中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，茶的故鄉(xiāng)，喝茶早就融入到國(guó)人生活的方方面面，對(duì)于愛(ài)茶之人來(lái)講，“春茶”是茶客們翹首以盼了一年的尖貨，挑選一些好的春茶，這一年的“口糧”就有著落了。立春到立夏之間這段時(shí)間，所采摘加工出來(lái)的茶葉雖都稱之為春茶，但人們還是更

中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，茶的故鄉(xiāng)，喝茶早就融入到國(guó)人生活的方方面面，對(duì)于愛(ài)茶之人來(lái)講，“春茶”是茶客們翹首以盼了一年的尖貨，挑選一些好的春茶，這一年的“口糧”就有著落了。

立春到立夏之間這段時(shí)間，所采摘加工出來(lái)的茶葉雖都稱之為春茶，但人們還是更習(xí)慣用節(jié)氣來(lái)區(qū)分，如在清明節(jié)前采制的叫“明前茶”，清明后至谷雨前采摘的的叫“雨前茶”，明前茶是“頭一茬”春茶，價(jià)格貴，品質(zhì)上佳，而雨前茶也并不遜色，而且會(huì)有不少明前茶沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)。

明代的許次紓曾在其著的《茶疏》一書中這樣描寫采茶時(shí)節(jié)“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。雨前茶的細(xì)嫩感可能略輸明前茶，但谷雨前的溫度高于清明前，茶葉的生長(zhǎng)速度也加快了，茶葉在成熟過(guò)程中，茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)含量更為豐富，如果用鮮甜來(lái)評(píng)價(jià)明前茶，那雨前茶的滋味就是鮮醇、香濃。

從沖泡次數(shù)上來(lái)講，雨前茶也更勝一籌，明前茶清香感十足，可也不耐泡，兩三泡后，茶的味道就會(huì)減弱變淡，雨前茶則相反，它勝在茶香濃郁醇厚，即使久泡，香氣余味也依然悠長(zhǎng)。其次明前茶由于采茶期偏早，氣溫較低，發(fā)芽數(shù)量有限成長(zhǎng)速度緩慢，茶葉的產(chǎn)量少，相比高產(chǎn)量的雨前茶價(jià)格也更貴一些，這樣說(shuō)來(lái)雨前茶作為茶中的上品，性價(jià)比還是很高的，許多茶友往往會(huì)在送禮時(shí)選擇明前茶，自己則私藏一些雨前茶來(lái)慢慢品味。

谷雨時(shí)節(jié)到了，大批的雨前茶下來(lái)了，而且有很多地方在谷雨這天還有喝谷雨茶的習(xí)俗，那么有6種雨前茶最不容錯(cuò)過(guò)，味道濃香價(jià)格實(shí)惠，買回家做口糧茶再好不過(guò)。

一、西湖龍井

中國(guó)十大名菜之首的西湖龍井，主要產(chǎn)自浙江杭州的西湖龍井村一帶，這里自然環(huán)境優(yōu)越，氣候溫和、雨水充沛，非常有利于茶樹的生長(zhǎng)，清朝乾隆下江南游覽西湖時(shí)，對(duì)西湖龍井大加贊賞，并將獅峰山下胡公廟前的十八棵龍井茶樹封為“御茶”。

西湖龍井身為“綠茶皇后”，產(chǎn)量喜人，茶葉色澤嫩綠具有光澤，香氣宜人，滋味清香甘醇，明前龍井品質(zhì)雖佳但價(jià)格也過(guò)于昂貴，并不太適合作為口糧茶飲用，而雨前的龍井茶只需要明前龍井三分之一的價(jià)格就能品嘗的，雨前龍井的茶葉會(huì)偏細(xì)長(zhǎng)一些，營(yíng)養(yǎng)含量高，泡出的茶湯色澤黃潤(rùn)，多泡幾次香氣也依然會(huì)濃淡適中，而且明前龍井是極挑品種和產(chǎn)地的，有時(shí)候多花錢也不代表就能品嘗到味道好的明前龍井，所以不如直接買雨前龍井喝，品質(zhì)不會(huì)相差太多性價(jià)比更高。

二、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春并非產(chǎn)自湖南的洞庭湖一帶，而是產(chǎn)于江蘇蘇州太湖的東洞庭山和西洞庭山一帶，碧螺春最早名為“嚇煞人香”，相傳是一位尼姑上山，順手摘下了一些茶葉回去泡茶喝，沒(méi)想到此茶奇香，脫口說(shuō)道“香的嚇煞人”，后來(lái)人們就將碧螺春稱作“嚇煞人香”，直到康熙到江南巡察時(shí)品嘗了此茶，茶葉曲卷如螺，泡出的湯色碧綠，清香襲人，但唯獨(dú)這茶的名字有些不雅，則重新題名為“碧螺春”。

碧螺春外形纖細(xì)、卷曲，茶身上遍布著一層絨毛，色澤翠綠，有著一股獨(dú)特的花香味。為什么建議選擇雨前碧螺春，是因明前的碧螺春多采摘于新栽種的茶樹，而當(dāng)?shù)厮N的老茶樹一般發(fā)芽時(shí)間較晚，通常會(huì)在清明后采摘，因而春茶“越早越好”的說(shuō)法并不一定適合碧螺春，所以性價(jià)比更高的雨前的碧螺春更值得收藏品嘗。

三、信陽(yáng)毛尖

信陽(yáng)毛尖是河南省信陽(yáng)市的特產(chǎn)之一，故又名為“豫毛峰”，信陽(yáng)在唐朝時(shí)期就是著名的淮南茶區(qū)，所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)皆為上乘，多作為貢品，色香味俱全，茶葉的出品絲毫不遜于江浙及福建地區(qū)。信陽(yáng)毛尖葉片勻整細(xì)圓，茶葉表面的白毫明顯，但整體呈鮮綠色并具有光澤，沖泡后湯色清亮，香味持久濃醇，伴有甘甜。

信陽(yáng)毛尖的生產(chǎn)季節(jié)為春、夏、秋三季，其中春茶是全年品質(zhì)最好的，春茶又細(xì)分為明前茶、雨前茶和春尾茶。明前的毛尖全部采于茶樹的嫩芽，是信陽(yáng)毛尖中的珍品里的極品，價(jià)格自然也是最昂貴的，而雨前的毛尖外形為一芽一葉品質(zhì)僅微次于明前，味道會(huì)略濃一些，但價(jià)格直接縮減了一半，春尾茶的品質(zhì)和茶形都稍差，對(duì)品質(zhì)有一定要求又追求性價(jià)比，雨前的毛尖最為適合。

四、黃山毛峰

徽茶的代表黃山毛峰生長(zhǎng)于聞名天下的黃山風(fēng)景區(qū)一帶，松軟的土壤、濕潤(rùn)的氣候、溪多泉清為茶樹提供了優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)環(huán)境，外加黃山四處還生長(zhǎng)著蘭花，花茶共生，黃山毛峰也自帶了花的清香。

黃山毛峰分為明前茶和雨前茶，一到立夏將不再采摘。明前的黃山毛峰根據(jù)產(chǎn)地不同，價(jià)格相差大，品質(zhì)不穩(wěn)定，四五百至一千左右一斤的都有，但四五百的明前毛峰茶的勻整度不高，如果并非行家，追求明前毛峰很易吃虧，不如選擇雨前的毛峰，價(jià)格相對(duì)于穩(wěn)定，品質(zhì)也不會(huì)相差過(guò)大。

五、六安瓜片

六安瓜片是綠茶中特種茶類，是世界上唯一無(wú)芽無(wú)梗的一種茶葉，其主要產(chǎn)自于安徽省的六安市。六安瓜片具有悠久的歷史，曾在明朝被列為極品茶，更是清朝所有名茶中的精華所在。六安瓜片的外形酷似瓜子，葉片平展，只有茶葉的邊緣處微翹，葉色呈寶綠色，聞起來(lái)清香，品起來(lái)滋味鮮而醇，香而甘。

六安瓜片不似其他茶葉多是明前茶為極品，因?yàn)樵谇迕髑傲补掀牟铇涫遣豢赡懿烧胶线m的茶青的，在谷雨前的十幾天左右才會(huì)進(jìn)行頭采，所以雨前的六安瓜片才是“王者”，在購(gòu)買時(shí)選擇雨前的六安瓜片正合適。

六、廬山云霧

廬山云霧作為最早的一種野生茶，漢代就已有種植，宋代就被列為貢茶，主要產(chǎn)自于江西省九江市的廬山，也是江西所產(chǎn)的八大名茶之冠。廬山云霧的茶芽肥嫩翠綠并多毫，條索粗壯，細(xì)聞清香，泡出的茶湯透徹清亮，入口醇厚回甘，茶香持久，風(fēng)味獨(dú)特。廬山云霧也和許多綠茶相反，廬山升溫較為遲緩，清前茶的味道、品質(zhì)并不一定為上乘，反而是雨前或雨后的云霧味道更為醇甘濃厚，值得一品再品，價(jià)格也不像清前茶過(guò)于虛高，借著“明前茶稀為貴”這點(diǎn)來(lái)抬高茶價(jià)。

——老井說(shuō)——

由于我國(guó)地域遼闊，各地氣候不同，明前茶和雨前茶這種對(duì)于春茶的細(xì)分方式更適用于江浙、安徽、河南信陽(yáng)等地生產(chǎn)的茶葉，像我國(guó)另一個(gè)產(chǎn)茶大省云南，和江浙一帶氣候截然不同，氣溫回升早，可能春節(jié)剛剛過(guò)后就開始采茶了，而像更靠北部的山東地區(qū)的部分茶園在清明前后因溫度還較低，茶樹可能一次芽都還未抽，所以如果再用清前茶、明前茶來(lái)定義所有茶的品質(zhì)就十分不準(zhǔn)確了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。