果茶更健康？一杯水果茶所含咖啡因可能抵得上好幾杯咖啡；小小一支雪糕的熱量，可能抵得上十多塊方糖……炎炎夏日來(lái)一杯冰飲或一支雪糕再暢快不過，可清涼背后的“真相”，你又知道多少呢？現(xiàn)在就讓我們跟隨南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局“透明實(shí)驗(yàn)室”專題活動(dòng)，了解一下吧。 通訊員 史明靜 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?薛玲

抽查》》》

兩批次雪糕細(xì)菌超標(biāo)

6月12日，玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)了夏日冷飲專項(xiàng)抽檢情況，此次該局抽查了80批次冷凍飲品、果茶（奶茶）、啤酒，其中冷凍飲品抽取44批次，38批次為雪糕、冰激凌等， 2批次檢測(cè)不合格；6批次為食用冰（含預(yù)包裝、散裝），1批次風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)存在風(fēng)險(xiǎn)。此外，現(xiàn)制現(xiàn)售的果茶（奶茶）抽取16批次，4批次產(chǎn)品的微生物數(shù)值參考預(yù)包裝飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，提示有食品安全風(fēng)險(xiǎn)。抽取的20批次啤酒全部合格。

玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)夏日冷飲專項(xiàng)抽檢情況。

兩批次不合格的雪糕分別來(lái)自南京三佳百貨超市店的臺(tái)式珍珠奶茶雪糕（標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為廬山新天源食品廠，生產(chǎn)日期為2019-07-19）；以及南京繼好楠百貨超市店的奶油曲奇雪糕（標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為鹽城晨曦食品有限公司，生產(chǎn)日期為2019-04-08）。不合格項(xiàng)目均是菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科科長(zhǎng)羅亞玲介紹說，食用菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)的食品，容易引發(fā)嘔吐、腹瀉等，導(dǎo)致這兩個(gè)項(xiàng)目不合格的原因可能是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備清洗消毒不合要求，也有可能運(yùn)輸存儲(chǔ)條件不當(dāng)發(fā)生污染等。

四批次茶飲存微生物污染

此次專項(xiàng)抽檢中還抽取了16個(gè)批次果茶（奶茶），涉及喜茶、奈雪、都可、一點(diǎn)點(diǎn)等4個(gè)品牌、5家門店。其中1批次抽樣自喜茶珠江路店的純奶茶，3批次抽樣自喜茶中山路分店的果茶，菌落總數(shù)及大腸菌群數(shù)值參照預(yù)包裝飲料標(biāo)準(zhǔn)《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 飲料》，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。羅亞玲介紹說，大腸菌群的檢出，提示存在員工洗手消毒制度落實(shí)不到位、操作不規(guī)范的可能性，需加強(qiáng)員工培訓(xùn)管理，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。

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大桶冰淇淋吃法有講究

桶裝冰淇淋因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)實(shí)惠而受到不少消費(fèi)者的青睞，但反復(fù)開封真的能讓人放心嗎？此次玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局此次就委托江蘇中譜檢測(cè)公司選擇550g/桶的巧克力味八喜牌冰冰淇淋進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。模擬消費(fèi)者吃過之后再次放入冰箱保存，24小時(shí)后取樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，菌落總數(shù)由原來(lái)的小于10CFU/mL迅速增長(zhǎng)到了1800CFU/mL。如果繼續(xù)保存，則微生物還會(huì)呈幾何倍數(shù)的增長(zhǎng)。那么吃不完的大桶冰淇淋應(yīng)該如何處理呢？羅亞玲建議消費(fèi)者，對(duì)于一次吃不完的桶裝冰淇淋，可用干凈的勺子將冰淇淋舀出后，立即將剩余冰淇淋放回冰箱，以降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。

一支小雪糕熱量可不少

對(duì)于許多追求健康飲食的人來(lái)說，一支小小的雪糕會(huì)大大減少“罪惡感”，但真相總是“殘忍”的。一塊4.54g的方糖熱量為75.96KJ，一碗100g米飯熱量大約是500KJ左右，而一支65g的大白兔雪糕，熱量為500KJ左右，吃一支這樣的雪糕就相當(dāng)于吃進(jìn)去1碗米飯，或是7塊方糖的熱量。69g的明治草莓巧克力雪糕，熱量更是達(dá)到850KJ左右，相當(dāng)于吃進(jìn)去一碗半米飯，或是11塊（近50g左右）方糖的熱量。所以夏季吃雪糕、冰淇淋，可千萬(wàn)要悠著點(diǎn)。

一支雪糕看著不大熱量可不少。

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你買的無(wú)糖飲品也許只是不另外加糖

在購(gòu)買現(xiàn)制現(xiàn)售的飲品時(shí)，想過嘴癮又擔(dān)心不健康的消費(fèi)者往往選擇無(wú)糖，但無(wú)糖真的是“無(wú)糖”嗎？此次抽查的16批次果茶（奶茶）在采樣時(shí)均要求不另外加糖，總糖檢測(cè)結(jié)果顯示16批次產(chǎn)品的總糖含量為0.52-10.1g/100g，而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定總糖分需要≤0 .5g/100g，才可聲稱為無(wú)糖產(chǎn)品，因此16批次的果茶（奶茶）均不能稱之為無(wú)糖。值得一提的是，抽樣的奶茶店均通過產(chǎn)品標(biāo)簽，以及線上、線下菜單展示等形式，明示了產(chǎn)品為“不另外加糖”，而非無(wú)糖，對(duì)產(chǎn)品真實(shí)屬性進(jìn)行了明示。倒是消費(fèi)者，對(duì)果茶（奶茶）的總糖分認(rèn)知還需要明晰。

一支雪糕看著不大熱量可不少。

一杯水果茶咖啡因抵得上好幾杯咖啡

在不少人的印象中，水果茶健康又營(yíng)養(yǎng)，便很放心地買給孩子喝，但在此次抽檢的16批次果茶（奶茶）中，均檢出了咖啡因。其中咖啡因含量最高的為奈雪的霸氣綠檸檬產(chǎn)品，咖啡因的檢出值為318mg/kg，參照一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量108mg/kg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量50mg/kg，一杯霸氣綠檸檬大概相當(dāng)于3杯美式（中杯）或者6罐紅牛。這也提醒消費(fèi)者，由于使用了茶湯為原料，看似營(yíng)養(yǎng)的水果茶也有可能咖啡因含量過高，孕婦、兒童以及對(duì)咖啡因過敏的人群需審慎選擇。