粥，是我國的一種傳統(tǒng)美食，早在四千多年前，我們的祖先就開始以粥充饑，并將粥稱為“天下第一補”，至今，粥仍舊是人們早餐餐桌上的主力軍。簡單一個粥字，雖是兩弓配一米，但烹飪起來遠不止米加水那樣簡單，不同食材熬煮出來的粥，能起到不用的滋養(yǎng)作用。秋

粥，是我國的一種傳統(tǒng)美食，早在四千多年前，我們的祖先就開始以粥充饑，并將粥稱為“天下第一補”，至今，粥仍舊是人們早餐餐桌上的主力軍。簡單一個粥字，雖是兩弓配一米，但烹飪起來遠不止米加水那樣簡單，不同食材熬煮出來的粥，能起到不用的滋養(yǎng)作用。秋季逐漸轉(zhuǎn)涼，分享8種好喝又營養(yǎng)的“秋粥”做法，每天換著喝不重樣。

一、黃金粥

這道金燦燦的黃金粥用小米、玉米糝等黃色食材熬制，兩種食材都屬于粗糧，健脾助消化，營養(yǎng)豐富，也更好吸收，熬出來的粥金黃誘人、香濃可口，黏稠細膩米油還多，做法分享給大家。

所需食材：小米60克、玉米糝60克、百合適量、枸杞1小把、冰糖適量。

1、小米放入流動的清水下淘洗干凈，加入沒過小米的水浸泡20分鐘，百合用水清洗后，放入清水中浸泡半個小時，枸杞放入清水中浸泡10分鐘，至枸杞被泡開。

2、砂鍋中加入3碗清水煮沸后，加入準備好的玉米糝，繼續(xù)煮5分鐘左右。

3、將小米與浸泡小米的清水一起倒入砂鍋中，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。

4、加入浸泡過的百合，煮15分鐘左右，這時的百合已經(jīng)比較綿軟了，加入枸杞和適量的冰糖，攪拌均勻使冰糖完全溶于粥中，即可關(guān)火出鍋，可以點綴少量的玫瑰花瓣，增加玉米糝小米百合粥的美觀。

二、三寶粥

三寶粥是用紅豆、紅棗和燕麥三種食材熬煮而成，營養(yǎng)全面又養(yǎng)人，燕麥中含有大量的膳食纖維，熱量低營養(yǎng)足，而紅豆、紅棗有助于補充血氣，入秋后女性朋友可以常喝。

所需食材：燕麥片半碗、紅棗8顆、紅豆半碗。

1、紅豆、紅棗和燕麥這三種食材，按照1:1:1的比例備好，紅豆清洗干凈，放入碗中浸泡至少要浸泡2個小時以上，紅棗也清洗干凈，去掉棗核切片放入碗中浸泡20分鐘左右。

2、鍋中加入2碗清水，將泡好的紅豆倒入鍋中，蓋上蓋子開大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，此時的紅豆差不多煮熟了，但并沒有煮爛。

3、倒入浸泡好的紅棗倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮10分鐘左右，浸泡過的大米通常比較好煮熟。

4、將燕麥片倒入鍋中，攪拌均勻后燜煮5分鐘左右，即可關(guān)火，在喝的時候加入少量的蜂蜜或者紅糖，香甜有滋味，早晨喝一碗渾身都溫暖。

三、五糧粥

秋季喝粥講究清補，選擇一些營養(yǎng)易消化的粗糧，口感好身體又溫潤，這道五糧粥用小米、薏米、玉米仁、紅豆、花生五種食材熬制，滑潤爽口、味道醇香，一碗下肚整天都滋潤。

所需食材：小米1小碗，薏米小半碗，玉米仁小半碗，紅豆1把，花生1把。

1、準備食材，小米、紅豆、薏米、玉米仁、花生這五樣食材，按照比例準備好，小米可以多一些，薏米和玉米仁分量相同，紅豆和花生各一把即可，準備好后清洗干凈。

2、食材浸泡，小米用清水浸泡30分鐘，浸泡好的小米更容易煮出“米油”，紅豆比較硬需要浸泡的時間長一些，可以提前一晚上泡上，這樣才更加容易煮熟，薏米和玉米渣也放入水中浸泡，大約30分鐘左右，米粒膨脹開后期更省火，煮出來的粥味道更好。

3、鍋中加入浸泡好的紅豆，加入2大碗清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘左右。

4、倒入小米、薏米、玉米仁和花生，攪拌均勻后，再燜煮20分鐘，待食材煮熟，粥變得濃稠時，關(guān)火即可，喝的時候可以加入少許蜂蜜或是桂花，香甜美味，一碗下肚渾身舒暢。

四、美齡粥

美齡粥是南京的傳統(tǒng)名菜，融合了豆?jié){、糯米、山藥等食材，經(jīng)過小火慢燉，香甜細膩、滋潤養(yǎng)顏，將色、香、味和功效發(fā)揮到極致，隔三差五喝一碗，氣色紅潤，連護膚品都省了。

所需食材：黃豆1把，糯米60克，大米40克，山藥1根，枸杞、冰糖適量。

1、黃豆、糯米、大米清洗干凈，放入清水中浸泡一夜，山藥清洗干凈，放入蒸鍋，蒸熟后趁熱去掉外皮，放入碗中用勺子壓成泥備用。

2、黃豆浸泡好后放入豆?jié){機中，加入適量的清水，水和豆?jié){的比例為3:1，打好后用紗布過濾掉豆渣，只留取豆?jié){的部分。

3、鍋中倒入打好的豆?jié){，倒入浸泡好的糯米和大米，攪拌均勻，煮沸后再燜煮15分鐘左右，豆?jié){本身會比較濃，容易糊底溢鍋，再加入大米和糯米煮會更黏稠，期間需要多攪拌幾下，以免糊底。

4、煮至米粒開花，倒入山藥泥，適量的冰糖，攪拌均勻后再煮1分鐘關(guān)火，出鍋后可以點綴少許枸杞，一碗順滑又養(yǎng)顏的美齡粥就做好了。

五、雜糧粥

雜糧粥，顧名思義，是用五谷雜糧熬煮出來的粥，色彩豐富、營養(yǎng)全面，不過雜糧粥的食材沒有固定的搭配，可以根據(jù)自己的口味隨意搭配，但要將食材分批下鍋，好煮熟的和不好煮熟的分開煮，這樣才能煮出口感潤滑，清香撲鼻的雜糧粥。

所需食材：赤小豆1把，圓糯米1把，玉米碴1把，花生1把，杏仁少量，紅棗4顆，枸杞1勺。

1、將赤小豆、圓糯米、玉米碴、花生、杏仁都放入清水中浸泡1個小時，這樣可以讓你煮粥的時間大大縮短，浸泡好的食材用清水沖洗一下，挑出漂浮在水面上的一些壞的扔掉。

2、加入適量的清水，一般來說，在電飯煲里煮粥的話，1碗粥兩碗水的量是比較合適的。打開煮粥或定時鍵，開始煲粥。

3、將枸杞?jīng)_洗一下備用，紅棗去掉核以后，剪成小塊備用。

4、煮粥結(jié)束以后，將處理好的枸杞和紅棗放入，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜10分鐘即可。

六、五福粥

五福粥選用黃豆、紅豆、紫米、山藥、核桃仁5種食材煮至，五種食材顏色各異，既有“福祿壽喜財”的美好寓意，又有不同的營養(yǎng)成分，食材之間相輔相成，秋季常喝果腹又滋潤。

所需食材：黃豆、紅豆、紫米各1小把、山藥1根、核桃仁5個。

1、將黃豆、紅豆、紫米清洗干凈，用清水浸泡2小時左右，浸泡好后的水不用倒，留著備用，黃豆在浸泡后會吸水膨脹變大，在泡黃豆時可以用稍微大一些的碗，多加些水，以免黃豆溢出。

2、山藥清洗干凈，去皮后切滾刀塊，鍋中倒入適量清水，加入切好的山藥塊，中小火煮15分鐘左右，煮至山藥7成熟撈出備用。

3、將浸泡好的黃豆、紅豆、紫米連同浸泡的水一起倒入料理機中，加入5個核桃仁，再倒入2碗清水，按米糊鍵啟動料理機，大概20分鐘左右就能打成細膩的米糊。

4、將打好的米糊倒入煮鍋中，加入山藥塊和2勺白糖，攪拌均勻后中小火煮5分鐘，一碗香氣四溢、綿軟細膩的“五福羹”就做好了。

七、養(yǎng)元粥

秋季是個適合養(yǎng)生的季節(jié)，這道養(yǎng)元粥選用粗糧、堅果、菌類等食材，既豐富了口感又增加了營養(yǎng)，溫和補益、元氣滿滿，體內(nèi)的元氣提高了，身體也就更加健康，是秋季不可錯過的一道養(yǎng)生粥。

所需食材：紅皮花生60克、核桃60克、黑米100克、銀耳1小塊、冰糖2顆、枸杞少量、桂花適量。

1、紅皮花生、核桃、黑米、與銀耳分別用水清洗后放入碗中，浸泡1個小時以上，枸杞浸泡10分鐘左右。

2、銀耳泡發(fā)后撕成小朵，放入鍋中小火慢煮20分鐘左右，至銀耳出膠。

3、趁著煮銀耳的時間，將浸泡好的紅皮花生、核桃、黑米倒入破壁機中，加入1碗清水，按果汁鍵將食材打1分鐘左右將食材打成漿備用。

4、待銀耳煮出膠后，將打好的漿倒入鍋中，小火煮10分鐘左右，熬煮成比較粘稠的米糊，在熬煮的過程中要不斷地攪拌，以防溢鍋或者糊鍋，最后加入枸杞和冰糖攪拌均勻即可。

八、降燥粥

秋季干燥，在飲食方面應遵循“燥而潤之”的原則，這道降燥粥用小米、山藥、薏米、蓮子等食材煮成，在秋季燥邪旺盛的時候常喝，滋養(yǎng)身體，緩解秋燥。

所需食材：山藥1根、薏米50克、蓮子20克、小米適量、冰糖3顆。

1、取50克薏米放入無水無油的鍋中慢炒5分鐘，至薏米微微發(fā)黃，即可盛出晾涼后，用清水沖洗干凈。

2、山藥用流動的清水洗掉表面的泥土和雜質(zhì)，刮掉表皮，切成滾刀塊，蓮子和小米分別洗凈放入清水中浸泡。

3、鍋中加入適量的清水和小米煮5分鐘，加入薏米與蓮子，大火再次煮開后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右。

4、加入切好的山藥，蓋上鍋蓋小火繼續(xù)煮10分鐘左右，至山藥綿軟，加入冰糖至融化后即可關(guān)火，出鍋后撒上一些玫瑰花碎，一碗溫潤滋補的“養(yǎng)元粥”就做好了。

——老井說——

秋季是個適合常喝粥的季節(jié)，滋養(yǎng)身體的同時還能變換各種口味，尤其是在身體虛弱的時候，熬一碗熱乎乎的清粥，食材都煮得軟爛濃香，既能補充到營養(yǎng)，還容易吸收，上面這8種秋粥味道好、營養(yǎng)足，喜歡的朋友學會后記得常煮給家人喝。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。