過(guò)新年，蒸花饃，美好生活蒸蒸日上！似乎在很多地方都有過(guò)年蒸花饃的風(fēng)俗習(xí)慣，寓意美好的生活蒸蒸日上，越過(guò)越紅火?；x的造型各不一樣，大多數(shù)都是圓形的，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，還會(huì)放上紅棗，希望生活越過(guò)越好，香甜美滿。這不，快過(guò)年了，我也開始蒸花饃了。小

過(guò)新年，蒸花饃，美好生活蒸蒸日上！似乎在很多地方都有過(guò)年蒸花饃的風(fēng)俗習(xí)慣，寓意美好的生活蒸蒸日上，越過(guò)越紅火。

花饃的造型各不一樣，大多數(shù)都是圓形的，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，還會(huì)放上紅棗，希望生活越過(guò)越好，香甜美滿。

這不，快過(guò)年了，我也開始蒸花饃了。小時(shí)候我媽媽蒸的花饃在我們老家稱為“團(tuán)圓”，基本上就是一個(gè)發(fā)面的圓餅，上面放上許多紅棗，蒸熟了全家吃。因?yàn)檫^(guò)年的時(shí)候家家戶戶都團(tuán)圓，人多，所以都會(huì)做特別大的團(tuán)圓饃。

這幾年我開始自己蒸花饃，就不會(huì)蒸那么大的團(tuán)圓了，因?yàn)檎袅艘膊灰欢艹酝辏蝗缯粜∫稽c(diǎn)棗花饃，一頓就能吃完的。擺在桌子上也比較好看。

今年我蒸了兩種不同形狀的棗花饃，都挺漂亮的， 分享給大家， 如果有想要做棗花饃的小伙伴， 抓緊時(shí)間把面發(fā)，趕在節(jié)前蒸出來(lái)。一起來(lái)看看詳細(xì)的做法吧！

【團(tuán)圓棗花饃】

【配料表】：面粉600g、清水325g、酵母粉6g、紅棗適量；

團(tuán)圓棗花饃的詳細(xì)做法：

1、準(zhǔn)備食材，家里蒸棗花饃不需要太復(fù)雜的原料，就是普通的面粉、紅棗、酵母粉、清水即可。紅棗用的是灰棗，個(gè)頭小一點(diǎn)，更好看。

2、把清水和酵母粉放到廚師機(jī)桶里，攪拌均勻，再倒入面粉，準(zhǔn)備揉面。

3、安裝到位后，啟動(dòng)廚師機(jī)，先1檔攪拌1分鐘左右，再2檔慢速揉面1-2分鐘，無(wú)干粉以后再增到3檔或4檔將面團(tuán)揉至光滑。

揉面可以手工揉面，也可以用機(jī)器代勞?？梢愿鶕?jù)自己的需求來(lái)決定用什么揉面。做棗花饃的面團(tuán)相對(duì)較硬一點(diǎn)，這個(gè)份量也比較大，所以我用廚師機(jī)來(lái)揉面會(huì)省力一些。小伙伴不會(huì)手工揉面，也可以選擇用機(jī)器代勞。

4、大概10分鐘左右，面團(tuán)揉好了，柔軟有彈性，不會(huì)太硬，比平時(shí)蒸饅頭的面稍微硬一點(diǎn)瞇，方便造型。

5、將揉好的面團(tuán)放到面板上，撒上一些干面粉滾圓；

6、先做一款花饃。將面團(tuán)分出6個(gè)35g的面團(tuán)，6個(gè)25g的面團(tuán)，分別滾圓。操作的時(shí)候一定要蓋上保鮮膜；這是兩個(gè)花饃的量；

7、將3個(gè)35g的面團(tuán)搓成長(zhǎng)約25cm的長(zhǎng)條，兩端連在一起，收口放在中間，形成一個(gè)環(huán)形，依次做好三個(gè)環(huán)，排列整齊；

再將6顆紅棗分別放在三個(gè)環(huán)的兩端，用筷子在中間夾緊；

8、簡(jiǎn)單整理一下，這個(gè)棗花饃的底座就做好了；

9、再將3個(gè)25g的面團(tuán)分別搟成直徑12cm左右的圓形面餅，從中間切十字，再將切出來(lái)的面餅分開，兩片疊在一起，錯(cuò)開一點(diǎn)，尖角朝上，兩端往中間捏，立起來(lái)以后，就形成一朵花瓣；

10、將6個(gè)花瓣擺放在之前做好的底座上，中間放一顆紅棗，稍微用點(diǎn)力按下去，一份漂亮的棗花饃生胚就做好了。

11、繼續(xù)做第二款棗花饃。將面團(tuán)分出來(lái)七塊。分別是130g的一個(gè)，35g的4個(gè)，15g的3個(gè)，分別滾圓。

12、先將最大的面團(tuán)搟成圓形的餅狀，用叉子在餅的四周按壓出紋路，再用刀切開，可以對(duì)稱著切， 每個(gè)切開的角往中間捏，形成花瓣的形狀，這個(gè)就是第二款花饃的底座；底座面積大，相對(duì)就軟一些，所以此時(shí)就要放到油紙上，方便后面取放。

13、再將4個(gè)35g的面團(tuán)分別搟成直徑12cm左右的圓餅，切十字，將面餅分成16個(gè)小三角，兩個(gè)疊放在一起，錯(cuò)開一點(diǎn)，尖角朝上，偏上的位置放上一顆紅棗，再將兩端往中間捏緊，包住紅棗，立起來(lái)擺放在之前的底座上；

14、依次擺滿后，中間還會(huì)空出一塊。這時(shí)再將剩下的3個(gè)小面團(tuán)分別搟成圓餅，從中間切開， 6個(gè)面團(tuán)錯(cuò)開疊放，一側(cè)放上紅棗，用面團(tuán)一點(diǎn)一點(diǎn)將紅棗卷起，立起來(lái)之后就形成了一朵花的形狀；

16、第二款棗花饃的生胚也做好了，整體的形狀還是不錯(cuò)的，挺好看的。

17、將做好的棗花饃放蒸鍋里醒發(fā)，都需要墊上油紙，醒發(fā)40分鐘左右，能夠看到棗花饃生胚明顯變胖了一些，用手觸碰有彈性，即可通電開始蒸。上汽后蒸30分鐘左右，蒸好以后不要著急開蓋，燜3分鐘后再打開。

漂亮的棗花饃就蒸好了，表面光滑有彈性，造型好看，棗香濃郁，好吃又好看。

過(guò)年就是一個(gè)喜慶團(tuán)圓的節(jié)日，最適合用這種好看的棗花饃來(lái)應(yīng)景。團(tuán)團(tuán)圓圓的日子里，有團(tuán)團(tuán)圓圓的棗花饃，大人孩子都愛吃。

制作棗花饃的時(shí)候，需要注意以下幾點(diǎn)：

1、棗花饃一般是一次發(fā)酵法，所以面要揉得稍微硬一點(diǎn)，方便后面的造型；

2、棗花饃制作時(shí)需要分成多個(gè)小塊，分別操作，備用的面團(tuán)需要用保鮮膜或其它材料覆蓋，幫助保濕，更有利于操作；

3、棗花饃一次做多個(gè)，相對(duì)費(fèi)時(shí)間，做好的棗花饃發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短不一，可以將先做好的棗花饃生胚蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏，或者是其它溫度較低的地方延緩發(fā)酵，等所有的棗花饃都做好以后，再一起取出來(lái)，放到溫暖處發(fā)酵；

4、蒸棗花饃的時(shí)候，如果發(fā)酵充分就開水上鍋，如果發(fā)酵不夠充分就冷水上鍋。我用的是電蒸鍋，上汽速度快，所以是發(fā)酵充分后直接通電啟動(dòng)。不管是什么鍋蒸，蒸熟以后不可馬上打開鍋蓋，需要燜3分鐘再打開，防止花饃回縮。

快過(guò)年了， 如果你家還沒有蒸花饃，不妨試試這兩種造型，做法簡(jiǎn)單好操作，也為春節(jié)家宴增添一份團(tuán)圓的喜慶美食。食譜分享結(jié)束，希望小伙伴們會(huì)喜歡。

您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個(gè)可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達(dá)，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過(guò)得簡(jiǎn)單而美好，感謝您的支持和鼓勵(lì)！