一個城市一個店，一集五分鐘，最近一部拍攝中國早餐的紀(jì)錄片火了。這部由海峽衛(wèi)視和騰訊視頻合作，“人間餓爸”陳曉卿和作家沈宏非擔(dān)任顧問的《早餐中國》，截至發(fā)稿時已播出6集，獲得了4095.3萬次的播放量，豆瓣評分7.8。常言道，“人在異鄉(xiāng)，胃在

一個城市一個店，一集五分鐘，最近一部拍攝中國早餐的紀(jì)錄片火了。這部由海峽衛(wèi)視和騰訊視頻合作，“人間餓爸”陳曉卿和作家沈宏非擔(dān)任顧問的《早餐中國》，截至發(fā)稿時已播出6集，獲得了4095.3萬次的播放量，豆瓣評分7.8。 常言道，“人在異鄉(xiāng)，胃在故鄉(xiāng)”，《早餐中國》自然引發(fā)了全國網(wǎng)友大量討論，話題#早餐中國#在微博輕松收獲2.2億的閱讀，網(wǎng)友們紛紛在評論中表示，要將自己家鄉(xiāng)的早餐“送上C位”。

南粉面北餅餃，中式早餐離不開的碳水

地大物博的中國，早餐是花樣百出。煎炸溜蒸，酸香甜辣， 每個省有每個省的飲食文化，每個地區(qū)也有每個地區(qū)的飲食特色，就算是同一個地方的兩個村習(xí)慣都不盡相同。但大體來講，基本呈現(xiàn)了“南粉面北餅餃”的局面。

康寶萊曾在2018年對北京、上海、廣州、南京、成都、沈陽和福州等7個城市2100余名中國消費者開啟了早餐調(diào)研，發(fā)布了《2018康寶萊中國營養(yǎng)早餐調(diào)研報告》，在早餐選擇上面，傳統(tǒng)的中式早餐仍然是中國消費者的首選，包括饅頭、煎餅、米飯、面條、粥等在內(nèi)的比例為63%，中老年人對中式早餐偏愛程度更高。

小編搜集了網(wǎng)上呼聲最高的各地區(qū)特色早餐，依據(jù)薄荷健康app的數(shù)據(jù)，做出了一張常見早餐所含營養(yǎng)成分供能比的條狀圖。

可見全國大部地區(qū)的特色早餐，其所含的碳水化合物供能比重遠遠大于蛋白質(zhì)和脂肪。山東、天津人民早上必吃的煎餅，和湖南人愛嗦的米粉，碳水化合物的比重更是爆表。

這就是我們早餐搭配的最大誤區(qū)——只吃一類食物。

根據(jù)2016年中國營養(yǎng)學(xué)會組織發(fā)布的《中國居民平衡膳食寶塔》，每頓餐飲中的卡路里攝入量應(yīng)為40%碳水化合物、30%蛋白質(zhì)和30%健康脂肪。中國人愛吃主食是歷史、環(huán)境和文化演變的長期結(jié)果，但一日之際在于晨，早餐能量需占整天攝入能量的1/3-1/2，其重要性不言而喻，當(dāng)然也不能只包含碳水化合物，蛋白質(zhì)和適量脂肪的攝入是必須的。

偌大中國，只有早上愛來一碗牛肉面或羊肉泡饃的西北人民最健康。一碗熱騰騰的湯面，脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物齊活了！不過，最愛嗦粉的湖南人民，只需在以后的早餐中加一份炒蛋，一份雞胸肉，最好來點兒蔬菜，輕輕松松摘掉“最不健康早餐地區(qū)”的帽子，so easy~

快捷方便的“洋”早餐，是更好的選擇嗎？

雀巢與中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合發(fā)布的《中國居民早餐飲食狀況調(diào)查報告》顯示，35%的調(diào)查對象不能做到天天吃早餐，其中時間緊迫是最主要的因素。這就讓便捷成為消費者對早餐的要求之一，市場調(diào)研機構(gòu)英敏特(Mintel)《早餐中國》2016年的報告顯示，在家吃早餐的人變少了。66% 的中國都市消費者一周在家食用早餐的次數(shù)只有2、3天。

英敏特預(yù)測，到 2021 年，在外食用早餐市場銷售額預(yù)計將突破 8400 億元人民幣，2016-2021年的年均復(fù)合增長率達到7.4%。

超8000億的在外食用早餐市場令人垂涎欲滴，以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的餐飲品牌早已在這一戰(zhàn)場battle多年。今天，講究佛系養(yǎng)生的年輕人對早餐提出了更高的要求，這讓耕耘10余年巨頭們也不敢懈怠絲毫，又是出新品又是打包價；2012年，咖啡巨頭星巴克的入局更是令早餐戰(zhàn)事升級。

便利程度不相上下的三位，其常見的早餐營養(yǎng)價值又是幾何呢？

可見，堡類、三明治類食物由于包含肉類和蔬菜以及淀粉，脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的供能比重更加科學(xué)，星巴克的谷物酸奶以其無以倫比的蛋白質(zhì)含量打敗了另外兩位選手。

兩家快餐巨頭各自推出的薯餅、油條和粥三類早餐，因其高碳水和高脂肪，成為本次評比中最不健康的早餐單品。

與之相比，雖然星巴克的松餅碳水比例略高，但其早餐菜單的整體健康指數(shù)好過另兩個。不過，在如今6元都能買一份肯德基早餐的今天，星巴克早餐的唯一缺點大概就是太貴了。

不過，在現(xiàn)代人越來越重視健康的今天，花上二三十塊吃一頓早飯也不再那么稀奇。但與此同時，路邊攤形式的中式早餐在慢慢擺脫臟亂差的印象，且擁有自己的忠實擁躉。未來，油煎重炸各有特色的中式早點，與健康便捷配比科學(xué)的西式早餐和諧共存，也不是一件稀奇事。