shuō)水貼，有人說(shuō)弄了半天就這些飯啊？

菜不值錢，三伏天，廚房，開著火煮東西，我站里面40多分鐘，嗯……

就，真的好吃。

感謝閱讀。

你今天下班打算吃點(diǎn)啥??？歡迎評(píng)論交流。