火賣8年鎮(zhèn)店爆款——麻辣蝦尾作為夜宵大排檔的盈利擔(dān)當(dāng)，蝦尾一直是很多餐飲人的最愛！可是很多人做出來的蝦尾，肉質(zhì)發(fā)柴，不入味，湯汁不濃郁，菜品不好賣為此我們給大家分享一道，火賣8年的鎮(zhèn)店爆款：麻辣蝦尾！這道麻辣蝦尾，可以選用凍蝦，成本低至20

火賣8年鎮(zhèn)店爆款——麻辣蝦尾

作為夜宵大排檔的盈利擔(dān)當(dāng)，

蝦尾一直是很多餐飲人的最愛！

可是很多人做出來的蝦尾，

肉質(zhì)發(fā)柴，不入味，

湯汁不濃郁，菜品不好賣

為此我們給大家分享一道，

火賣8年的鎮(zhèn)店爆款：

麻辣蝦尾！

這道麻辣蝦尾，可以選用凍蝦，

成本低至20元左右，

售價可達(dá)80元，毛利非常高！

而且還搭配16合1秘制醬料，

使蝦尾口感更好，湯汁更濃！

好吃的舔手指！

賣得好的店，一天能賣200斤左右！

核心亮點

16合1秘制醬料，蝦尾更入味！

這道麻辣蝦尾，用了16合1秘制醬料，使炒制好的蝦尾味道更香，色澤更艷。

配米飯、配饅頭、配面條，百搭！

這道麻辣蝦尾，不僅蝦肉爽嫩可口，蝦尾湯汁還能就米飯，就饅頭，就面條，百搭！

單品可開店，人氣爆滿！

這道麻辣蝦尾是夏季夜宵爆款，在大排檔人氣非常旺，堪稱桌桌必點，而且蝦尾受眾非常廣，單品就可以開店！

成本超低，毛利超高！

因為麻辣蝦尾可以選用凍蝦，所以成本非常低，批發(fā)的話，1斤蝦尾20元左右，售價可達(dá)80元左右，毛利超高，堪稱盈利爆品！

夜宵+大排檔+堂食，月售10萬元！

這道麻辣蝦尾不僅可以做夜宵，做大排檔、還能做地邊攤，使用范圍非常廣，做的好的店月售10萬元！

講師介紹

核心步驟

第一步：配制11合1秘制腌料

1、配制11合1秘制腌料

2、秘制腌料預(yù)制好如何長期保存

第二步：調(diào)制秘制醬料

1、炒醬料時火候控制到多少度合適

2、秘制醬料炒制多長時間才能更香

第三步：炒麻辣蝦尾

1、相關(guān)主輔料配比

2、炸蝦尾時火候如何控制

3、蝦尾炸多長時間出鍋

4、蝦尾輔料下鍋順序的講究

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火煨多長時間

6、什么配料最后加，味道更好

7、收汁時如何處理蝦尾色澤更亮

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