立冬節(jié)氣已過(guò)，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，北方部分小區(qū)已經(jīng)送上暖氣，夜晚溫度降低至零下，也不用那么擔(dān)心了，眼下的天氣，晝夜溫差大，干燥寒冷，除了適合曬臘肉，還適合制作紅薯干，紅薯干也就是地瓜干，在我們老家這里，幾乎家家都要曬一些，平常當(dāng)成小零食，既能飽腹

立冬節(jié)氣已過(guò)，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，北方部分小區(qū)已經(jīng)送上暖氣，夜晚溫度降低至零下，也不用那么擔(dān)心了，眼下的天氣，晝夜溫差大，干燥寒冷，除了適合曬臘肉，還適合制作紅薯干，紅薯干也就是地瓜干，在我們老家這里，幾乎家家都要曬一些，平常當(dāng)成小零食，既能飽腹，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

還記得上小學(xué)的時(shí)候，沒(méi)有零花錢(qián)，同學(xué)們都會(huì)攜帶一些紅薯干當(dāng)零食，每到課間的時(shí)候，就會(huì)拿出來(lái)吃，香氣誘人，軟糯香甜，可以大快朵頤的吞下，也可以細(xì)嚼慢咽，還可以當(dāng)成糖果，讓它在嘴中慢慢融化，可以這樣說(shuō)，紅薯干陪伴我讀完了小學(xué)。

紅薯干除了可以當(dāng)成零食，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也不容小覷，首先是熱量低、脂肪低，是一種良好的減肥產(chǎn)品，為什么這樣講呢？因?yàn)榧t薯干的纖維素，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄暢通， 還有十余種微量元素，例如維生素A、B、C、賴氨酸等，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家常把紅薯稱(chēng)為最均衡的保健食品，最主要的還是便宜，只要幾毛錢(qián)一斤，讓我們盡量的曬起來(lái)吧。

紅薯干是甜甜的，很多人以為吃糖不健康，其實(shí)紅薯干糖分并不高，可以放心食用，理想又花費(fèi)不大的減肥食品，選它就對(duì)了。

曬紅薯干

食材：紅薯

工具：蒸鍋

1、準(zhǔn)備粗細(xì)長(zhǎng)短一致的紅薯，用清水沖洗干凈，洗掉泥土等雜質(zhì)，看看未來(lái)幾天的天氣預(yù)報(bào)，陰雨天氣，不適合曬紅薯。

2、起鍋燒水，放上一個(gè)篦子，隔水蒸25-30分鐘，具體時(shí)間根據(jù)紅薯個(gè)頭大小，靈活運(yùn)用，酌量增減，蒸好后的紅薯，稍微放涼一會(huì)兒，剝掉紅薯的外皮。

3、提前準(zhǔn)備好一個(gè)容器，將放涼的紅薯，改刀切成長(zhǎng)條，放在太陽(yáng)底下，曬上三天左右，期間記得翻面，紅薯會(huì)逐漸脫離水分，一天比一天硬，這是一曬一蒸。

4、起鍋燒水，放上篦子，將紅薯二次上鍋，注意是開(kāi)水上鍋，小火蒸30分鐘以后，關(guān)火開(kāi)蓋，拿出來(lái)繼續(xù)晾曬。

5、第二次曬兩天就可以了，期間記得翻面，隨著蒸和曬的次數(shù)增多，紅薯干也發(fā)生了明顯變化，首先是顏色變深，其次是由軟變硬，韌性也增加了不少，這是兩曬兩蒸。

6、等曬完兩天以后，將紅薯干三次上鍋蒸，這次只需蒸20分鐘就可以了，關(guān)火放涼以后，第三次晾曬一天，三曬三蒸的紅薯干就制作完成了，按照這個(gè)方式曬的紅薯干，香甜可口，嚼勁十足，平時(shí)多吃一些，益氣生津，好吃又營(yíng)養(yǎng)，學(xué)會(huì)了記得行動(dòng)。

7、吃不完的紅薯干，可以用自封袋保存，干凈衛(wèi)生，還沒(méi)有添加劑，平時(shí)放在通風(fēng)干燥的地方保存，保存得當(dāng)?shù)脑挘麄€(gè)冬天沒(méi)問(wèn)題。

技巧總結(jié)

1、蒸完軟趴趴的紅薯品種，不適合曬紅薯干，要選質(zhì)地偏硬的那種，兩斤生地瓜，大約能出一斤地瓜干，比例為2:1。

2、三蒸三曬的地瓜干，糖分也蒸發(fā)了不少，水分完全流失，韌性很足，如果怕麻煩的話，也可以選擇兩曬兩蒸，反正是自己吃，都無(wú)所謂的。

3、紅薯干應(yīng)放在通風(fēng)干燥處保存，切忌別捂著，最容易長(zhǎng)綠毛了，扔掉怪可惜的。

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