大家好，我是小暖，關(guān)注暖暖的味道，有更多大廚美食和生活健康知識分享給您哦~（文末有福利，千萬別錯過哦！）雞蛋是餐桌上再日常不過的食材了。很多中老年人怕雞蛋膽固醇過高，不敢吃。專家告訴我們，每人每天一個雞蛋是完全沒問題的，三高人群建議2天吃一

大家好，我是小暖，關(guān)注暖暖的味道，有更多大廚美食和生活健康知識分享給您哦~

（文末有福利，千萬別錯過哦！）

雞蛋是餐桌上再日常不過的食材了。很多中老年人怕雞蛋膽固醇過高，不敢吃。專家告訴我們，每人每天一個雞蛋是完全沒問題的，三高人群建議2天吃一個雞蛋。

而且雞蛋營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。在營養(yǎng)學界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。

吃雞蛋的6個理由

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白僅次于母乳，一個雞蛋中大約含有7克蛋白質(zhì)，其中又包括人體所必須的八種氨基酸，用來補充營養(yǎng)太完美。

2、保護視力

眼睛要保護好，富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有，能保護眼睛不受紫外線傷害，降低中老年人患白內(nèi)障的風險。

3、改善記憶力

富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,有助于預防老年癡呆。

4、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、防癌

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。

6、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一。

雞蛋這樣吃營養(yǎng)最高

雞蛋營養(yǎng)雖高，但如果烹調(diào)錯了方式，營養(yǎng)都流失了，那吃再多也沒用。

專家告訴我們雞蛋要保留營養(yǎng)，烹調(diào)時一定要注意少油，雞蛋容易吸油 。專家將“雞蛋做法營養(yǎng)分級”分列如下：營養(yǎng)最高的是蒸煮雞蛋，而焗蛋黃是最不建議的吃法。

雞蛋加一物，補氣活血、護心、防癌

雞蛋+紅花籽油 ▎活血、護心臟

護心雞蛋羹

食材：雞蛋 紅花籽油

烹飪步驟：

1、雞蛋打散，加入牛奶，延一個方向攪拌均勻。

2、水開后，上汽蒸制7-8分鐘。

3、起鍋后加入適量紅花籽油即可。

方解

紅花籽油：是用紅花的種子榨出來的油。富含亞油酸、維生素E、甾醇，能降脂、降低膽固醇含量，有促進血液循環(huán)、預防心腦血管疾病的功效。

《本草綱目》記載，紅花，其籽功能與花相同。能行男子血脈，通女子經(jīng)水，多則行血，少則養(yǎng)血。

就是說紅花籽油有行男子脈絡(luò)，通女子經(jīng)血，活血化瘀的功效。

《本草綱目》還記載，紅花籽油可作為食用。郭維琴名老中醫(yī)將其搭配雞蛋食用。因為紅花籽油有降膽固醇的作用，一定程度上解除了大家對蛋黃中膽固醇的顧慮。還能起到保護心腦血管的作用。

雞蛋+雞血藤 ▎活血化瘀

雞血藤煲雞蛋

食材：雞蛋2個 雞血藤30克

烹飪步驟：

1、雞血藤下鍋煎煮10分鐘，有效成分充分析出。

2、用勺子輕輕敲打蛋殼，使其出現(xiàn)細小裂縫。

3、雞蛋下鍋煮熟即可。

方解

雞血藤：有活血補血、通絡(luò)止痛的功效。藥理學研究表明，雞血藤還能起到抑制腫瘤、誘導癌細胞凋亡的作用。作為食用安全溫和。

雞蛋+百合 ▎清熱養(yǎng)陰

百合：性寒，有清熱養(yǎng)陰的功效，百合清熱而不傷正氣，養(yǎng)陰而不生邪氣。

雞蛋：性溫，有補心陰的功效。

雞蛋加上少許的百合，在清心火，壓制心火抗盛的同時滋養(yǎng)心陰。

雞蛋怎么挑？

吃雞蛋原來還有這么多好處，那么平時雞蛋的好壞要怎么挑呢？

挑選雞蛋的原則：

新鮮：

盒裝雞蛋包裝上寫著的日期是裝盒的日期，越靠近的越好，最好在一個星期之內(nèi)；

看蛋殼：

在同樣的生產(chǎn)日期，顏色越深代表保鮮性能越好，耐受儲存的能力稍微強一些；

表面粗糙：

散裝雞蛋表面顏色不能太光滑，有層薄膜，有點像霧一樣的感覺，則比較新鮮，太光滑的不新鮮；

手感：

掂一掂是不是壓手，同樣大小、比重要大一些的雞蛋更新鮮。

小小雞蛋竟然有這么多功效

一般人一天一個雞蛋補充營養(yǎng)

怕膽固醇過高的2天一個

也可以搭配紅花籽油、雞血藤等

活血養(yǎng)血、降低膽固醇，功效翻倍

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