同樣是茅臺(tái)出品，同樣是53度，為什么飛天茅臺(tái)售價(jià)直逼3000元，而茅臺(tái)王子酒零售價(jià)格只有150元左右，而茅臺(tái)迎賓酒價(jià)格更是不足100元？喝酒的人當(dāng)然知道它們的口感區(qū)別還是很大的，但很少有人知道它們?cè)诰茝S釀造工藝就有著很大的區(qū)別，這里就要引出

同樣是茅臺(tái)出品，同樣是53度，為什么飛天茅臺(tái)售價(jià)直逼3000元，而茅臺(tái)王子酒零售價(jià)格只有150元左右，而茅臺(tái)迎賓酒價(jià)格更是不足100元？

喝酒的人當(dāng)然知道它們的口感區(qū)別還是很大的，但很少有人知道它們?cè)诰茝S釀造工藝就有著很大的區(qū)別，這里就要引出醬香酒的分級(jí)。

醬香型白酒可以分為四大等級(jí)，它們因?yàn)樯a(chǎn)原料和工藝等的不同，最終的品質(zhì)也有著巨大的區(qū)別。下面我們分別來了解一下吧：

坤沙酒

坤沙酒，也叫“捆沙酒”，“沙”指的釀酒原料——高粱，因?yàn)槠湫螒B(tài)如沙一般而得名。“坤”是完整的意思。坤沙，就是指原料高粱不經(jīng)破碎，用完整的高粱。

坤沙酒，是人們心中最正宗的醬香酒。利用顆粒完整的本地糯高粱為主要原料，按照傳統(tǒng)的“12987”工藝生產(chǎn)。所謂“12987”指的就是：生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)1年，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒等30道工序，其工藝精髓為“多次高溫堆積發(fā)酵”工藝（又叫“回沙”工藝），再經(jīng)3-5年的窖藏方能到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味。

坤沙酒出酒率低，但品質(zhì)極好，具有醬香酒典型風(fēng)格，醬香突出，細(xì)膩優(yōu)雅，酒體豐滿，回味悠長(zhǎng)，入喉后回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。

代表酒款：53度的飛天、五星茅臺(tái)。

碎沙酒

碎沙酒，也就是用粉碎的高粱做原料。

碎沙酒會(huì)將原料全部粉碎，打磨成粉狀，這樣相對(duì)于顆粒完整的坤沙生產(chǎn)周期會(huì)更短，出酒率更高。也不需要更繁瑣的多次蒸煮和發(fā)酵、不經(jīng)嚴(yán)格復(fù)雜的“回沙”工藝，一般烤2-3次就取完了酒。

所以，碎沙酒的成本會(huì)更低，雖然更方面的香味與坤沙酒區(qū)別不大，但因?yàn)楣に嚭?jiǎn)單，釀造時(shí)間短，酒體會(huì)比較單薄，層次比較單一，回味不足，空杯留香時(shí)間短，更會(huì)出現(xiàn)一些雜味。

市場(chǎng)上一些終端醬香酒基本都是這種工藝。比如茅臺(tái)王子酒。

翻沙酒

翻沙就是用坤沙酒蒸煮取酒后丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和酒曲來釀造出的酒。生產(chǎn)周期更短，出酒率更高，成本更低。這種酒的細(xì)膩感和豐滿度不足，甚至帶有焦苦味道，回味短，空杯留香時(shí)間短。

市場(chǎng)上百元內(nèi)的醬香酒都是這種工藝的酒。比如：茅臺(tái)迎賓酒。

竄香酒

竄香酒，也叫“串酒”，嚴(yán)格講，它不是醬香型白酒，而是醬香風(fēng)味白酒。你懂的，藍(lán)山咖啡和藍(lán)山風(fēng)味咖啡的區(qū)別。

就是用醬香酒的取完酒后的丟糟，加入食用酒精進(jìn)行蒸餾，這樣提取丟糟中剩余的醬香風(fēng)味就會(huì)帶入酒精中，形成有醬香風(fēng)味的白酒。

那些百元錢買一箱的“醬香酒”都是這路貨色。