今年初，由于疫情，餐飲行業(yè)受到重創(chuàng)。

翻臺(tái)率下滑，銷售額斷崖式下跌……很多餐飲企業(yè)在這場“臺(tái)風(fēng)”下猶如覆巢之卵，或內(nèi)傷嚴(yán)重，或轟然解體。在這樣的環(huán)境之下，快餐企業(yè)老娘舅不降反增，三周還新增3萬會(huì)員。

成功自救，老娘舅是如何實(shí)現(xiàn)的?

餐飲業(yè)開啟自救大戰(zhàn)：有人靠支付寶消費(fèi)券，新增3萬會(huì)員

圖為支付寶CEO贏+說分享現(xiàn)場(右二為老娘舅COO孫丹楓)

面對疫情急速反應(yīng)

四個(gè)動(dòng)作打響品牌名號(hào)

一場突如其來的疫情，使餐飲行業(yè)成了重災(zāi)區(qū)。面對嚴(yán)峻的形式，行業(yè)內(nèi)正在開展一場轟轟烈烈的自救行動(dòng)。

疫情剛開始，老娘舅就為路過門店的顧客免費(fèi)贈(zèng)送口罩，以此消除顧客的恐慌情緒。同時(shí)，老娘舅聯(lián)合外賣平臺(tái)，為定點(diǎn)收治醫(yī)院的醫(yī)護(hù)人員提供了3.5萬份供應(yīng)餐。

此外，老娘舅還給從武漢凱旋的醫(yī)護(hù)人員，及定點(diǎn)收治醫(yī)院，贈(zèng)送了300噸自有品牌的大米。老娘舅稱此活動(dòng)為“勝疫之戰(zhàn)”。

老娘舅的第四個(gè)動(dòng)作，便是對每家門店進(jìn)行了精準(zhǔn)防疫。比如，他們給店內(nèi)的員工、顧客測溫、消毒;在每個(gè)餐桌放置擋板，方便顧客前來堂食;外賣雙重打包，進(jìn)一步消除顧客的顧慮。

支付寶數(shù)字化升級(jí)

給老娘舅帶來新的增長動(dòng)力

除了迅速應(yīng)對疫情，打響品牌的名號(hào)之外，老娘舅的自救也離不開與支付寶的合作。

疫情期間，“餐飲數(shù)字化”成為許多企業(yè)實(shí)現(xiàn)自救的突破口。

如何借助數(shù)字化新基建的能力，創(chuàng)造新的消費(fèi)場景更好地提升消費(fèi)?如何在快速復(fù)工的同時(shí)找到增長新動(dòng)力?這是餐飲老板不得不考慮的兩個(gè)問題。

疫情給餐飲企業(yè)帶來的最明顯沖擊，是線下的獲客能力基本歸零。“顧客不能到店里用餐，我們很多門店面臨被關(guān)，或者客流量非常少的狀態(tài)。”老娘舅互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營COO孫丹楓稱。

線下獲客突遇冰點(diǎn)，線上點(diǎn)餐便迎來機(jī)遇。

于是，老娘舅聯(lián)合支付寶緊急升級(jí)小程序，在線上創(chuàng)造新的消費(fèi)場景，實(shí)現(xiàn)了“無接觸式點(diǎn)餐”。顧客線上點(diǎn)餐零接觸，到店自取，減少了感染風(fēng)險(xiǎn)。

餐飲業(yè)開啟自救大戰(zhàn)：有人靠支付寶消費(fèi)券，新增3萬會(huì)員

上線第三周，老娘舅的支付寶小程序便達(dá)到了30%的滲透率，新增會(huì)員3萬。消費(fèi)不降反增，老娘舅成功實(shí)現(xiàn)了自救。

支付寶的數(shù)字化升級(jí)，也使支付和商業(yè)的連接更加緊密。

這次疫情中，老娘舅跟支付寶的結(jié)合，也是對實(shí)體門店的數(shù)字化進(jìn)行了一次升級(jí)。通過門店數(shù)字化、服務(wù)數(shù)字化能力的提升，不斷提升數(shù)字化的滲透率，確保門店經(jīng)營不被打斷，進(jìn)而使整個(gè)行業(yè)向更好的趨勢發(fā)展。

24小時(shí)鋪貨80家店

消費(fèi)券這劑強(qiáng)心劑打在了命門上

疫情不僅給餐飲業(yè)帶來了難以挽回的損失，更讓消費(fèi)者捉襟見肘。顧客消費(fèi)動(dòng)力不足，對于餐飲企業(yè)來說，更是雪上加霜。

在這樣的背景下，政府聯(lián)合支付寶推出了消費(fèi)券項(xiàng)目。這像是投入市場的一劑強(qiáng)心劑，激活了市場的消費(fèi)動(dòng)力。

“消費(fèi)券這個(gè)項(xiàng)目對我們可以說是雪中送炭。”孫丹楓感嘆。

疫情剛發(fā)生時(shí)，他們都覺得這次疫情可能兩三個(gè)月便會(huì)過去。可隨著事態(tài)發(fā)展，他們發(fā)現(xiàn)，要度過的可能是一整年的難關(guān)。

如何更好地拉動(dòng)消費(fèi)，恢復(fù)門店生意，成了老娘舅團(tuán)隊(duì)心頭難以解開的疙瘩。“我們當(dāng)時(shí)都非常迷茫，因?yàn)轭櫩涂赡懿粫?huì)因?yàn)槟愕漠a(chǎn)品有多好，或者價(jià)格多便宜，就會(huì)過來。”于是，當(dāng)?shù)弥畠?yōu)先在杭州、南京推出消費(fèi)券這個(gè)消息，老娘舅團(tuán)隊(duì)仿佛一下子“看到勝利的曙光”。

當(dāng)晚，他們便連夜開會(huì)，敲定下需要哪些物料，由哪個(gè)供應(yīng)商制作，以及通過什么樣的渠道分發(fā)到門店。緊接著，只用了24小時(shí)，他們就把所有物料鋪到了杭州市場上的80家門店。

這次活動(dòng)中，老娘舅一共核銷5萬多張消費(fèi)券，滲透率在20%以上。消費(fèi)券這劑強(qiáng)心劑，直接打在了老娘舅的命門上，為老娘舅的營收增長帶來巨大幫助。

未來合作：

聚焦數(shù)字化與會(huì)員體系運(yùn)營

在疫情之下，老娘舅的思考不止于眼前，更著眼于長遠(yuǎn)，其目標(biāo)是在2022年實(shí)現(xiàn)1118家店。

經(jīng)歷過疫情，老娘舅團(tuán)隊(duì)越發(fā)感受到，“大數(shù)據(jù)就是生產(chǎn)力”。而支付寶是大數(shù)據(jù)板塊的佼佼者，老娘舅計(jì)劃，下一步與支付寶啟動(dòng)全面而長遠(yuǎn)的合作。

其合作主要聚焦于兩個(gè)板塊：一是數(shù)字化，二是會(huì)員體系運(yùn)營。通過支付寶數(shù)字化與會(huì)員體系的運(yùn)營，更精準(zhǔn)地找到自己的忠實(shí)會(huì)員，在后期不斷給用戶推送與其需求所匹配的活動(dòng)，更好地服務(wù)顧客。