㈠、基本狀況本周（6月6日--12日）前期，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)出現(xiàn)反彈，隨后菜價(jià)穩(wěn)中有降。6月12日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是2.02元/公斤，比上周同期（6月5日）的2.04元/公斤下降0.98%；比去年同期的1.81元/公斤

㈠、基本狀況

本周（6月6日--12日）前期，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)出現(xiàn)反彈，隨后菜價(jià)穩(wěn)中有降。

6月12日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是2.02元/公斤，比上周同期（6月5日）的2.04元/公斤下降0.98%；比去年同期的1.81元/公斤上漲11.60%。周環(huán)比微幅下降；年同比大幅上漲。上周末，價(jià)格同比上漲16.57%，本周同比漲幅有所收窄。

5月中旬以來(lái)，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)相對(duì)平穩(wěn)，基本上是在圍繞2元/公斤的價(jià)位小幅波動(dòng)，沒(méi)有明顯變化。總體價(jià)格穩(wěn)定，并不意味著所有蔬菜的價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)，一部分蔬菜的價(jià)格有所上漲；一部分蔬菜的價(jià)格有所下降；也有一部分蔬菜的價(jià)格漲漲落落。

單品價(jià)格的波動(dòng)，主要原因就是北京市場(chǎng)上銷售的蔬菜，目前都在面臨產(chǎn)地的轉(zhuǎn)換期。

一般來(lái)講，價(jià)格有所上漲的蔬菜，主要是北京以南地區(qū)的蔬菜面臨上市的尾期，后續(xù)上市的蔬菜還不能及時(shí)銜接；價(jià)格下降的蔬菜主要是北京以北地區(qū)的蔬菜銜接得比較及時(shí)，在前面上市的蔬菜即將退市的時(shí)候，后續(xù)產(chǎn)地的蔬菜已經(jīng)接續(xù)上市。

此外，還有一部分生長(zhǎng)期比較短蔬菜，產(chǎn)地沒(méi)有轉(zhuǎn)換的問(wèn)題，但是受到上市茬口的影響，也存在銜接問(wèn)題，茬口銜接順暢，價(jià)格波動(dòng)較小，茬口銜接出現(xiàn)遲緩，在新菜上市之前價(jià)格上漲，新菜上市以后價(jià)格下降。

也有一些蔬菜是受到天氣變化的影響，每天可供采摘、收獲的數(shù)量出現(xiàn)一些變化，收獲量減少，價(jià)格上漲，收獲量增大價(jià)格下降。部分蔬菜由于受到高溫天氣的影響，有爛根、爛葉、爛芯現(xiàn)象，質(zhì)量較好的蔬菜供應(yīng)不足，也造成價(jià)格上漲。

但是，這部分蔬菜的價(jià)格波動(dòng)沒(méi)有影響整體菜價(jià)的走勢(shì)，使得近期菜價(jià)的整體價(jià)格保持相對(duì)的穩(wěn)定。近幾周蔬菜的加權(quán)平均價(jià)周環(huán)比波動(dòng)的幅度都比較小，沒(méi)有出現(xiàn)明顯波動(dòng)。

到本周末，供應(yīng)鏈銜接遲緩的蔬菜主要是大白菜、圓白菜，是北京以南地區(qū)的蔬菜已經(jīng)進(jìn)入上市尾期，北京以北地區(qū)的蔬菜還沒(méi)有進(jìn)入收獲期。團(tuán)生菜、豆角類蔬菜價(jià)格下降，是北京以南地區(qū)蔬菜退市，北京以北地區(qū)的蔬菜開(kāi)始大量上市；香菜、小油菜價(jià)格下降，是茬口完成了重新銜接。

目前的價(jià)格高于去年同期，主要是今年春季蔬菜的上市期略有提前，退市期也略有提前，價(jià)格在3-4月份出現(xiàn)比較明顯的下降，大幅度地低于去年同期，5-6月份價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)；而去年春季蔬菜的上市期略有推遲，3-4月份價(jià)格居高不下，5-6月份出現(xiàn)比較明顯的降幅。

北京市場(chǎng)上的蔬菜目前正在進(jìn)入春夏季蔬菜的轉(zhuǎn)換期，后續(xù)上市的蔬菜總體上看種植面積不及去年同期，去年夏季曾經(jīng)出現(xiàn)部分蔬菜賣難的現(xiàn)象，今年夏季這種現(xiàn)象出現(xiàn)的幾率會(huì)明顯減少。

㈡、本周熱點(diǎn)話題

1、圓白菜

6月12日，新發(fā)地市場(chǎng)萵筍的批發(fā)價(jià)是0.60-1.50元/斤，上周同期（6月5日）的價(jià)格是0.40-0.55元/斤，周環(huán)比上漲121.09%；去年同期是0.35-0.60元/斤，年同比上漲121.09%。

周環(huán)比大幅上漲；年同比大幅上漲。

本周，市場(chǎng)上銷售的圓白菜主要來(lái)自北京的房山，河北唐山的玉田，以及內(nèi)蒙古的赤峰，還有少量來(lái)自天津的武清、沙河一帶。

今年春季，北方產(chǎn)區(qū)圓白菜的種植面積都大于去年同期，所以圓白菜的價(jià)格一直處于低位運(yùn)行。本周，圓白菜的價(jià)格出現(xiàn)了明顯上漲，主要原因有以下3個(gè)；

⑴、今年3-5月份，圓白菜價(jià)格一直處于近幾年同期的低位，價(jià)格低廉，農(nóng)戶入不敷出，因此，有些地塊就放松了田間管理，使得一些圓白菜質(zhì)量下降，喪失了商品屬性，不能上市；也有一些地塊的圓白菜雖然長(zhǎng)勢(shì)良好，但是來(lái)不及銷售，使得圓白菜越長(zhǎng)越大、越長(zhǎng)越緊實(shí)，收購(gòu)商也不愿意收購(gòu)，只好廢棄；

⑵、近期降雨頻繁，雨后又是高溫天氣，地里的圓白菜有爛芯現(xiàn)象，質(zhì)量好的圓白菜存量下降；

⑶、本周開(kāi)始，由于北京以南地區(qū)的圓白菜質(zhì)量下降、存量不足，內(nèi)蒙古赤峰地區(qū)的圓白菜提前上市，赤峰的圓白菜松緊度比較適中，比較宣松，質(zhì)量較高，價(jià)格也相對(duì)較高。

北京地區(qū)夏季圓白菜的主要供應(yīng)地是河北張家口地區(qū)，先是壩下地區(qū)，后是壩上地區(qū)。到本周末，張家口地區(qū)的圓白菜還沒(méi)有形成批量上市條件，一旦張家口地區(qū)的圓白菜進(jìn)入砍收期，圓白菜的價(jià)格會(huì)出現(xiàn)比較明顯的降幅。

2、香菜

6月12日，新發(fā)地市場(chǎng)香菜的批發(fā)價(jià)是2.50-4.00元/斤，上周同期（6月5日）的價(jià)格是4.00-5.30元/斤，周環(huán)比下降30.11%；去年同期是1.50-2.50元/斤，年同比上漲62.50%。

周環(huán)比大幅下降幅，年同比大幅上漲。

本周，市場(chǎng)上銷售的香菜主要來(lái)自河北的唐山、香河，少量來(lái)自遼寧的凌源和葫蘆島。

5月下旬以后，香菜的價(jià)格出現(xiàn)比較明顯的上漲，造成香菜價(jià)格上漲的主要原因有3個(gè)：

一是前年夏季香菜價(jià)格曾經(jīng)達(dá)到了天價(jià)，去年大面積擴(kuò)種，價(jià)格跌入同期的低谷，導(dǎo)致今年北京及周邊地區(qū)香菜的種植面積縮減；

二是香菜的生長(zhǎng)期比較短，每茬香菜集中上市時(shí)，價(jià)格會(huì)明顯下降，換茬時(shí)價(jià)格又明顯上漲。所以，香菜換茬時(shí)價(jià)格也會(huì)相對(duì)走高；

三是香菜是喜涼作物，近期降雨頻繁、氣溫偏高，使得香菜出現(xiàn)爛根、爛葉、爛芯現(xiàn)象，產(chǎn)量下降，價(jià)格上漲。

本周價(jià)格出現(xiàn)了比較明顯的下降，主要是因?yàn)椋?/strong>遼寧沈陽(yáng)一帶香菜開(kāi)始上市，對(duì)產(chǎn)自北京及周邊地區(qū)香菜的價(jià)格進(jìn)行了打壓。新發(fā)地市場(chǎng)的商戶表示，如果價(jià)格仍然居高不下，他們準(zhǔn)備到黑龍江地區(qū)收購(gòu)。

香菜的價(jià)格基本上會(huì)表現(xiàn)出上躥下跳的走勢(shì)，主要是因?yàn)橄悴耸酋r嫩農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)保鮮的要求比較高。北京及周邊地區(qū)香菜的種植是分散的，商戶收購(gòu)幾百公斤香菜，有時(shí)候要跑好幾個(gè)村。收購(gòu)難度大，保鮮要求高。上市量大的時(shí)候，商戶需要盡快銷售，賠錢(qián)大甩賣；上市量小的時(shí)候，商戶會(huì)把虧損補(bǔ)回來(lái)。價(jià)格波動(dòng)頻繁、波動(dòng)幅度較大，曾經(jīng)被人們稱之為“鬼菜”，價(jià)格變化無(wú)常，一天就可能有多個(gè)變化。

香菜的價(jià)格，在每年的春季及秋末冬初是最低的，夏季的價(jià)格是1年中的最高點(diǎn)。

3、蒜黃

6月12日，新發(fā)地市場(chǎng)銷售的蒜黃的批發(fā)價(jià)是5.00-5.80元/斤，上周同期（6月5日）的價(jià)格是5.50-6.00元/斤，周環(huán)比下降6.09%；去年同期是4.50-6.50元/斤，年同比下降1.82%。

周環(huán)比小幅下降，年同比微幅下降。

本周，市場(chǎng)上銷售的蒜黃主要來(lái)自河北唐山的遵化。

蒜黃的種子是大蒜，大蒜有夏眠的特性，在夏季是不生芽的。所以，以前蒜黃上市的季節(jié)性很強(qiáng)，主要都集中在每年的10月份到來(lái)年的6月份。近幾年，新發(fā)地市場(chǎng)蒜黃的銷售實(shí)現(xiàn)了常年有售，是因?yàn)樗恻S的銷售狀況相對(duì)穩(wěn)定，農(nóng)戶的收益相對(duì)較高，所以也愿意在改善種植設(shè)施、環(huán)境、條件上進(jìn)行投入，使得蒜黃能夠?qū)崿F(xiàn)常年生產(chǎn)。

近幾年，每到夏季的時(shí)候，當(dāng)?shù)胤N植戶都為大棚安裝了制冷系統(tǒng)，對(duì)溫度進(jìn)行控制，使得夏季也實(shí)現(xiàn)了蒜黃能夠正常生長(zhǎng)的生產(chǎn)條件，這也是夏季蒜黃的價(jià)格要高于冬季的原因。同時(shí)大蒜價(jià)格的波動(dòng)，也影響了蒜黃價(jià)格變化。去年大蒜的價(jià)格相對(duì)較高，很多蒜黃的種植戶在前期就儲(chǔ)存了一定數(shù)量的種子，所以后期的價(jià)格應(yīng)該是穩(wěn)定的，不會(huì)出現(xiàn)太明顯的波動(dòng)。

4、西蘭花

6月12日，新發(fā)地市場(chǎng)西蘭花的批發(fā)價(jià)是2.20-3.10元/斤，上周同期（6月5日）的價(jià)格是1.50-2.60元/斤，周環(huán)比上漲29.27%；去年同期是0.80-1.50元/斤，年同比上漲130.43%。

周環(huán)比大幅上漲；年同比大幅上漲。

本周市場(chǎng)上銷售的西蘭花主要來(lái)自北京的延慶、順義和通州地區(qū)，北京以南地區(qū)生產(chǎn)的西蘭花基本進(jìn)入上市尾期，上市量明顯減少。

本周，西蘭花的價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲，主要是因?yàn)?/strong>此前上市的河北中南部地區(qū)的西蘭花進(jìn)入上市尾期，產(chǎn)量明顯下降，上市量明顯減少。

由于前期降雨頻繁，連續(xù)出現(xiàn)高溫天氣，河北中南部生產(chǎn)的西蘭花質(zhì)量下降，出現(xiàn)腐爛、表面發(fā)黃現(xiàn)象，使得一部分西蘭花商品屬性降低，不能夠再上市。所以在河北中南部地區(qū)生產(chǎn)的西蘭花提前退市，導(dǎo)致近期供應(yīng)不足；后續(xù)產(chǎn)地，主要是河北北部地區(qū)在春季西蘭花種植的時(shí)候，受到當(dāng)時(shí)疫情防控及當(dāng)?shù)貧鉁仄偷挠绊?，種植時(shí)間推遲，以至于近期的上市期也有所推遲，使得西蘭花的供應(yīng)鏈銜接出現(xiàn)短時(shí)間斷檔，導(dǎo)致近期西蘭花的價(jià)格出現(xiàn)了上漲勢(shì)頭。

6月份下旬以后，張家口宣化、沽源一帶西蘭花會(huì)先后上市，張家口壩上地區(qū)的西蘭花上市時(shí)間比較長(zhǎng)，可以銷售到10月中旬左右。今年張家口地區(qū)的西蘭花以及整個(gè)花菜類蔬菜的種植面積都比去年同期有所減少。去年夏季，張家口地區(qū)的菜花、西蘭花都曾經(jīng)出現(xiàn)階段性賣難現(xiàn)象，所以，今年夏季，張家口地區(qū)西蘭花的價(jià)格會(huì)在略高于去年同期的價(jià)位運(yùn)行。

（來(lái)源：新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部）